【红对勾】高中化学 第三章 第四节 课时作业22油脂 新人教版必修2 (1).doc

课时作业22油脂时间：45分钟满分：100分一、选择题(每小题4分，共48分，每题有12个选项符合题意)1油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键()有关的是()a适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素b利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂c植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)d脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质答案：c解析：本题考查油脂的性质。本题要求选出“与其含有的不饱和碳碳双键有关”的性质，这是解题的关键，也是容易出错的地方。a、b、d三项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关，c中的“氢化”就是与h2的加成反应，是不饱和双键的特性。2我们通常说的“油”指的是植物油和动物油，属于酯类，下列“油”属于酯类的是 ()豆油酱油羊油甘油 重油a bc d答案：a3下列每组物质中各有三对物质，它们都能用分液漏斗分离的是()a乙酸乙酯和水，酒精和水，溴苯和水b苯和水，硝基苯和水，四氯化碳和水c甘油和水，乙酸和水，乙醇和乙酸d油酸和水，甲苯和水，菜籽油和水答案：bd解析：只有互不相溶的液体才可用分液漏斗分离，酒精和水，甘油和水，乙酸和水，乙酸和乙醇均互溶，故a、c错误，b、d正确。4下列关于油脂在人体中的生理功能的理解正确的是()油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量为人体合成其他化合物提供原料保持体温，保护内脏器官促进脂溶性维生素a、d、e、k等物质的吸收a都正确 b只有c只有 d只有答案：a50.1mol 某一元脂肪酸a与32g br2恰好完全加成，0.1mol a完全燃烧后生成二氧化碳和水共3.4mol。则a可形成的油脂的结构简式为()答案：c解析：因为n(br2)0.2mol，可知a分子中含2个c=c，设a为cnh2n3cooh。cnh2n3cooh(n1)co2(n1)h2o01mol 0.1(n1)mol 0.1(n1)mol01(n1)mol0.1(n1) mol3.4mol，得n17，所以a的分子式为c17h31cooh。6将硬脂酸甘油酯与氢氧化钠溶液共热进行皂化反应，能把硬脂酸钠和甘油从混合物中分离出来的操作有：盐析；过滤；蒸馏；分液；结晶。其中正确的是 ()a bc d答案：a解析：硬脂酸钠与甘油互溶，要从溶液中分离，先利用硬脂酸钠在饱和氯化钠溶液中溶解度降低发生盐析，分离固体与液体混合物得到硬脂酸钠固体；滤液中含有甘油、氯化钠，甘油沸点低，可采用蒸馏的方法得到甘油。7实验室区别下列物质选用的试剂(括号中的为试剂)正确的是 ()a软脂酸甘油酯与硬脂酸甘油酯(酸性高锰酸钾溶液)b矿物油与植物油(氢氧化钠溶液)c乙酸和葡萄糖(石灰水)d碳酸钠和碳酸氢钠(石灰水)答案：b解析：软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯都是饱和羧酸甘油酯，都不能与酸性高锰酸钾溶液反应，a错误；植物油是油脂，属于酯类，能溶于氢氧化钠溶液，不分层，而矿物油属于烃类，与氢氧化钠溶液不反应，分层，b正确；c项，乙酸溶于石灰水，能发生中和反应，但是没有明显现象，葡萄糖溶于石灰水，也没有明显现象，应用碳酸钠或碳酸氢钠溶液区别；d项，碳酸钠和碳酸氢钠都能与石灰水反应生成碳酸钙白色沉淀，应用氯化钙或氯化钡溶液区别。8有机物在反应时，原子间的共价键全部或部分断裂，如ch、cc、c=c、co、c=o、oh，下列各反应中，反应物分子中断裂键的排列，正确的是()化学反应油脂氢化油脂皂化乙醇酯化乙醛氧化乙醛还原ac=ccoohchc=obc=ccoohc=ochcccc=ocochc=odc=ccochccc=o答案：a解析：油脂氢化是指不饱和的油酸甘油酯，因分子中含有碳碳双键而与氢气发生加成反应，提高油脂的饱和程度，生成固态油脂的过程，所以断裂的键是c=c键。油脂皂化的实质是油脂在碱性条件下发生水解反应，生成高级脂肪酸和甘油，断裂的键是co键。乙醇酯化时，乙醇中断裂的键是oh键。乙醛氧化时，断裂的是醛基中的ch键，而乙醛还原时是醛基中的c=o键打开与氢气发生加成反应。9证明硬脂酸具有酸性，正确的实验方法是 ()a把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入紫色石蕊试液，溶液变红b把纯碱加入硬脂酸中并微热，产生泡沫c把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡d把稀烧碱溶液加入硬脂酸中，并滴入几滴酚酞试液，微热，红色变浅，甚至无色答案：d解析：硬脂酸溶于汽油不能发生电离产生h，因而不能使紫色石蕊试液变红，所以a错误；硬脂酸的酸性比碳酸的酸性弱，纯碱与硬脂酸微热不会产生二氧化碳，故b错；c现象可说明硬脂酸分子中含有活泼氢，并不能说明其有酸性。10已知某油脂仅含两种不饱和脂肪酸，测得该100g油脂可与116g碘加成，则此油脂的结构简式是()答案：c解析：依题意a、d均只含一种不饱和酸，故舍去；b、c的相对分子质量分别为884、882。可近似计算(100/882):(116/254)1:4，分子中有4个双键。11某油脂22.25g与足量的naoh溶液反应，共消耗naoh 3g，则该油脂的相对分子质量是()a890 b900c300 d1 000答案：a解析：n(naoh)mol，由油脂与naoh反应的化学方程式知：n(油脂)n(naoh)mol0.025mol，则m(油脂)890g/mol，即油脂的相对分子质量为890。12下列说法正确的是 ()a乙烯的结构简式可以表示为ch2ch2b苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应c油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色d液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷答案：b解析：乙烯的结构简式为ch2=ch2，不能简写为ch2ch2；油脂中含有含碳碳双键的烃基，碳碳双键与溴发生加成反应而使溴的四氯化碳溶液褪色；液化石油气主要成分为含14个碳原子的烃类物质，而天然气的主要成分为甲烷。二、非选择题(共52分)13(15分)如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中装入78g硬脂酸甘油酯，然后加入23g氢氧化钠、5ml h2o和10ml酒精。加入酒精的作用是_。(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10min，皂化反应基本完成，所得到的混合物为_(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。(3)向所得混合物中加入_，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在_层，这个操作称为_。(4)图中长玻璃导管的作用为_。 (5)写出该反应的化学方程式：_。答案：(1)溶解硬脂肪酸甘油酯和氢氧化钠，提高皂化速率(2)胶体(3)食盐颗粒上盐析(4)冷凝解析：本题考查皂化反应实验的基本操作技能。(1)硬脂酸甘油酯与氢氧化钠不互溶，而酒精既能溶解氢氧化钠，又能溶解硬脂酸甘油酯，所以用酒精作为溶剂，形成均匀混合物，加快皂化反应速率。(2)皂化完全后得到硬脂酸钠、甘油等混合物，属于胶体。(3)硬脂酸钠在饱和食盐水中溶解度降低，发生凝聚(盐析)，析出的凝聚物在液体上层。(4)长玻璃管起冷凝作用，使有机物蒸气回流。14(9分)油脂的结构式可表示为，天然油脂中，r1、r2、r3相同和不相同的分子同时存在。(1)当r1、r2、r3相同时，这种油脂称为_；当r1、r2、r3不同时，这种油脂称为_。(2)若某种天然油脂完全皂化后只得到两种高级脂肪酸钠，那么在这种天然油脂中存在的三甘油酯共有_种沸点不同的分子。(3)若某种天然油脂完全皂化后只得到三种高级脂肪酸钠，那么在这种天然油脂中存在的三甘油酯共有_种沸点不同的分子。答案：(1)单甘油酯混甘油酯(2)6(3)18解析：本题考查油脂的组成与结构。(1)高级脂肪酸根相同时，称单甘油酯；高级脂肪酸根不同时，称为混甘油酯。(2)若r基只有两种时，用r1，r2表示，其组合方式有：(r1、r1、r1)；(r2、r2、r2)；(r1、r2、r2)；(r2、r1、r1)；(r2、r1、r2)；(r1、r2、r1)，共6种。同理类推可得出(3)为18种。15(10分)由于油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，所以应该具有_的化学性质，能够发生_反应。1mol油酯完全水解的产物是1mol _和_高级脂肪酸(或盐)。油脂在碱性溶液中的水解反应又称为_反应。答案：酯水解甘油3mol皂化16(8分)除去下列有机物中的少量杂质(括号内为杂质)，指出所用试剂及分离方法。(1)溴苯(溴)：所用试剂_，分离方法_；(2)ch3ch2oh(h2o)：所用试剂_，分离方法_；(3)ch3cooch2ch3(ch3ch2oh)：所用试剂_，分离方法_；(4)植物油(nacl)：所用试剂_，分离方法_。答案：(1)naoh溶液分液(2)生石灰蒸馏(3)饱和na2co3溶液分液(4)水分液17(10分)某天然油脂a的分