浙江省安吉县递铺镇三官中学九年级科学上册 4.1.1 食物与摄食导学案（无答案） 浙教版.docVIP

4.1.1 食物与摄食学习目标1通过实验探究的方法测定不同食物中的能量。2了解热量价的概念，知道蛋白质、糖类、脂肪的热量价。3能说出食物中的主要营养物质及其作用。重点: 通过实验的方法探究不同食物中的能量。主要营养物质及其作用。难点：实验条件的的控制【合作预习】（学习程序：课前预习书本118-121页，然后完成基础部分。课前小组对学、群学；课内讨论预习中产生的困惑，并将遗留问题汇报进行组间交流，时间5分钟。）1 自然界的物体是运动的，而且是伴随着能量的变化。其中机械运动是最简单的运动，而生命运动是最复杂的运动，如我们从小长到大，体重在增加，身高在增加，那所需要的物质、能量从哪里来？_2 你一天中吃的食物有哪些？ 3 这些食物中含有丰富的营养素，能够给我们提供能量。那么，同学们知道食物中都含有什么营养物质？ 4 现在有番薯、马铃薯、鸡蛋、瘦肉、巧克力、大米。按照所含主要营养物质糖类、脂肪、蛋白质这三类物质进行分类：糖类： 。蛋白质： 。脂肪： 。5.还有哪些发现和困惑？ 【合作探究】（学习程序：课内小组根据流程及演示实验安排进行实验合作研讨。时间共25分钟。）活动一：热量价1 糖类、脂肪、蛋白质这三类物质都有两方面的作用，既能作为人体生长发育和组织更新的原料，又能提供人体各项生理活动和保持体温所许需的能量。它们能给我们供能，那么，对于相同质量的糖类、脂肪、蛋白质，它们提供的能量是否相同呢？如果不同，那么，哪一类更多一些呢？下面，请同学们看书本上p118的活动题。在做实验之前，请同学们注意，为了能够比较出相同质量的糖类、脂肪、蛋白质哪一类所含的能量高，我们在实验过程中必须控制其他变量不变。同学们觉得我们要控制哪些变量呢？a_ b_ c_ d_e_2 实验数据如下表：样品重/1克水温/水温变化/释放出的热量燃烧前燃烧后花生仁204121多大米20299少牛肉干20288少3 通过比较数据，你认为_营养成分所含热量最高。4 实验结果讨论：实验所得的结果比理论值多还是少？为什么_。5 认真阅读课本p119内容，思考：例举你所吃的食物中如：大米饭、油炸食品、鸡蛋等，哪一个所含能量较高？为什么？ 6 从活动中我们可以看出，相同质量的不同营养物质所释放的能量是不同的，从而我们引进一个新的概念 热量价每克的营养物质在体内氧化时所产生的能量。 同样一克的糖类在体内氧化和在体外完全燃烧所释放的能量是一样。三大营养物质的热量价分别是：蛋白质：16.7千焦/克 糖类：16.7千焦/克 脂肪：37.7千焦/克，其意义是：如糖类：_。通过实验，我们进一步证明了糖类、脂肪、蛋白质能够提供能量，但是，三类物质又各自表现出不同作用，同学们，请看课本p119，营养素的作用。活动二：7大营养素的作用1 请认真阅读课本119页-121页。1、水：构成细胞的主要成分2、糖类：包括淀粉、葡萄糖、蔗糖等。是人体所需能量的 。在大米、小麦、马铃薯、土豆等含量较高。3、蛋白质：细胞生长及修补组织的 。青少年由于处于长身体时期，故对蛋白质需求量很大。也可为人体的生命活动提供能量。4、脂肪：生物体内 的物质。当人体内的糖类氧化分解不足以代给人体所需时，才会分解脂肪提供的能量。5、无机盐：不能提供能量，但是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。（举例说明缺乏某种无机盐的症状）_6、食物纤维：由纤维素组成，不能被 ，但对人体有非常重要的作用。刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，利于排便等7、维生素（vitamin）：种类很多，必须从食物中获得。参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康关系极大。小结：各种食物所含的营养素的种类及数量都不相同，几乎没有一种食物同时含有7类营养素。处于生长发育阶段的青少年更要注意营养的搭配。【合作提升】1下列不是人体生命活动能量来源的是 （ ）a吃饭 b吃肉 c吃水果 d喝纯净水2. 将同等质量的花生仁、大米、牛肉干完全燃烧，放出热量最多的是 （ ） a花生仁 b大米 c牛肉干 d一样多3能为我们提供能量的营养素有（ ）水；糖类；蛋白质；脂肪；无机盐；维生素；粗纤维abc d4下列几组食物中，其中含糖类较多的一组是( )a土豆、馒头、米饭、白糖 b花生油、肥油、大豆、芝麻 c牛奶、瘦肉、鸡蛋、鱼肉 d黄瓜、苹果、胡萝卜、柑橘【课