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文档简介

在家自制葡萄酒成熟的葡萄去枝，洗净，沥干。把沥干的葡萄割破，放入洗净的玻璃容器内。 将冰糖研碎在酒瓶内大约加入10-15%的冰糖，盖上盖子，放在阴凉的地方放大概15天左右，把葡萄酒过滤出来就可以喝了。注意:要用玻璃的塞，而且盖子不能塞紧。因为葡萄发酵是一个产气的过程，曾经试过用木塞塞玻璃瓶，结果泡酒那几天盖子都会飞出来，像交响乐一样。甚至有一次，盖子飞不出来，整个玻璃瓶爆开了。自家做的葡萄酒，味道比较浓郁，而且没有添加任何添加剂悬浮，所以特别容易沉淀。这是因为葡萄酒的厚重口感取决于葡萄果皮中所含的“单宁”物质，单宁实质上也就是葡萄酒的“灵魂”。单宁在酿制的过程中会形成粗重的分子，进而形成沉淀物，如果沉淀物会挂在瓶壁上，就会形成我们经常看到的“挂樽”现象。会“挂樽”的葡萄酒才是好酒。爱情却经得起时间考验才是真情。
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