高考生物一轮复习 选考部分 生物技术实践 第1讲 传统发酵技术的应用精准备考实用课件.ppt_第1页
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文档简介

生物技术实践 第1讲 传统发酵技术的应用 考纲要求 目 录 contents 考点一果酒和果醋的制作 考点二腐乳的制作 课堂练真题 明高考规律 课下练模拟 试自身能力 考点三泡菜的制作及亚硝酸盐含量的测定 果酒和果醋的制作 考点一 腐乳的制作 考点二 泡菜的制作及亚硝酸盐含量的测定 考点三 下降至相对稳定 硝酸盐还原菌被完全抑制 继续增多 ph继续下降 减少 乳酸继续积累 ph继续下降 抑制其活动 发酵后期 下降 硝酸盐还原菌受抑制 部分亚硝酸盐被分解 积累 增多 ph下降 最多 乳酸抑制其他菌活动 发酵中期 增加 硝酸盐还原菌的作用 少 少 有o2 乳酸菌活动受抑制 发酵初期 亚硝酸盐 乳酸 乳酸菌 发酵时期 亚硝酸盐是硝酸盐还原菌促进硝酸盐还原形成的 而不是硝化细菌氧化氨形成的 注意 变化曲线 亚硝酸盐 乳酸 乳酸菌 发酵时期 thankyou
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