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舌尖上的化学之松花蛋 学校：北理工附中通州校区 姓名：王迪舌尖上的化学之松花蛋教学目标1知识与技能目标能判断反应后溶液成分并寻找合适试剂进行验证，从而掌握物质的鉴别的方法以及如何排除干扰，通过对反应后溶液成分的推测与验证，感受化学反应中物质之间既有性质之间的关系。2过程与方法目标从提出问题猜想假设设计方案实验验证得出结论，渗透科学研究方法的步骤及思维过程，提高学生的科学素养。3情感态度与价值观目标学会协作精神，探究和创新精神；同时关注生活、生产，知道化学就在我们的生活中，并用所学知识解决生活中的问题。教学重点：皮蛋加工原料浸出液的检测教学难点：实验方案的设计及合理性的探讨教学环节教师活动学生活动设计意图环节一初步认识松花蛋，了解松花蛋的制作过程【引入】播放松花蛋制作的视频，引入本节课所要讲的内容【问题】看完了视频，你知道制作松花蛋需要哪些原料吗？【活动】让学生写出原料的化学式，并写出制作松花蛋过程中所发生的反应方程式学生观看制作松花蛋的视频，了解松花蛋的制作原理。学生根据物质的名称，写出化学式，并思考写出相应的化学方程式。从学生熟悉又有些陌生的题材松花蛋入手，激发学生学习探究的兴趣，点明今天所讲的主题。环节二推测反应后溶质的存在，设计实验，展示自己的成果【问题】制作了松花蛋的浸泡液，你能尝试推测出在浸泡液中都有哪些溶质的存在吗？【活动一】让学生展示自己的猜想，并制定实验方案【活动二】让学生展示自己的成果，教师和学生一起点评，进行适当的小结学生根据反应物与生成物得出浸泡液中溶质都有哪些？学生设计实验，互相讨论与交流，展示自己设计的成果让学生带着问题去探究，并且有目的的去设计实验，培养学生严谨的实验思维能力，让学生上台展示，感受收获知识的喜悦。环节三用实验证明自己的猜想，将知识应用到生活中【问题1】根据对溶液的分析，我们可以知道浸泡松花蛋的溶液呈碱性，那么，制作出的松花蛋呈什么性呢？【活动】测定松花蛋的PH，提供：PH试纸、酚酞溶液，让学生自己动手验证猜想。【问题2】松花蛋直接食用时会感到麻涩感,怎样食用可以使味道会好很多?学生说出猜想，松花蛋呈碱性、酸性还是中性。根据老师所提供的药品，自行结组进行实验，并与大家分享自己所看到的现象。学生根据所得到的结论，思考如何在生活中解决问题。让学生将所学知识进行迁移，应用到生活中去，自己动手去感受和证明理论知识，可以加深学生对此知识的印象，从而不再只是停留在表面而已。环节四巩固与提升【习题】剖鱼时不小心弄破鱼胆，胆汁酸(一种酸，难用水洗掉)会沾在鱼肉上，使鱼肉带有苦味。(1)除去鱼肉上的胆汁酸，消除鱼肉的苦味，可用厨房里哪种物质的溶液浸泡？(2)若用HR来表示胆汁酸的化学式，则在浸泡过程中发生反应的化学方程式为_,该反应的基本反应类型为_。学生先仔细读题，根据前面所讲的内容，将知识运用到生活中，解决实际问题。学生模仿盐酸的性质，写出胆汁酸与所加溶液的反应方程式。最后一个环节是对本节课所学的
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