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文档简介

老北京宫廷酸梅汤 材料： 原配方 我减半 生山楂75g，乌梅50g，乌枣50g，甘草5g，豆蔻3g，干桂花15g，冰糖适量，清水5升。 做法： 1、除桂花和冰糖以外的所有材料（减半），用流水冲洗干净； 2、加水3升，浸泡12小时（过夜） 3、上火，大火煮开转中小火保持微微沸腾，炖煮1.52小时； 4、加入适量冰糖煮化，尝一尝，调出适当的口味儿； 5、过滤出汤汁； 6、余下的料渣重新入锅，加水2升； 7、大火煮开，中小火慢煮40分钟1小时； 8、再次加入适量冰糖，调出适当的口味儿； 9、加入桂花，关火搅匀，静置片刻； 10、过滤出汤汁，弃去料渣不用； 11、混合两次熬煮的汤汁； 12、晾凉即可饮用，冰镇后口味更佳，饮用时还可以再加入冰糖和干桂花。 贴士： 1、用砂锅更好，可是没那么大的砂锅啊。再减半或1/3的量，就可以用个砂锅了。 2、桂花要最后再放，放入桂花就可关火，以免桂花的香气散失。喝的时候再加入点儿桂花，也可以更香。 3、冰糖量视自己口味儿而定，也可以一次加足。我分两次，主要是调出适当的口味。什么是适当的口味儿？最好的办法就是尝一尝喽 4、如果喜欢口味重些，水量也可以酌减，或火大些、多
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