化学人教版九年级下册探究人类重要的营养物质

第十二单元 课题一人类重要的营养物质教材分析内容特点：从知识的内容来看，课题一不属于核心部分，只是化学知识扩展与应用的范畴，并且教材的教学要求不高，大多确定为知道、了解层次，但是这些知识有利于联系社会生活实际，丰富了学生的一些生活常识，更加激发了学生的学习兴趣。本课题重点通过将食物营养与探究题的结合，使学生在轻松愉快的氛围中培养科学的探究精神。教学目标知识与技能：1、通过基础知识回顾，掌握基本营养元素及其作用。2、通过与实验操作相结合，巩固实验基本操作方法。3、通过练习体会提出合理的猜想和假设的思路并学着提出猜想和假设。4、通过练习体会完成实验设计及实验评价的思路并学着设计实验和进行评价。过程和方法：1、通过实验设计与实施过程，认识科学探究的意义和基本过程，能提出问题，进行初步的探究活动。2、能通过阅读资料了解和摄取相关信息，能主动与他人进行交流和讨论，清楚地表达自己的观点，形成良好的科学探究能力。情感态度与价值观：意识到化学与生活有着密切的联系，在此基础上发展学习化学的兴趣。发展善于合作、勒于思考、严谨求实、勇于创新和实践的科学精神。重难点1、人类重要的营养物质。2、进入题目所创设的情境提出合理的假设，设计出科学可行的实验方案。3、学习收集、整合信息的方法，培养学生全面、综合分析问题的能力和实验探究能力。教学对象分析科学探究重点考查学生的科学探究能力，以及对科学探究方法和意义的理解。试题有适当的开放性，关注学生的思维过程，结合与物理学相关的自然、社会、生活总的事实现象等考查学生的科学探究能力。具有更强的问题性、实践性、参与性和开放性。科学探究是中考中必考的题型，这类题型往往题干较长，要求学生有筛选信息的能力。同时实验探究题考察知识点较多，综合性较强。因此也是学生失分较多的题型。科学探究重点考查学生的科学探究能力，以及对科学探究方法和意义的理解。试题有适当的开放性，关注学生的思维过程，结合与物理学相关的自然、社会、生活总的事实现象等考查学生的科学探究能力。涉及提出问题、猜想与假设、教学方法课堂练习，课堂讨论，实验探究，多媒体课时安排一课时教学过程复习巩固基础知识1食物的成分主要有_等六大类，称为营养素。2 蛋白质是由多种 _ 构成的、相对分子质量从_的极为复杂的化合物。它是构成细胞的基本物质。3糖类是由_三种元素组成的化合物，是生命活动的主要(60%70%)供能物质。4油脂包括油和脂肪。在常温下 _呈液态，称为油；_呈固态，称为脂肪。油脂是重要的 _，它供给人体每日需能量的 20%25%。5维生素有 20 多种，维生素是维持人体正常生理活动的重要物质，可起到调节_、_和_的重要作用。如缺乏维生素 A，会引起_；缺乏_会引起坏血病。6营养物质的存在(富含在各营养物质的食品中，举例)(1)蛋白质：_。(2)糖 类：_(3)油 脂：_。(4)维生素：_。富含维生素的蔬菜：_。由此引出蔬菜水果的营养成分探究合作探究菠菜是一种营养价值很高的蔬菜。小明同学为了研究菠菜汁的成份，进行如下实验：称取10g新鲜菠菜，用小刀切成碎块，放在研钵中加入10mL丙酮（一种液体溶剂），研磨成浆状物。将中得到的浆状物进行过滤。将所得到的汁液，放在小烧杯中。将一张滤纸条的一端垂直放入上述小烧杯中（如图甲所示）。35min后可观察到液体沿滤纸上升，并分成明显的色带（如图乙所示）。从下到上依次为绿色、黄色和桔黄色等。试回答下列问题：（1）菠菜汁属于_（填“纯净物”或“混合物”） ；（2）人们常说菠菜中含有丰富的铁质，这里的“铁质”指的是（ ）。A分子 B原子 C元素 D单质（3）请从分子的角度说明，滤纸上依次出现不同颜色色带的原因是（4）实验步骤中需要的仪器是（填仪器名称）（5）你认为此实验的方法在生产和科学实验中有什么应用？通过实验过程，激发探究热情，使学生加深实验操作印象，同时培养合作探究能力，使学生充分融入课堂。趁热打铁，设计新的实验探究，推动学生攀登探究的高峰。巩固提升小明午餐时买了一份菠菜豆腐肉片汤，但同学告诉他菠菜不能与豆腐同食。发现问题菠菜为什么不能与豆腐同食?查阅资料a制作豆腐需要加入石膏(主要成分：CaSO4)；b菠菜中含有草酸、草酸盐等成分；c草酸钙是一种既不溶于水也不溶于醋酸的白色固体，是诱发人体结石的物质之一。提出猜想菠菜与豆腐同食可能会产生人体不能吸收的沉淀物。设计实验 发现新问题被溶解的沉淀是什么?产生的气体又是什么?于是他又设计如下实验进一步探究：反思与应用(1)家庭中常常将菠菜放在开水中烫过后再烹饪，其目的是_。(2)联想到人体胃液中含有盐酸，请提出一个你想要探究的关于食用波菜的新问题：_。学生学习兴趣充分调动，摩拳擦掌想去进行新的探究活动，趁机引出中考题，把握考试方向，锻炼答题能力。（2010山东烟台）维生素C(简称Vc，又名抗坏血酸)，易溶于水，易被氧化。人体缺乏Vc可能引发多种疾病。水果和蔬菜中含有丰富的Vc。某研究性学习小组对它探究如下： 探究一：测定饮料中Vc的含量。 【查阅资料】Vc能和高锰酸钾反应，使紫色的高锰酸钾溶液褪色。 【设计方案】分别向盛有lmL等浓度高锰酸钾稀溶液的四只试管中逐滴滴加果味饮料、苹果汁、梨汁和0.04的Vc溶液，边滴边振荡，直至高锰酸钾溶液褪色。果味饮料苹果汁梨汁0.04%的Vc溶液滴加的滴数4010205【实验数据】 【实验结论】分析数据可知，Vc含量最高的是_，含量为_(各液体密度上的差别和每一滴的体积差别忽略不计)。 探究二：蔬菜放置时间的长短对其Vc含量是否有影响。【设计方案】请你用新鲜的黄瓜、放置一周的黄瓜、高锰酸钾稀溶液和必要的仪器设计实验方案： 。 【实验结论】按上述方案实验，根据这一实验结果，分析得出蔬菜放置