化学人教版九年级下册蛋白质、糖类教学

课题1 人类重要的营养物质第一课时 蛋白质 糖类学习目标：1. 了解六大营养素及其在食物中的存在。2. 了解蛋白质、糖类与人体健康的关系。3.了解蛋白质、糖类在人的生命活动中的重要意义。学习重点 了解蛋白质、糖类在人的生命活动中的作用及营养价值。学习难点蛋白质的生理功能。 教具准备 多媒体课件。教学过程一、导入俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食物通常包含哪些人体所需的营养成份呢？二、新授（一）自学请同学们自学教材第90至93页，初步感知，了解以下知识：1. 人类从食物中摄取的营养素有哪些？2. 蛋白质的功能主要有哪些？富含蛋白质的食物有哪些？3. 糖类的功能主要有哪些？富含糖类的食物有哪些？（二）展示1.人类从食物中摄取的营养素有六大类，分别为 、 、 、 、 、 等。2.蛋白质（1）作用：蛋白质是 的基本物质，是 的主要原料。（2）构成：蛋白质由多种 构成的，主要含有 等元素。（3） 食物来源：蛋白质是存在于肉类、蛋类、鱼类、奶类、豆类食物中。（4）蛋白质在人体中的转化：食物蛋白经水解成 ，人体吸收后，一部分重新组合成人体所需的各种 ，另一部分在酶的催化作用下氧化分解生成尿素、二氧化碳和水，同时放出 。（5）血红蛋白由_和_构成, 它在吸入 和呼出 的过程中起着 的作用。煤气中毒是由于血红蛋白与 的结合能力比与 的结合能力强，且不易分离，使人因 窒息死忘。（6）酶：能催化生物体内的反应，是一种 。一种酶只能催化一种或一类反应而且要在 和接近 的条件下进行。（7）蛋白质的变性： 等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的 ，使其变质。变性应用：可用 制作动物标本。3.糖类（1）糖类由 、 、 三种元素组成。是人体的主要 物质，在人类食物中所供给总能量中占60%-70%。（2）常见的三种糖淀粉葡萄糖蔗糖化学式作用水解成葡萄糖，进入血液为血糖在组织内氧化，提供能量。生活中的 剂存在种子、块茎水果、血液甘蔗、甜菜等人体内的转化葡萄糖氧化的反应 （三）点拨应用：1.为什么吸烟有害健康？2.有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？3. 煤气中毒：若CO轻度中毒可把患者放在通风处呼吸新鲜空气并注意平保暖；若重度中毒，呼吸微弱或停止呼吸的患者，必须立即进行人工呼吸，并及时就医。预防：（1）煤炉烟囱安装要合理，没有烟囱的煤炉，夜间要放在室外。（2）不使用淘汰热水器，如直排式热水器和烟道式热水器，这两种热水器都是国家明文规定禁止生产和销售的；不使用超期服役热水器；安装热水器最好请专业人士安装，不得自行安装、拆除、改装燃具。冬天冲凉时浴室门窗不要紧闭，冲凉时间不要过长。（3）开车时，不要让发动机长时间空转；车在停驶时，不要过久地开放空调机；即使是在行驶中，也应经常打开车窗，让车内外空气产生对流。感觉不适即停车休息；驾驶或乘坐空调车如感到头晕、发沉、四肢无力时，应及时开窗呼吸新鲜空气。（4）在可能产生一氧化碳的地方安装一氧化碳报警器。 三、小结 1.人类重要的营养素有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等。 2.常见营养素在食物中的存在营养素主要来源蛋白质主要来自乳类、蛋类、肉类和豆制品糖类主要来自稻、麦、玉米等粮食和红薯、土豆等根茎类食物。四、达标检测A类1蛋白质被人体吸收后，最终的产物除了尿素、二氧化碳以外还有( ) A氨基酸 B糖类 C维生素 D水2有关于酶的描述错误的是( ) A酶是一种重要的蛋白质 B酶在人体内是生物催化剂 C酶的催化是有专一性的 D人体内的酶是在酸性条件下催化效果最佳3糖类物质主要存贮在很多物质中，下列物质中不含有糖类物质的是( ) A马铃薯 B.小麦 C稻谷 D醋4食品安全关系人民健康，下列食品属于安全食品的是（ ）A.添加瘦肉精饲养的猪肉 B.用化工原料染色的馒头C.用甲醛浸泡的毛肚 D.加碳酸氢钠焙制的糕点5下列有关甲醛(CH2O)的说法错误的是( ) A甲醛水溶液(福尔马林)会使蛋白质变质 B甲醛中碳.氢.氧三种元素的质量比为121 C甲醛是由甲醛分子构成的 D每个甲醛分子是由一个碳原子.两个氢原子和一个氧原子构成的6. 人体内的营养元素包括_、_、_、_、_、_六大类。蛋白质是构成_的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。_也是一种重要的蛋白质，起生物催化作用。_是人体的主要供能物质。淀粉的化学式为_，葡萄糖在体内氧化的反应方程式为 。 B类7.某品牌脱脂奶粉包装上标出的配料如下：白砂糖 脱脂乳 乳酸亚铁 维生素A 维生素D等，请写出（填序号）中考资源网。中考资源网（1）中考资源网配料中能产生能量的物质是_；（2）中考资源网该产品配料中属于营养素的有_；（3）中考资源网人体中缺少铁元素会引起贫血，该奶粉中可以补充铁的物质是_；来源:W（4）中考资源网蛋白质是重要的营养物质，处于生长发育期的青少年需要量很大。中考资源网除奶制品外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，下列食物a.大米、b.花生油、c鱼、d大豆、e萝卜。中考资源网能提供丰富蛋白质的食物有_。中考资源网解析：维生素、水、无机盐不能产生能量，糖类、蛋白质、脂肪可以产生能量；属于营养素的不难回答，乳酸亚铁尽管可以提供铁元素，但不属于无机盐；大米中含糖、花生油