河北省秦皇岛市抚宁县驻操营学区初级中学七年级生物下册 食物中有多种营养成分教案 冀教版.doc

河北省秦皇岛市抚宁县驻操营学区初级中学七年级生物下册 食物中有多种营养成分教案 冀教版一、教学设计思路本节内容首先以一个探究实验和两个演示实验进入课题。三个实验分别介绍了淀粉、蛋白质、维生素c的鉴定方法。在这个基础上，“知识链”部分简要介绍了食物中所含的营养物质的知识。“实际用”则介绍了合理搭配膳食的知识。本节的知识目标是使学生认识事务中含有的营养物质，这也是本节的重点所在。学生通过小学的学习，对淀粉、蛋白质、纤维素等概念有一些初步的了解，对淀粉的鉴定方法有一些了解，在此基础上进行食物中营养成分的探究比较容易。教材中对淀粉的探究活动比较简单安排在最前面，而对蛋白质和维生素c的探究是学生以前没有接触过的，安排在后面，可以引导学生由易到难循序渐进进行探究活动。本节课在教学过程中可以考虑采用“小组实验、讨论和教师讲授相结合”的教学方法。在教学之前，准备好相关实验用品（碘液、10%的氢氧化钠溶液、3%硫酸铜、高锰酸钾或吲哚酚试剂）。教学时将学生分为若干个小组，小组成员参考两个演示实验步骤，共同设计完成“探究竟”的探究实验设计和试验过程。在实验完成后，教师组织各小组讨论实验设计思路和结果，共同总结好的实验方法。最后，老师以小结的形式讲述“知识链”和“实际用”部分，中间可以穿插一些事例。二、教学目标知识目标1.说出淀粉、蛋白质、维生素c的实验鉴定方法及试剂。2.说出食物中的主要营养成分 2000 0;能力目标1.亲自动手检验淀粉、蛋白质、维生素c。2.巩固探究实验的设计方法。情感目标养成不挑食厌食的习惯。三、重点难点重点：淀粉的鉴定方法。难点：探究实验的设计。四、教学媒体试管、碘液、10%的氢氧化钠溶液、3%硫酸铜、高锰酸钾或吲哚酚试剂、马铃薯、鸡蛋、桔子等五、课时建议1课时六、教学过程教学步骤教师活动学生活动身边事（引入）（3分钟）提问：大家说说自己今天早上都吃的什么饭？板书（将学生的回答写在黑板上）提问：大家吃得早饭还挺丰盛呀。这些食物其实从营养学角度讲，大家吃得这些食物不外乎六种主要的营养物质。大家知道是什么吗？学完今天这一课大家就知道了。回答探究竟+大家谈（25分钟）1.分组。（将学生按56个人一组划分。）2.布置任务：现在大家参考课本第三页的内容，小组 2000 69;讨论设计一种实验方案验证马铃薯、鸡蛋、桔子中是否含有淀粉，并完成实验方案。等会我们要进行小组讨论的，看看那个小组做得更好。3.在教室中巡视，防止学生趁机玩闹。（15分钟左右）4. 叙述：好啦，我向各位都已经按照自己的设计完成了实验。大家的也都有了自己的答案。谁的的答案更正确呢，谁的实验方法更巧妙呢？下面就让我们来比较一下。好，现在就请各组选一名代表，向大家介绍自己小组的结果和实验方案。5. 请小组逐个介绍，在一个小组介绍之后请其他小组讨论，并说出自己的看法和建议。或在同学叙述的过程中，老师将本小组的方案和结果要点写在黑板。待各小组陈述之后，进行讨论，评价各组的方案优缺点和结论的正确与否。6.如果各组的结论不一致则带领学生分析其中的原因。最后得出一致的结果。7.提问：大家认为食物中除了含有上述的营养物质之外还有什么营养物质？将学生的回答列于黑板。提问：大家回答了这么多，那么食物中的营养物质都有哪些呢？（引入下文）分组讨论，实验，记录结果介绍自己小组的实验方案讨论方案的优缺点和结论的正确性思考回答知识链+实际用（10分钟）讲述：食物中的营养物质主要有六大类，分别是糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素等。（1）糖类包括葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等。你一定很奇怪为什么淀粉也算糖类物质？事实上虽然淀粉不甜，但是它是属于糖类物质的。一个淀粉分子就相当于好多的葡萄糖分子一个接一个的连接起来，成为一串，再加上分支的链，构成一个巨大的分子。（可以找几个同学，手牵手组成一队，再组成分支队，说明每一学生相当于一个葡萄糖，大家组成的相当于一个大的淀粉分子。）（2）蛋白质是构成细胞的基本物质。蛋白质是由氨基酸组成的，组成蛋白质的有20种氨基酸。其中有8种氨基酸是必需的，叫必需基酸。在动物蛋白中含有较多的必需氨基酸，植物中必需氨基酸较少或不齐全，只有大豆含有较丰富的必需氨基酸。（3）脂肪分为动物脂肪和植物脂肪。想必动物脂肪大家都不陌生，植物脂肪是什么呢？大家想想我们平常吃什么油？花生油，豆油什么的都是植物脂肪。（4）维生素的种类有很多种，像维生素a、维生素b、维生素c等，每种维生素都有自己的功能。维生素的功能非常重要，大家可以看看“维生素b1的发现”。提问：我们需要各种营养来维持正常的生理活动，这就需要从不同的食物中来获得这些营养。不同食物所含的营养物质是不一样的。大家参考课本第四页，谁能说出含糖类、蛋白质、维生素较多的食物都有哪些？含蛋白质较多食物：蛋、奶、肉、豆制品等。含糖类较多的食物：米、面制品、甘薯等。含维生素较多的食物：水果、蔬菜等。参照课本听讲&nb 2000 sp;参照课 2000 12;进行总结课堂练习（5分钟）一个聪明的人被魔鬼抓走做仆人了，从而知道魔鬼只吃蛋白质，一吃到糖类、脂肪等就会晕倒。但是魔鬼的味觉很灵敏一般不吃这种食物。后来他想了一个办法，做了一个菜，把魔鬼让魔鬼晕倒，从而逃跑了。你想想要是你的话，你用什么东西给魔鬼做这个菜？思考解答布置任务讲述：下节课我们学习营养物质的作用，大家课下按照第二节的“探究竟”准备课堂剧“营养素争功”，自愿结组，六道七个人一组。下节课我们要表演的啊。七、板书设计第一章第一节食物一、食物中含有多种营养成分1.几种物质的性质（鉴定依据）淀粉：遇碘变蓝蛋白质：与10%的氢氧化钠和3%的硫酸铜反应，变成紫色维生素c：使高