【全程复习方略】（广东专用）高考化学 第十四章 第一节 糖类 油脂 蛋白质课时提升作业.doc

【全程复习方略】（广东专用）2014年高考化学 第十四章 第一节 糖类 油脂 蛋白质课时提升作业(45分钟100分)一、选择题(本题包括10小题，每小题6分，共60分)1.下列的各种“油”中属于酯类的是()豆油酱油牛油甘油重油硝化甘油a.b.c.d.2.下列说法正确的是()淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是天然有机高分子化合物；淀粉、纤维素、蔗糖都是非还原性糖；三大营养素糖类、油脂、蛋白质中，油脂是热能最高的营养素；用纯碱(na2co3)热溶液洗涤餐具上的油污；氯水使红墨水褪色原理和ch2ch2使溴的四氯化碳溶液褪色原理相同；压缩天然气和液化石油气的主要成分均属于碳氢化合物。a.b.c.d.3.下列说法中正确的是()a.淀粉和纤维素都是重要的多糖，它们的通式都是(c6h10o5)n，二者互为同分异构体b.用灼烧闻气味的方法可区分棉织物和毛织物c.含有“conh”的化合物一定为蛋白质d.为保证加酶洗衣粉洗涤效果，应使用温度很高的水冲泡洗衣粉4.(2013贺州模拟)将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：加热；滴加稀硫酸；加入新制的氢氧化铜；加入足量的氢氧化钠溶液。以上各步操作的正确排序是()a.b.c.d.5.下列各组物质既不是同系物又不是同分异构体的是()a.果糖和葡萄糖b.甲酸甲酯和乙酸c.对甲基苯酚和苯甲醇d.油酸甘油酯和乙酸乙酯6.(2013北海模拟)下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是()a.蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解b.浓硝酸沾在皮肤上，使皮肤显黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应c.蛋白质在催化剂作用下可以水解为氨基酸d.误食重金属盐会使人中毒，喝牛奶、豆浆可以缓解中毒症状7.糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大类营养物质，以下叙述正确的是()a.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色b.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应c.棉花、羊毛、木材主要成分都是纤维素d.酶具有很强的催化作用，胃蛋白酶只能催化蛋白质水解8.(2013贵港模拟)gfp是一个相对分子质量较小的蛋白，最初是在水母中发现的，它可用于标记蛋白。以下关于gfp的说法正确的是()a.不属于天然有机高分子化合物b.甲醛可使其变性c.与强酸、强碱不反应d.不能发生水解反应9.(2013宣城模拟)某种解热镇痛药的结构简式为，当它完全水解时，可得到的产物有()a.2种b.3种c.4种d.5种10.下列有关实验的叙述中不正确的有()乙酸乙酯中混有乙酸，可选用饱和na2co3溶液洗涤，然后将两层液体分开；试管里加入少量淀粉，再加入一定量稀硫酸，加热34分钟，然后加入银氨溶液，片刻后管壁上有“银镜”出现；向蛋白质溶液中加入饱和(nh4)2so4溶液，出现盐析现象，加水溶解；溴乙烷与naoh的水溶液混合共热可得到乙烯；用盐析法分离高级脂肪酸钠和甘油的混合溶液；用渗析法除去蛋白质胶体中混有的少量na+和cl-。a.b.c.d.二、非选择题(本题包括3小题，共40分)11.(14分)已知有机物a分子中含有3个碳原子，有关它的某些信息注明在下面的示意图中。试回答下列问题：(1)a、f、g的结构简式分别为、 、。(2)d生成e的化学方程式为 。(3)生成h的化学方程式为 。(4)c在一定条件下可以生成一种高聚物，写出该反应的方程式 。12.(14分)食品安全关系国计民生，影响食品安全的因素很多。(1)聚偏二氯乙烯()具有超强阻隔功能，可作为保鲜食品的包装材料。它是由(写结构简式)发生加聚反应生成的。(2)劣质植物油中的亚油酸ch3(ch2)4chchch2chch(ch2)7cooh含量很低。下列关于亚油酸的说法中，正确的是。a.分子式为c18h34o2b.一定条件下能与甘油(丙三醇)发生酯化反应c.能和naoh溶液反应d.能使酸性kmno4溶液褪色(3)假酒中甲醇(ch3oh)含量超标，请写出na和甲醇反应的化学方程式： 。(4)劣质奶粉中蛋白质含量很低，蛋白质水解的最终产物是 。(5)在淀粉中加入吊白块制得的粉丝有毒。淀粉最终的水解产物是葡萄糖。请设计实验证明淀粉已经全部水解，写出操作步骤、现象和结论： 。 13.(12分)(能力挑战题)实验室用燃烧法测定某种氨基酸(cxhyozn)的分子组成。取wg该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧，生成co2、h2o和n2。现用如图所示装置进行实验(铁架台、铁夹、酒精灯等均未画出)，请回答有关问题。(1)实验开始时，首先打开止水夹a，关闭止水夹b，通入一段时间的纯氧，这样做的目的是；之后则需关闭止水夹，打开止水夹 。(2)以上装置中需要加热的是(填装置代号)，操作时应先点燃处的酒精灯。(3)装置a中发生反应的化学方程式是 。(4)装置d的作用是 。(5)读取n2的体积时，应注意： ； 。(6)实验中测得n2的体积为vml(已换算为标准状况)。为确定此氨基酸的分子式，还需要的有关数据有。a.生成二氧化碳气体的质量b.生成水的质量c.通入氧气的体积d.该氨基酸的相对分子质量答案解析1.【解析】选a。豆油和牛油均属于油脂，是高级脂肪酸和甘油形成的酯；酱油主要是食盐、多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料的混合溶液；甘油为丙三醇；重油为烃类的混合物；硝化甘油是硝酸和甘油形成的酯。2.【解析】选b。油脂不是天然有机高分子化合物；淀粉、纤维素、蔗糖中均不含有醛基，属于非还原性糖；热的纯碱溶液有较强的碱性，油污在碱性条件下水解生成可溶于水的物质，所以用纯碱(na2co3)热溶液可以洗涤餐具上的油污；氯水使红墨水褪色是氯水中的次氯酸将有色物质氧化为无色物质，ch2ch2使溴的四氯化碳溶液褪色是因为ch2ch2与br2发生了加成反应；压缩天然气主要成分为甲烷，液化石油气的主要成分为丙烷、丁烷、丙烯、丁烯，它们均属于碳氢化合物。3.【解析】选b。a项，淀粉和纤维素通式中n不同，它们不是同分异构体，a项错误；b项，毛织物含蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，棉织物没有，b项正确；c项，含有“conh”的化合物不一定为蛋白质，还可能是多肽，c项错误；d项，酶属于蛋白质，温度很高容易使酶变性，而影响洗涤效果，d项错误。4.【解析】选b。淀粉水解使用稀硫酸作催化剂，采用加热的条件，加入新制的氢氧化铜检验淀粉水解产生的葡萄糖，要先加入足量的氢氧化钠溶液中和掉作催化剂的硫酸，否则，新制的氢氧化铜与硫酸反应。【方法技巧】(1)糖类水解产物的检验注意事项：实验室中淀粉、纤维素、二糖常在无机酸(一般为h2so4)的催化作用下发生水解，生成葡萄糖，欲检验水解产物葡萄糖，必须先加入naoh溶液中和作催化剂的硫酸，再加入银氨溶液或新制氢氧化铜进行检验。(2)淀粉水解程度的判断：淀粉在酸的作用下能够发生水解反应，最终生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝，不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不能变蓝，能发生银镜反应。依据这一性质可以判断淀粉在水溶液中是否已发生了水解和水解是否已进行完全。如果淀粉还没有水解，其溶液中没有葡萄糖则不能发生银镜反应；如果淀粉已完全水解，其溶液中没有淀粉，遇碘则不能变蓝；如果淀粉仅部分水解，其溶液中有淀粉还有葡萄糖，则既能发生银镜反应，又能遇碘变蓝。5.【解析】选d。a项，果糖和葡萄糖分子式均为c12h22o11，二者互为同分异构体；b项，甲酸甲酯和乙酸的分子式均为c2h4o2，二者互为同分异构体；c项，对甲基苯酚和苯甲醇的分子式均为c7h8o，二者互为同分异构体；d项，油酸甘油酯中含有碳碳不饱和键，它与乙酸乙酯结构不同，二者既不是同系物，也不是同分异构体。6.【解析】选a。蛋白质盐析是可逆的过程，再加水可以重新溶解，a错；b属于蛋白质的颜色反应，蛋白质水解可以得到多肽，也可以得到氨基酸，b、c均对；重金属盐可以使蛋白质变性，误食重金属盐后喝牛奶、豆浆可以缓解中毒症状，d对。7.【解析】选d。a项，植物油中通常含碳碳双键，能使溴的四氯化碳溶液褪色，a项错误；b项，葡萄糖不能发生水解反应，b项错误；c项，羊毛的主要成分为蛋白质，c项错误；d项，酶具有专一性，胃蛋白酶只能催化蛋白质水解。8.【解析】选b。a项，由题给信息“gfp是一个相对分子质量较小的蛋白”可知gfp是一种蛋白质，所以该物质是天然有机高分子化合物，a项错误；b项，加热、紫外线、x射线、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸等)会使蛋白质变性，b项正确；c项，蛋白质均有两性，可以与强酸、强碱反应，c项错误；d项，蛋白质中含有肽键，可以水解，d项错误。9.【解题指南】解答本题注意以下2点：(1)该有机物中含有酯基和肽键，可以发生水解。(2)注意题目要求“完全水解”。【解析】选c。完全水解产生ch3cooh、和ch3ch2cooh。10.【解题指南】解答本题时应注意以下2点：(1)银镜反应实验必须在碱性条件下才能成功。(2)盐析是物理过程，不会影响蛋白质的生理活性。【解析】选b。na2co3与乙酸反应而吸收掉乙酸，且与酯分层；银镜反应需在碱性条件下进行，该项错误；盐析是可逆过程；卤代烃消去反应的条件是在naoh醇溶液中加热，错误；盐析是指高级脂肪酸钠在浓的无机盐溶液中析出；渗析是分离净化胶体的方法。【方法技巧】盐溶液对蛋白质的影响盐溶液与蛋白质作用时，要特别注意盐溶液的浓度及所含的金属阳离子对蛋白质性质的影响：(1)稀盐溶液能够促进蛋白质的溶解。(2)浓盐溶液能够使蛋白质发生盐析。(3)重金属盐溶液，无论浓稀，均能够使蛋白质变性。11.【解题指南】解答本题应注意以下3点：(1)b氧化为d，d氧化为e。(2)甲酸具有醛基，能被银氨溶液氧化。(3)氨基酸既能和酸反应生成盐，也能和碱反应生成盐。【解析】b氧化为d，d氧化为e，且d、e能被银氨溶液氧化，说明d为甲醛，e为甲酸，b为甲醇，c为氨基酸，a中只有3个碳原子，则c中含两个碳原子，c为h2nch2cooh。答案：(1)h2nch2cooch3clh3nch2coohh2nch2coona(2)2hcho+o22hcooh(3)2h2nch2cooh+h2o(4)nh2nch2cooh+(n-1)h2o【方法技巧】有机推断紧抓转化关系图有机推断要注意抓住转化关系图，首先确定化合物的类型，再确定具体物质，常见转化关系图有：(1)。(2)。(3)。12.【解析】(1)聚偏二氯乙烯()是由ccl2ch2发生加聚反应生成的。(2)亚油酸的分子式为c18h32o2；分子中含有羧基，在一定条件下能与甘油(丙三醇)发生酯化反应；能和naoh溶液发生中和反应；分子中含有碳碳双键，能被酸性kmno4溶液氧化而使酸性kmno4溶液褪色。(3)na和甲醇反应生成氢气，化学方程式为2ch3oh+2na2ch3ona+h2。(4)蛋白质水解的最终产物是氨基酸。(5)可向淀粉水解后的溶液中加入碘水，若溶液不变蓝色证明淀粉已经完全水解。答案：(1)ccl2ch2(2)b、c、d(3)2ch3oh+2na2ch3ona+h2(4)氨基酸(5)取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝色，证明淀粉已经完全水解13.【解题指南】根据质量守恒，用燃烧法测定燃烧产物的量，反推氨基酸中各元素的质量，从而确定氨基酸的最简式，结合氨基酸的相对分子质量从而确定氨基酸的分子式。【解析】该