七年级科学下册 1.6《细菌和真菌的繁殖》课件6 浙教版.ppt

第6节细菌和真菌的繁殖 4 霉菌 在潮湿温暖的环境中 食物 水果 衣服等很多物品上会长出一些肉眼可见的绒毛状 絮状或蛛网状的菌丝体 根霉 青霉 霉菌的种类 常见的霉菌有根霉 青霉 曲霉 根霉 青霉 曲霉 霉菌的繁殖 繁殖能力极强 依靠菌丝的孢子进行繁殖 霉菌的孢子数量特别多 体型特别小 每个孢子在适宜的条件下都能长成新的个体 霉菌的应用 常用的抗生素中有许多是从霉菌提炼出来的 如青霉素 红霉素 金霉素 链霉素 等等 有些霉菌却是有害的 如物体霉变 有些霉菌是病原菌 真菌感染 黄曲霉素会致癌 食品的发酵工艺 制酱 豆制品的发酵产品都是霉菌的功劳 5 食用菌 还有一些真菌可以食用 人们称它们为食用菌 凤尾菇 金针菇 香菇 木耳 蘑菇 灵芝 冬虫夏草 在夏季或秋季的清晨或雨后 在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇 这说明真菌适于生活在温暖 潮湿 有机物丰富的环境中 食用菌味道鲜美 营养丰富 是人们十分喜爱的美味佳肴 注意 有些野生的大型真菌毒性很大 不可以随意采摘食用 致命白毒伞 2002年8月发生在宁波的 毒蘑菇 事件 一门三杰 父亲是教授 博士生导师 大儿子是留美博士后 小儿子是留俄硕士 正准备攻读博士 却因为不小心食用野外采摘的毒蘑菇 父亲和小儿子丧命 大儿子深度中毒 静养两年才恢复工作 食用菌的繁殖 蘑菇的孢子生殖 将蘑菇的菌盖平放在白纸上 让菌褶向下 盖上倒扣的玻璃杯 隔两三天揭开玻璃杯 拿起蘑菇 在白纸上可以看到 活动 孢子印 与菌褶面积相似的一群孢子 6 微生物 是存在于自然界的一群体形微小 结构简单 肉眼看不见 必须藉助光学或电子显微镜放大数百倍 数千倍甚至数万倍才能观察到的微小生物 细菌和真菌 属于人们常称的微生物 食物上滋生微生物的条件是什么 1 适宜的温度 2 水分 3 氧气 为避免食物变质 必须设法防止或减慢微生物的生长 你知道有哪些常见的食物保存方法 几乎所有的食物上或多或少都有微生物 食物的保存方法 能够抑制食物中微生物生长的因素 控制温度 控制水分 控制氧气含量 1 冷藏法 2 加热法 3 干藏法 5 真空保存法 6 充氮气或二氧化碳法 4 腌制法 1 冷藏法 低温环境可减缓微生物生长的速度 2 加热法 食物经过加热 高温灭菌 然后密封 防止与微生物接触 3 干藏法 去掉食物中的水分 防止细菌 真菌生长 4 腌制法 用糖 盐 酱油 醋等腌制食品 醋大蒜 咸肉 咸鱼 咸萝卜 5 真空保存法 抽出包装袋中的空气 使食物与空气隔绝 1 生物的分类 生物 细胞数目不同 单细胞生物 多细胞生物 生物 营养方式不同 动物 植物 生物 有无细胞核 原核生物 真核生物 动物 植物 细菌 微生物 真菌 真菌 酵母菌 霉菌 食用菌 多细胞生物 2 各种生物细胞结构的比较 3 微生物生殖方式的比较 细菌 酵母菌 多细胞真菌 霉菌 食用菌 出芽生殖 分裂生殖 孢子生殖 酵母菌有其他真菌没有 4 微生物与食品 食品 酿酒 米酒 葡萄酒 酵母菌 面包 发馒头 酵母菌 制豆腐乳 霉菌 制醋 醋酸杆菌 酸奶 泡菜 乳酸菌 蘑菇 木耳 灵芝 食用菌 曲霉菌 酱油 生抽 酱类 面酱 豆瓣酱 米曲霉 曲霉 酵母菌 曲霉菌 酵母菌 乳酸菌 微生物在矿产探测与开采 废物处理 如污水净化 沼气发酵 等各种领域中也发挥重要作用 5 微生物与人类生活的利弊关系 微生物在自然界中广泛存在 数目巨大 有很多食品 如酱油 醋 味精 酒 酸奶 奶酪 蘑菇 工业品 如皮革 纺织 石化 药品 如抗生素 疫苗 维生素 生态农药 是依赖于微生物制造的 微生物能分解动植物的尸体 促进自然界的物质循环 微生物有害方面 结核杆菌 痢疾杆菌 肺炎葡萄球菌和部分其他真菌能引起人类的传染病 练习 1 下列生物中 属于原核生物的是 a 大肠杆菌b 木耳c 酵母菌d 霉菌 a 2 真菌与绿色植物细胞结构上的最大区别是 a 没有液泡b 无细胞壁c 没有叶绿体d 无成形的细胞核 c 3 食物的腐败往往是由滋生引起的 巴斯德消毒法能杀死食物中大部分的 除此之外 保存食物的方法有 等 微生物 微生物 干藏法 冷藏法 真空保存法 腌制法 在肉上撒些盐 把肉煮熟 将肉放在冰箱里 4 夏天 小明早上从菜场买了一块肉准备晚上吃 可又担心晚上肉会腐败 请你帮小明出个主意 5 以下是生活中保存食物的方法 请说出它们的原理 将食物晒干存放不易变质 这是因为 将新鲜蔬菜放入冰箱不易变质 这是因为 有些食品采用真空包装 是因为 铁罐包装的食品不易变质