高中化学 专题六 物质的定量分析 课题1 食醋总酸含量的测定课件 苏教版选修6.ppt

酿造醋 以粮食 糖类等为原料 发酵而成 食醋总酸含量的测定 你喜欢吃醋吗 醋厂的工人几乎不得感冒 心脑血管疾病和癌症 杀菌消毒 防治感冒 腹泻等 胜过许多保健品 去疲劳 降胆固醇 降血压 醒酒调味 酿造醋 以粮食 糖类等为原料 发酵而成 配制醋 以酿造醋为主体 加以冰醋酸调和 食醋的总酸含量 食醋的总酸含量是指每100ml食醋中含酸 以醋酸计 的质量 也称食醋的酸度 国家标准规定酿造食醋总酸含量不得低于3 5g 100ml 问题探讨 1 如何测定食醋的总酸含量 利用滴定分析法 用已知浓度的氢氧化钠溶液滴定待测食醋样品溶液 一 实验原理 化学反应原理 ch3cooh naoh ch3coona h2ohna 有机酸 nnaoh nana nh2o 准确的判断滴定的终点 中和滴定分析的关键 指示剂 指示剂的选择 强酸强碱互滴强酸滴定弱碱强碱滴定弱酸 酚酞溶液 甲基橙 两者正好完全反应 生成强酸弱碱盐 显酸性选用甲基橙作指示剂 两者正好完全反应 生成强碱弱酸盐 显碱性选用酚酞作指示剂 问题探讨 2 强酸滴定强碱时选用的指示剂指示剂变色范围颜色变化酚酞8 0 10 0甲基橙3 1 4 4 浅红 无色 黄色 橙色 12108642 ph ph突变范围 中和滴定曲线 酚酞 甲基橙 氢氧化钠滴定醋酸 滴定突跃 7 74 9 70 指示剂选择 酚酞 010203040v naoh ml 问题探讨 当用盐酸滴定氨水时 应选择什么作为指示剂 二 课题方案设计 1 配制待测食醋溶液 移取25ml市售食醋 置于250ml洁净的容量瓶中 加水稀释至刻度 摇匀即得待测溶液 交流与讨论 1 在滴定时为什么要将市售食醋稀释10倍 如何精确的将市售食醋稀释十倍 将市售食醋稀释10倍 常见的移液管 移液管 标有温度和容量 用途 操作 注意事项 1 润洗2 3次2 洗耳球吸取操作3 放液时 容器倾斜 移液管垂直 使尖嘴与接收容器内壁接触 实验中移液管的操作 准确移取一定体积的液体 洗涤 润洗 移液 洗涤干净 实验中容量瓶的操作 常见规格 100ml 250ml 500ml 1000ml操作步骤 洗涤 检漏 称量 溶解 转移 洗涤 稀释 定容 摇匀注意事项 1 玻棒引流 玻棒位置2 胶头滴管定容3 视线造成的误差 1 将食醋溶液稀释10倍2 把滴定样品溶液装入酸式滴定管3 把标准naoh溶液装入碱式滴定管4 取待测食醋溶液25ml左右5 用naoh标准溶液滴定待测食醋溶液6 记录数据7 数据处理 二 课题方案设计 合作进行实验 比如 一位同学移液 另一同学洗涤容量瓶 一位同学装待测食醋 另一同学装标准碱液 数据处理与结论 m ch3cooh c naoh v naoh m ch3cooh 100ml食醋中所含醋酸的质量为 m ch3cooh c naoh v naoh m ch3cooh 根据3次接近的平行测定值 可计算食醋中总酸含量的平均值 三 实验数据的处理 平均相对偏差的计算 绝对偏差 di 表示测定值 xi 与平均值 x 之差 di xi x x 平均偏差 d 为各个单个偏差的平均值 d 相对平均偏差 rd 100 x1 x2 x3 xn n d1 d2 d3 dn n x1 x x2 x x3 x xn x n n d 2 如果滴定的终点没有控制好 即氢氧化钠滴加过量 溶液显红色 你有没有补救的办法 交流与讨论 3 为什么要预先用少量待装溶液润洗滴定管3次 锥形瓶是否用稀食醋溶液润洗 4 如果要测定食醋的总酸含量 但无酸式滴定管 可用什么玻璃仪器来代替 该仪器是否要用待装溶液润洗3次 交流与讨论 1 配制naoh饱和溶液 放置一段时间后 吸取上层清液 稀释到约0 1mol l 即可得naoh标准溶液 2 用邻苯二甲酸氢钾 hoocc6h4cook 作为基准物质 以酚酞作为指示剂 标定上述naoh标准溶液 m m c naoh v naoh 拓展课题 配制并标定naoh溶液浓度 实验准备 一 实验方案 仪器的洗涤 溶液的装配 naoh标准溶液配制 小结 1 白醋 效果较好2 香醋 稀释10倍3 陈醋 颜色很深 二 注意事项 1 移液管尖嘴残留液体的处理 2 滴定前后碱式滴定管中不能有气泡 3 滴定管使用前要用待盛放的溶液润洗锥形瓶不能用待测液润洗 4 滴定终点的判断 5 读数时是否平视 几个关健实验操作 随堂检测 1 酸碱恰好完全中和时 a 酸和碱的物质的量一定相等b 溶液呈中性c 酸和碱的物质的量浓度相等d 酸所能提供的h 与碱所能提供的oh 的物质的量相等 随堂检测 2 进行中和滴定时 下列仪器事先不应用所盛溶液洗涤的是 a 酸式滴定管b 碱式滴定管c 锥形瓶d 移液管 随堂检测 3 下列说法正确的是 a 滴定管下端带有剥离活塞的是碱式滴定管b 滴定操作时 左手摇动锥形瓶 右手控制滴定管c 滴定管在滴定前都要先排除尖嘴部分的空气泡d 滴定时两眼应注视滴定管中液面的变化 以免滴定过量 4 对于容积为25ml的量筒和酸式滴定管的刻度 说法正确的是最上方刻度都是25 b 量筒最下方刻度是0 c 酸式滴定管最下方刻度是25 d 量筒最上方刻度是25 c 交流与讨论 5 下列操作会导致待测食醋总酸量偏低的是a 酸式滴定管用蒸馏水洗过后 未用食醋溶液润洗b 配制碱液时 称量后固体吸湿c 碱式滴定管滴定前平视 滴定后仰视d 滴定过程中不慎将锥形瓶中的少量食醋液体摇出e 酸式滴定管取样前有气泡 取样后气泡消失 课堂练习 6 用中和滴定法测定某烧碱的纯度 配制待测液 将1 7g含有少量杂质 不与盐酸反应 的固体烧碱样品配制成200ml溶液 所用的主要仪器有 滴定 盛装0 20mol l盐酸标准液应该用 式滴定管 滴定管洗涤干净的标准是 滴定时 应先向锥形瓶中加酚酞作为指示剂 滴定过程中两眼应该注视 滴定终点时 锥形瓶中的溶液的颜色变化是 选序号 a 由黄色变为红色b 由黄色变为橙色c 由浅红色变为无色d 由无色变为红色 烧杯 200ml容量瓶 玻璃棒 药匙 滴管 酸 滴定管内壁上的水均匀了 既不聚成水滴也不成股流下 锥形瓶内溶液的颜色变化 c 课堂练习 1 下列仪器中 没有 0 刻度的是a 量筒 b 温度计 c 酸式滴定管 d 托盘天平游码刻度尺 2 欲量取25 0ml氢氧化钠溶液置于锥形瓶中 可选用的量器是a 刻度烧杯 b 25ml移液管 c 25ml容量瓶 d 100ml量筒 3 要准确量取25 00ml高锰酸钾溶液 应选的仪器是a 50ml的量筒 b 25ml量筒 c 50ml酸式滴定管 d 25ml碱式滴定管 a b c 课堂练习 4 对于容积为25ml的量筒和酸式滴定管的刻度 说法正确的是a 最上方刻度都是25 b 量筒最下方刻度是0 c 酸式滴定管最下方刻度是25 d 量筒最上方刻度是255 欲量取25 00ml氢氧化钠溶液置于锥形瓶中 可选用的量器是a 刻度烧杯 b 25ml移液管 c 25ml容量瓶 d 100ml量筒 c b 课堂练习 纯度计算 naoh溶液的浓度为 mol l