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辽 宁 农 业 职 业 技 术 学 院理论（实验）教学授课教案班 级牧医单元名称： 第二章 饲料科学 课时名称： 第六节 蛋白质饲料 教学目的： 掌握植物性蛋白质饲料的营养特点和使用技术；掌握大豆、豆饼和豆粕的正确使用要点。 知识、能力培养要点：大豆、豆饼和豆粕的饲喂要点和抗营养因子的处理 教学难点: 优质豆粕的鉴别 教学方法：案例 、讲授、提问、启发、讨论、总结 教 具：CAI课件、视频展示台、白板笔 、图片、示意图。 教 学 过 程 设 计组织教学：（1min）检查出勤人数及假条。 点名 复 习：（7min）1. 米糠类饲料的种类和营养特点。 提问2. 油脂类饲料的特点及合理应用 提问导入新课：我们常吃的豆腐、干豆腐是什么食物？ 提问 新课内容： 一、植物性蛋白质饲料 简述蛋白质饲料在配合饲料中的地位（2min） 讲授 # 植物性饲料的种类（5min） 豆科作物和油料作物的籽实、饼粕类和糟渣类图片 # 植物性饲料的营养特性（10min） 对照谷实类饲料的特点来讲授 对比、启发、提问 （一）大豆、豆饼和豆粕（2min） 1.概况 自学 2.大豆及其饼粕的营养特点 （1）大豆 图片、实物、结合生产实践启发 （2）饼粕 实物、图片、对比、讲授 3.抗营养因子及其处理措施 （1）胰蛋白酶抑制因子（TI） 讲授 （2）大豆凝集素（SBA） 讲授 （3）胃肠胀气因子 结合生产启发 （4）植酸； 案例 （5）脲酶 结合生产启发 （6）大豆凝集素 讲授 4.大豆蛋白的饲喂价值 （1）生大豆的应用结合生产和大豆的抗营养因子启发 （2）加工全脂大豆的使用 教师启发学生讲述（3）豆饼和豆粕 联系生产对比、讲授5.质量标准 自学 归纳小结：（4min） 大豆、豆饼和豆粕使用的关键技术 学生总结巩固课程：（3min）加工方法（温度）和脂肪的含量对豆饼和豆粕质量的影响 思考、讲授 布置习题：（3min） 1.植物性蛋白质饲料的营养特点 2.大豆、豆饼和豆粕的特点及合理应用 3.蛋白质饲料的种类 4.抗营养因子种类及去除方法 预习内容：棉籽饼粕、菜籽饼粕、花生饼粕及其他饼粕，到图书馆查阅有关资料尤其注意棉籽饼粕、菜籽饼粕中抗营养因子的问题在生产中是如何解决的（包括加工工艺） 教学后记： 1.结合生产工艺来讲述效果比较好。 2. 平时注意实物和图片的收集 3.联系生产中出现的案例 辽 宁 农 业 职 业 技 术 学 院理论（实验）教学授课教案班 级牧医单元名称： 第二章 饲料科学 第六节 蛋白质饲料 课时名称： （二）棉籽饼粕（三）菜籽饼粕（四）花生饼粕 （五）其他饼粕 教学目的： 了解棉籽饼粕、菜籽饼粕、花生饼粕及其他饼粕的营养特点、和饲喂价值 知识、能力培养要点：棉籽饼粕、菜籽饼粕、花生饼粕及其他饼粕各自营养特点和饲喂价值及抗营养因子的处理 教学难点: 棉籽饼粕、菜籽饼粕、花生饼粕及其他饼粕在配合饲料中的正确添加和饲喂技术 教学方法：案例、讲授、提问、启发、讨论 教 具：CAI课件、白板笔 、图片、实物。 教 学 过 程 设 计组织教学：（1min）检查出勤人数及假条。 点名 复 习：（4min） 1.植物性蛋白质饲料的营养特点 2.大豆、豆饼和豆粕的特点及合理应用 3.蛋白质饲料的种类 4.抗营养因子种类及去除方法 提问 导入新课：观看实物和图片、引入新课 新课内容： （二）棉籽饼粕（5min） 1.概况：联系原产地，我国种植概况和品种, 有腺体棉和无腺体棉的区别 图片、启发、自学 2.营养特性：从棉籽饼粕所含有的粗纤维、粗蛋白、矿物质和维生素几个方面学习。启发学生与大豆饼粕对比来掌握 启发、自学 3.抗营养因子： 讨论 （1）棉酚及其衍生物： （2）单宁和植酸 注：上次课后留给学生查阅有关资料，在这里讨论，检查学生完成课后作业，自主学习和归纳能力。 4. 棉籽饼粕的工业脱毒 启发、提问、自学5.饲喂价值 案例、讲授 6.质量标准 自学 （三）菜籽饼粕 图片 1.概况：甘蓝型、白菜型、芥菜型和其他型 简单介绍 2.营养特性 ；含硫氨基酸高是最突出特点 启发、对比 3.抗营养因子：硫葡萄糖甙（GS）、芥子碱、单宁、植酸 启发、提问、讲授 注：与大豆饼饼粕、棉籽饼粕来提问效果更佳 4.饲喂价值 对比、讲授 5.质量标准 自学 （四） 其他类型：花生饼粕、向日葵饼粕、芝麻饼粕、亚麻饼粕和胡麻饼粕 图片、 简单介绍 归纳小结：（3min） 学生总结 巩固课程：（2min）为什么饼粕类饲料在饲喂时要注意添加量？在加工中要注意温度控制？您认为有这个必要么？ 提问 布置习题：（2min） 1. 大豆饼粕、棉籽饼粕 、菜籽饼粕的特点及合理应用 预习内容： 动物性蛋白质饲料（看书和到图书馆查资料） 教学后记：鼓励学生查阅资料 辽 宁 农 业 职 业 技 术 学 院理论（实验）教学授课教案班 级牧医单元名称： 第二章 饲料科学 第六节 蛋白质饲料 课时名称： 二、动物性蛋白质饲料 教学目的： 了解动物性蛋白质饲料的概念、分类、营养特性，掌握动物性蛋白质饲料的饲用价值及质量标准 知识、能力培养要点：鱼粉、肉骨粉在配合饲料中的正确应用 教学难点: 不同动物性蛋白质饲料饲喂方法。 教学方法：案例 、讲授、提问、启发、讨论 教 具：CAI课件、视频展示台、白板笔 、图片、实物。 教 学 过 程 设 计组织教学：（1min）检查出勤人数及假条。 点名 复 习：（4min） 1. 大豆饼粕、棉籽饼粕 、菜籽饼粕的特点及合理应用 提问 导入新课：动物对蛋白质的需求除了由植物性饲料来提供外，还必须要由动物性饲料来提供。 图片展示，引起兴趣 新课内容： 二、动物性蛋白质饲料（5min） 根据用途、蛋白质含量等将蛋白质分为不同类型。 讲授 （一）鱼粉（15min） 1.概况：国内外鱼粉的概况，品种，介绍有关的概念（普通鱼粉、全鱼粉、粗鱼粉） 实物、 图片、学生讲授、老师讲授结合2.营养特点：含水量、粗蛋白、粗灰分、B族维生素等几个方面来阐述鱼粉的营养特点 对比、启发、讲授 3.饲喂价值：在使用时应注意糜烂素引起肌胃糜烂问题、氧化酸败问题、加热不当问题、搀假搀杂问题和食盐含量问题 重点讲授*此处紧密联系生产，例如：脂肪酸败影响适口性，幼龄动物使用后可出现下痢问题。采用启发、诱导的教学方式。并在此处给学生留思考题和建议学生课后到图书馆查阅有关文献。 （二）骨粉、肉骨粉（5min） 骨粉、肉骨粉的概念、使用情况。 实物、 图片、讲授 （三）血粉、羽毛粉、其他动物性蛋白质饲料（10min） 与鱼粉做对比讲授。通过图片让学生记住各种动物性饲料的形态特点。以便能在鱼粉搀假中分辨出来实物、启发、提问、讲授 归纳小结：（3min）鱼粉与其他动物性饲料的区别 学生总结 巩固课程：（2min）为什么说鱼粉是优质的蛋白质饲料？ 提问 布置习题：（2min） 1.动物性蛋白质饲料的营养特点及合理使用方法 2.在生产中常见的鱼粉搀假情况如何？ 预习内容： 三、单细胞蛋白质饲料 四、非蛋白氮饲料 教学后记：1.教学内容涉及生产中的问题较多，注意详略得当，强调知识点。 2.带学生到饲料厂参观，了解动物性饲料在配合饲料中的应用情况。 辽 宁 农 业 职 业 技 术 学 院理论（实验）教学授课教案班 级牧医单元名称： 第二章 饲料科学 第六节 蛋白质饲料 课时名称： 三 、单细胞蛋白质饲料 四、非蛋白氮饲料 教学目的： 了解单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料的种类和在畜禽中的应用情况。 知识、能力培养要点：单细胞蛋白质饲料的生产特点，种类；非蛋白氮饲料的种类。 教学难点:酵母和尿素饲喂要点 教学方法：案例 、讲授、提问、启发、讨论 教 具：CAI课件、白板笔 、图片、实物。 教 学 过 程 设 计组织教学：（1min）检查出勤人数及假条。 点名 复 习：（4min） 1. 动物性蛋白质饲料的营养特点及合理使用方法 提问 2. 在生产中常见的鱼粉搀假情况如何？ 提问 导入新课：介绍单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮的起源及营养价值。 图片展示，引起兴趣 新课内容： 三、单细胞蛋白质饲料（5min） （一）单细胞蛋白质饲料的生产特点。 工业化生产、原料丰富、生产周期快 自学 （二）单细胞蛋白质饲料（15min）饲用酵母、石油酵母、藻类 启发、提问、比较 四、非蛋白氮饲料 （一）尿素：凝胶淀粉尿素、氨基浓缩物、缓解含氮物 讲授 （二）铵盐、液氨和氨水： 自学 硫酸铵、碳酸氢铵、氯化铵、液