高考生物一轮复习 1.3 酶的研究与应用课件 新人教版选修1.ppt

1 2010 江苏高考 3 某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质 下列叙述正确的是 a 该蛋白酶分子结构中至少含有129个氨基和129个羧基b 该蛋白酶溶液与双缩脲试剂发生作用 产生紫色反应c 利用透析法纯化该蛋白酶时 应以蒸馏水作为透析液d 用含该蛋白酶的洗衣粉去除油渍 效果比其他类型加酶洗衣粉好答案b 解析本题考查与蛋白质的组成 结构及有关理化性质 a由多个氨基酸通过脱水缩合形成的蛋白质 至少含有一个氨基和一个羧基 因此a错误 b双缩脲试剂与肽键作用 形成紫色络合物 这是鉴定蛋白质的原理 c透析法纯化蛋白质时 应该以食盐水作为透析液 该方法称作盐析法 酶具有专一性 蛋白酶只分解蛋白质污渍 对油渍的洗涤效果不强 2 2010 江苏高考 25 下图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作 图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图 下列叙述正确的是 a 刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液b 图1中x溶液为cacl2溶液 其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠c 图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触d 图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中答案bcd 解析考查固定化酵母细胞的制备 固定化细胞技术常用的方法有包埋法 化学结合法和物理吸附法 图示所用方法为包埋法 刚溶化的海藻酸钠必须冷却至室温才能与酵母细胞混合制备混合液 并充分搅拌使酵母细胞和海藻酸钠混合均匀后才能转移至注射器中 在海藻酸钠和酵母细胞的混合液中加入cacl2溶液的目的是使其中的海藻酸钠形成凝胶珠 将制备好的凝胶珠用蒸馏水冲洗2 3次 然后即可转移至发酵装置中进行发酵 发酵过程中就用搅拌器进行搅拌 以使培养液与固定化酵母细胞充分接触 3 2009 江苏高考 加工橘子罐头 采用酸碱处理脱去中果皮 橘络 会产生严重污染 目前使用酶解法去除橘络 可减少污染 下列生长在特定环境中的4类微生物 可以大量产生所用酶的有 a 生长在麦麸上的黑曲霉b 生长在酸奶中的乳酸菌c 生长在棉籽壳上的平菇d 生长在木屑上的木霉答案acd 解析橘络的主要成分是纤维素 要将其分解需要纤维素酶 麦麸 棉籽壳 木屑的主要成分也是纤维素 所以生长在上述三种成分上的黑曲霉 平菇 木霉能产生纤维素酶 而乳酸菌的培养基为牛奶 其主要成分是蛋白质 乳糖等 不含纤维素 所以乳酸菌不能产生纤维素酶 要点归纳一 果胶酶与纤维素酶的比较 二 探究温度和ph对酶活性的影响1 实验原理 果胶酶受温度或ph的影响 处于最适温度或ph时 活性最高 果肉的出汁率 果汁的澄清度与果胶酶的活性大小成正比 2 实验操作 各取一支分9组分别放入30 35 40 45 50 55 60 65 70 恒温水浴箱中恒温加热 或ph梯度为5 0 5 5 6 0 6 5 7 0 7 5 8 0 8 5 9 0置于同一恒温水浴锅中 待试管内温度稳定后 将果胶酶加入相同温度 或ph 的苹果泥内反应一段时间 如10min过滤果汁 并且用量筒测量各试管中果汁量 记录 3 记录结果表一表二 4 实验分析 1 本实验的实验对象是酶的活性 温度或ph作为自变量 属于探究性的定量实验 这类实验的自变量通常是通过设置梯度来确定最适值 第一轮实验通常设置的梯度差较大 缩小范围后在第二轮实验中可设置较小的梯度差 2 自变量与因变量及其之间的关系 3 实验结果温度和ph在很大程度上对酶的构象会产生巨大的影响 过高或过低都会使其失去活性 其曲线如图 感悟拓展1 果胶酶和纤维素酶都是复合酶 并不特指某一种酶 而是一类酶的总称 2 制取苹果泥时 可先将苹果切成小块放入榨汁机中 加入适量的水后再进行搅拌 3 探究最适温度时 ph为不变量 探究最适ph时 温度为不变量 最好为最适温度 4 在探究不同ph对果胶酶活性影响时 可以用体积分数为0 1 的naoh和盐酸进行调节 典例导悟1下列关于果胶酶说法正确的是 a 果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素b 果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物c 果胶酶不特指某种酶 而是分解果胶的一类酶的总称d 果胶酶的化学本质是蛋白质或rna解析果胶酶是一种复合酶 答案c 如下图所示 下列4支试管内加入3ml糨糊 另外a c内分别注入2ml清水 b d内分别注入2ml新鲜的唾液淀粉酶 甲 乙两水槽水温分别为35 55 保温5min 再向4支试管内分别滴入碘液 不变蓝的是 答案b解析该题考查的是温度对酶活性的影响 利用碘遇淀粉变蓝色的特征来鉴定酶是否将淀粉水解 a c两支试管中没有淀粉酶 所以淀粉还存在 加碘后会变蓝色 d试管中虽然有酶 但由于唾液淀粉酶催化的最佳温度在35 左右 温度55 太高 已经使唾液淀粉酶失去了活性 不能水解淀粉 所以d试管也会变蓝色 要点归纳1 常用酶制剂的种类及洗涤原理 2 探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果 1 实验原理 酶的催化作用具有专一性 复合酶洗衣粉加入的酶制剂种类较多 与单一加酶洗衣粉相比 对各种污渍都有较好的洗涤效果 2 实验变量 自变量 加酶洗衣粉 无关变量 其他条件相同且适宜 如温度 ph等 3 实验步骤 感悟拓展1 比较普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果的实验中 实验变量为洗涤剂 设计时应遵循单一变量原则 对照性原则 有效地控制其他变量 如水的用量 污物的量 所用实验用布的质地大小 两种洗衣粉的用量 搅拌及洗涤时间等 2 探究加酶洗衣粉最适温度的实验中 根据实际生活中的情况 温度梯度可进一步设置为20 25 30 35 40 45 50 55 若测出40 时洗涤效果较好 应设置更细的实验组 如35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 直至测出具体的最适温度 3 在使用加酶洗衣粉时不但要考虑最佳洗涤效果的条件 如最适温度 ph 还要考虑衣物的承受能力 如蛋白酶洗衣粉不能洗涤丝绸类衣物 也要考虑洗涤成本问题 因为污渍的成分比较复杂 一般选择复合加酶洗衣粉 以减少用量 典例导悟2加酶洗衣粉中的 酶 有多种 对各种污渍要考虑其不同情况选用不同的加酶洗衣粉 主要原因是 a 酶具有多样性b 酶具有高效性c 酶具有专一性d 酶易受环境影响解析生活中各种污渍其成分有很大差别 如油渍主要是脂质 血渍主要为蛋白质 从酶的专一性出发 购买时应有所区别 答案c 下列关于加酶洗衣粉的叙述正确的是 加酶洗衣粉能将衣服上的蛋白质 脂肪等水解成溶于水的小分子物质 加酶洗衣粉最常用的酶制剂是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶 使用加酶洗衣粉时一般先用开水浸开 然后调至适宜温度 使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染 加酶洗衣粉中的酶被特殊的化学物质层层包裹 遇水后溶解 实际生活中 用加酶洗衣粉的水温在25 35 之间较适宜 温度过高或过低均不宜用加酶洗衣粉 使用加酶洗衣粉时应注意衣服的承受能力 a b c d 答案b解析依据加酶洗衣粉特点分析回答 要点归纳直接使用酶 固定化酶和固定化细胞催化优缺点的比较 感悟拓展1 固定化细胞技术 1 概念 固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术 2 主要方法 典例导悟3研究认为 用固定化酶技术处理污染物是很有前途的 如从大肠杆菌得到的磷酸三酯酶被固定到尼龙膜上制成制剂 可用于降解土壤中的有机磷农药 与用微生物降解相比 其作用不需要适宜的 a 温度b phc 水分d 营养解析微生物是有生命的 最基本特征是新陈代谢 营养是微生物生活不可缺少的条件 酶有活性 但不是生物 酶降解与微生物降解相比不需要的是营养 答案d 固定化酶的优点是 a 有利于提高酶活性b 有利于产物的纯化c 有利于提高反应速度d 有利于酶发挥作用答案b解析制作固定化酶的目的一是能够顺利从发酵产物中把酶分离出来 二是使酶反复利用 从题目中看出 选项b是正确的 命题热点1关于实验考查 例1 我国水果生产发展迅速 由于收获的季节性强 易造成积压 腐烂变质 为了解决上述问题且满足不同人群的需求 可以将水果加工制作成果汁 果酒 果醋等 在果汁生产中要用到果胶酶 某生物研究小组为了探究果胶酶的某些特性 进行了如下实验 1 实验方法 按如图所示的顺序进行操作 2 实验结果 对照组与实验组进行了相同时间的实验 结果如下图所示 图中自变量是温度 除此之外还可用 表示 a 酶的浓度b 苹果泥的量c 水的加入量d ph 图中的纵坐标还可用 来表示 实验小组改变了实验条件后重复做实验 得到曲线乙 苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是 步骤b中在果胶酶和苹果泥混合前 将两者分布在不同试管中 恒温的目的是 答案 2 d 苹果汁的体积 同一种酶的最适温度是一定的 不会因酶的浓度 底