水果陈列基本要求.doc

顾客的需求就是我们追求的目标 主题：关于水果陈列基本要求 保密级别： 发件部门：生鲜采购部 传阅级别：店长、水果组组长、核算员、区域会计、生鲜采购员 收件部门：区域店长、区域会计 发件时间：07年03 月 16 日 一、 确定水果区域的黄金货架、次黄金货架、一般货架区：根据水果区的人流走向，客流经过次数最多的货架区为黄金货架区域，一般区为水果区主通道两边（人流向超市里面走必须经过的两边）。次黄金相对较少，一般货架是顾客除了要购买商品很少经过的区域。二、 水果陈列品质、数量最基本要求：保品质控损耗1、所有在架商品必须要有好的质量：我们自己都不买的商品坚决不能上架。2、数量要求：想办法用最少的商品陈列出充分的量感。坚持少上勤上勤整理，来控制损耗。三、 水果陈列位置的基本要求：1、 堆头、端头必须陈列高毛利、高流量品种。如：龙眼、西瓜等2、 黄金位置陈列高毛利商品新上市品种。如应季水果油桃、甜瓜、芒果等。3、 次黄金位置陈列高流量、低损耗和反季节商品。苹果、梨类等4、 一般位置陈列高流量、高损耗和低流量耐存放的商品。国产香蕉、国产猕猴桃、板栗等。5、 水果卖场区不得出现“进口”水果字样，都写成精品水果：每个店必须有包装水果区（农村店可根据情况选择包装）：精品区包括下列形式:陈列位置要求在：除端头、堆头以外的黄金货架。包装品种：甜瓜、油桃、龙眼、火龙果、人参果、芒果、盒装樱桃、网袋金桔、网袋龙眼四、水果的季节性强，所以表内的陈列建议生鲜采购部半个月换一次发给各区域采购员，同时要到各店进行指导，区域会计要按照表中内容进行监督检查并考核。表中是水果的陈列位置陈列方法：品类陈列要求陈列位置柑桔类柑桔类已到尾期，质量较差，陈列面不要过大，要少陈列一般位置苹果类有等级之分，陈列整齐、丰满有量感，底层可以套网套减少磨损，上货时轻拿轻放一般位置梨类按其自然生长方向陈列，陈列整齐、丰满有量感，梨和苹果的果面都易磨损受伤，陈列时要轻拿轻放一般位置热带水果类毛利高，损耗控制得当，少上勤上按其生长方向陈列可以放黄金位置精品水果类价值高，易损耗，上架只上一层，以中空陈列为主，达到有量感，以免减因损耗，勤上黄金、次黄金位置桃类应季水果，损耗大，中空陈列，显出量感黄金位置甜瓜类显出量感，有等级之分，损耗大，中空陈列黄金位置蜜瓜类按照自然生长方向、按其形状、大小、颜色搭配陈列一般位置、次黄金位置西瓜类丰满有量感，陈列讲究平稳安全，避免滚落摔伤堆头、端头浆果类不要大量陈列，少上勤上，例如圣女、千禧等可整箱陈列黄金、次黄金四、现有水果的品种：水果现有品种商品编码品类商品名称商品编码品类商品名称90000093桃类油桃90000029梨类砀山梨90000082开口笑油桃90000031贡梨90004642126油桃90000033黄金梨90000092甜油桃90000035莱阳梨90000079红油桃90000040水晶梨90000008甜瓜类白甜宝90000042香梨90000011井田瓜90000043雪梨90000013绿甜宝90001632新高梨90000018蜜瓜类哈蜜瓜90003628皇冠梨90002029黄金蜜90000058苹果类印度青苹果90002030伊利莎白90002446红富士苹果90003413网纹瓜90002536国光苹果90004409齐田瓜90000154精品水果火龙果90000002西瓜类黑美人西瓜90000156榴莲90000006无籽西瓜90000169山竹90000009黑龙西瓜90003712精品红蛇果90003997都乐水果金菠萝90000055青蛇果90000144半把蕉90001637姬那果90000147帝王蕉90004062牛油果90000157整把蕉90000061精品红提90002393都乐脐橙90000068青提90002574都乐木瓜90000032红贝梨都乐红提90000039青贝梨都乐悠甜蕉90000106黑布朗90000024浆果类红圣女果90000110小核龙眼90001639海南千禧果90001344大核龙眼90004465樱桃90002398网袋龙眼90000184国产弥猴桃90003407柠檬90000182草莓90000127柑桔类贡桔90003427热带水果金龙芒果90000131金桔90000159台农芒90000132芦柑90001644小姚芒90000136普通脐橙90000164木瓜90000139象山红90000165枇杷90001343桔子90003421精品油桃90001642贡桔90003391人参果90001643网袋脐橙90000145菠萝90002395天子网橙90000173国产香蕉90002556赣南脐橙900