表5.食品中配方营养成分的计算方法.doc

产品配方营养成分计算方法一、(Carbohydrate) 碳水化合物的计算1. 砂糖 (Sugar)： 公克数99% =碳水化合物克数2. 糖浆 (Corn syrup)： (公克数42%)99%=碳水化合物克数3. 全脂奶粉 (Milk powder)：公克数54% =碳水化合物克数4. 玉米淀粉 (Corn starch)：公克数85% =碳水化合物克数5. 炼奶 (Condensed milk)：公克数55%=碳水化合物克数6. 脱脂奶粉 (Non-fat milk powder)：公克数52% =碳水化合物克数7. 糊精纤维 (Fibers dextrin)：公克数50%=碳水化合物克数8. 木糖醇 (Xylitol)：公克数100%=碳水化合物克数9. 明胶 (Gelatin)、果胶 (Pectin)、卡拉胶及奶油 (Cream)不计算碳水化合物二、( Fat) 脂肪的计算1. 奶油 (Cream)：公克数55%=脂肪克数2. 炼乳 (Condensed milk)：公克数8.7%=脂肪克数3. 白脱（白奶油或黄油）(Butter) ：公克数82.7%=脂肪克数4. 全脂奶粉 (Milk powder)：公克数20%=脂肪克数5. 软磷脂 (Lecithin)：公克数99%=脂肪克数6. 砂糖 (Sugar)、糖浆 (Corn syrup)、玉米淀粉 (Corn starch)、明胶 (Gelatin)、果胶 (Pectin)、卡拉胶及脱脂奶粉 (Non-fat milk powder)不计算脂肪三、( Protein) 蛋白质的计算1. 炼奶 (Condensed milk)：公克数8%=蛋白质克数2. 奶油 (Cream)：公克数1%=蛋白质克数3. 玉米淀粉 (Corn starch)：公克数1%=蛋白质克数4. 全脂奶粉 (Milk powder)：公克数20%=蛋白质克数5. 脱脂奶粉 (Non-fat milk powder)：公克数20%=蛋白质克数6. 砂糖 (Sugar)、糖浆 (Corn syrup)、盐 (Salt)、明胶 (Gelatin)、果胶 (Pectin)、卡拉胶不计算蛋白质克数四、( Cholesterol) 胆固醇质的计算1. 奶油 (Cream)：克数103%=胆固醇质毫克数 (mg)2. 炼奶 (Condensed milk)：克数36%=胆固醇质毫克数 (mg)3. 白脱（白奶油或黄油）(Butter) ：克数152%=胆固醇质毫克数 (mg)4. 全脂奶粉 (Milk powder)：克数71%=胆固醇质毫克数 (mg)五、(Dietary Fiber) 膳食纤维的计算1. 糊精纤维 (Fiber dextrin)：克数85%=膳食纤维克数2. 其他成分不于计算六、(Sodium) 钠含量的计算1. 乳酸钠 ：克数230%=钠毫克数 (mg)2. 盐 ：克数393%=钠毫克数 (mg)3. 其他成分不于计算钠含量4. 总营养分析中如含量低于5mg时（含5mg）可以0mg标明七、(Saturated Fat) 饱和脂肪酸在配方上不计算因含量少不于计算八、(Sugar) 糖含量的计算依配方中砂糖含量计算九、Daily Value%的计算依2000 Calories 为基本计算每日建议摄取量1. Total Fat 的Daily Value%= (总脂肪g65g ) 1002. Saturated Fat的Daily Value% = (总饱和脂肪酸g20g ) 1003. Cholesterol的Daily Value% = (胆固醇mg 300mg ) 100 4. Sodium的 Daily Value% = (钠 mg 2400mg )1005. Total Carbohydra