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文档简介

第十二单元 课题 1人类重要的营养物质教案设计二课 题课题1：人类重要的营养物质课程目标知识与技能1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。过程与方法联系生物知识，同学们展开阅读、讨论，弄清人类重要营养成分的作用。情感价值观1、认识一味追求“高蛋白”“低脂肪”“低糖”属于生活误区；知道只要在饮食上合理搭配，重视食物的质和量，就基本上不会缺少维生素，就会使我们的健康和长寿得到保证。2、增强自我保健的意识和能力，减少盲目性，进一步提高生活质量。3、通过对CO的毒性和吸烟危害健康的认识，以培养和形成良好的行为习惯。重点难点蛋白质、糖类、油脂和维生素对人体的作用教学模式自学讨论式教学准备教学过程引 言板 书自 学教师归纳讨 论板 书板 书板 书小 结作 业我们总是说“民以食为天”，生命活动离不开食物。在食物中有构成细胞的基本物质蛋白质，有分布最广的糖类和人体内的燃料脂肪，以及维持正常生命活动不可缺少的维生素、无机盐和水等六大类，这六类物质统称为营养素一：蛋白质1. 作用：(1)构成细胞；(2)机体生长；(3)修补受损组织的原料。2. 组成：由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大。 与水作用 部分用于分解并放出热量，3. 人体摄入蛋白质 氨基酸 (放热为18KJ/g) 部分用于合成蛋白质4. 血红蛋白：由蛋白质和血红素构成，起载体作用。(1) 与氧气结合生成氧合血红蛋白；(2) 易与CO结合难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。5. 酶：是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种反应。 如：唾液淀粉酶、胰淀粉酶、麦芽糖酶等。6. 甲醛CH2O会使蛋白质变质；褔尔马林(35%-40%的甲醛溶液)用于制作动物标本。 书本P91页讨论题。二：糖类碳水化合物(由C、H、O三种元素组成。)1. 淀 粉(C6H10O5)n:相对分子质量很大，在酶的作用下分解成葡萄糖。2. 葡萄糖C6H12O6：酶作用下生成二氧化碳和水，同时放热，供机体活动 和维持体温(放热为17.2KJ/g)，人体60%-70%的能量来自于食物中的糖类物质。(分解式略)麦芽糖酶 唾液淀粉酶 分解，放热淀粉 麦芽糖 葡萄糖 胰淀粉酶 合成糖元3. 蔗 糖C12H22O11：存在于甘蔗、甜菜中，食品中的甜味剂。三：油脂1. 区分油和脂：浑浊下植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂 肪；二者合称油脂。2. 油脂氧化放热(39.3KJ/g),供给人体日需能量的20%-25%；3. 人体内的脂肪作为备用能源。四：维生素1. 种类：维生素有20多种，人体不能合成，需从食物中摄取。2. 作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。3. 缺维
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