第2节-生命活动的主要承担者蛋白质ppt课件.ppt

1 富含蛋白质的食物 牛奶 鸡肉 豆浆 牛肉 第2节细胞中的生物大分子 蛋白质 2 构成蛋白质的约20种 1 元素组成 2 基本单位 氨基酸 种类 结构通式 蛋白质的结构和功能 C H O N 多数含S 甲烷模型 3 观察比较这几种氨基酸的结构式 它们在结构上有什么相同点和不同点 H H C COOH NH2甘氨酸 CH3 H C COOH NH2丙氨酸 SH CH2 H C COOH NH2半胱氨酸 R H2N C COOH H 氨基酸的结构通式 4 练一练 判断下列化合物是不是构成蛋白质的氨基酸 NH2 CH CH2 COOH NH2 CH CH2COOH R NH2 CH2 COOH NH2 CH OH COOH COOH 5 6 蛋白质的结构和功能 3 必需氨基酸 赖氨酸色氨酸苏氨酸缬氨酸亮氨酸异亮氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸 7 C H R1 H2N OH C O H2O H 3 蛋白质的形成过程 1 氨基酸 脱水缩合 肽链 肽键 二肽 肽键 OH H H2O 三肽 肽键 注 以此类推 由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物 叫多肽 链状 8 a 肽键数 脱去的水分子数 氨基酸数 肽链条数b 一条多肽链一端含有一个游离的氨基 另一端含有一个游离的羧基 n 2 n 1 1 2 二肽 三肽 n肽 肽键数 脱去水分子数 二肽 多肽 由n n 3 个氨基酸分子以肽键相连形成的肽链 由两个氨基酸分子组成 名称 9 2 肽链 盘曲折叠 蛋白质 氨基酸 肽链 一条或多条 蛋白质 m 氨基酸个数n 肽链条数a 氨基酸的平均分子质量蛋白质的相对分子质量 am 18 m n 蛋白质的相对分子质量 氨基酸数 氨基酸的平均分子量 失去的水分子数 水的分子量 3 蛋白质的相对分子质量计算 10 1 多个氨基酸形成的5条肽链 至少含有多少个氨基 至少含有多少个羧基呢 A 5 2B 3 3C 4 5D 5 52 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128 血红蛋白由4条多肽链组成 共含有574个氨基酸 则血红蛋白的分子质量约为A 73472 B 12800 C 63212 D 631403 假设某一蛋白质分子的分子量为11054 20种氨基酸的平均分子量为128 在形成该蛋白质分子时脱去水的分子量为1746 则组成该蛋白质分子的肽链数是A 4条B 3条C 2条D 1条4 2009上海15 某蛋白质由m条肽链 n个氨基酸组成 该蛋白质至少有氧原子的个数是A n mB n 2mC n mD n 2m 课堂练习 11 蛋白质结构的多样性原因是 组成肽链的氨基酸的种类 数目 排列顺序不同 组成蛋白质的多肽链的数目 空间结构不同 5 蛋白质结构的多样性 6 蛋白质的功能 免疫作用 调节作用 运输作用 催化作用 结构功能 举例 功能 噬菌体的外壳 染色体的主要成分等 大多数酶是蛋白质 血红蛋白 载体蛋白等 抗体 干扰素等 胰岛素 胰高血糖素 生长激素等 识别作用 糖蛋白受体等 a 蛋白质是细胞的结构和功能物质 b 蛋白质是生命活动的主要承担者 资料 据统计 生物界的蛋白质有1010 1012种之多 12 组成元素 C H O N P S Fe 导致 氨基酸 种类 20种 必需氨基酸 8种非必需氨基酸 12种 通式 特点 至少有一个 NH2和一个 COOH连在同一个C原子上 脱水缩合 多肽 组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同 折叠盘旋 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体 如结构蛋白运输作用 如血红蛋白催化作用 如酶调节作用 如胰岛素免疫作用 如抗体 导致 导致 同学们下去试做 知识网络结构 课堂小结 蛋白质 双缩脲试剂 紫色 7 鉴定蛋白质P19 13 1 图中A表示 D表示 2 该化合物由个氨基酸分子失去个分子水面形成的 这种反应叫 在这个过程中 相对分子质量减少了 该化合物称为 3 图中表示R基的字母是 表示肽键的字母是 4 图中有个肽键 有个氨基和个羧基 5 该化合物由种氨基酸