零厨艺也能学会的8道板栗做法.doc

又到吃栗子的季节了，街上最好闻的就是糖炒栗子甜甜的焦香味，一起风，至少香飘半条街。是不是嘴馋了呢？买一袋新鲜栗子回来自己动手做，除了烤栗子，还可以炖鸡汤，做点心。每一种做法的栗肉口感都让人停不了嘴，放嘴里一咬，立刻化作绵密的粉团。赶紧学吧！烤栗子食材：板栗 500克、植物油 15ML、白砂糖 25克、水 10克做法：1)板栗洗净晾干，用刀在每个板栗上面竖切一刀(将表皮切穿)2)切好的栗子放入碗里，倒入1大勺植物油(一般植物油均可，如大豆油、玉米油。花生油和茶油更佳)3)搅拌栗子，使每一个栗子表面都均匀裹上一层植物油4)烤盘铺上锡纸，把栗子平铺进烤盘，放进预热好200度的烤箱5)白砂糖和水混合，隔水加热搅拌，使白砂糖完全溶解在水里，成为糖水。栗子放入烤箱烤25分钟左右后，把烤盘取出来。用毛刷沾上糖水，刷在栗子表面(边刷边翻动栗子，尤其注意要刷在栗子的裂口处)6)刷好糖水以后，继续放进烤箱，烤5分钟即可栗子粥食材：100克糯米或大米、10个栗子、适量白糖做法：1)做法非常简单，栗子洗净，放入开水锅中煮熟，然后捞出去皮，再用搅拌机打磨成粉状。2)糯米或是大米淘洗干净，如果用的是糯米的话，要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀，再与适量清水一起放入锅中，大火煮开后转小火煮约30分钟。如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁，那现在就要放入和粥一起煮了3)30分钟后加入栗子粉，继续煮约20分钟至米烂粥稠，最后撒上白糖调味即可。粉蒸栗子小排食材：小排 350克、栗子 150克、姜 2片、料酒 1大勺、甜面酱（或酱油） 1大勺、盐 适量、糖 适量、胡椒粉 适量做法：1)小排加入腌肉料拌匀后，腌30分钟以上入味2)将腌好的小排倒入蒸肉粉拌匀，可以加点水再拌，蒸肉粉吸水量很多，故水分要够，才不致于蒸出来不熟3)蒸盘先放栗子垫底，铺上腌好的小排，大火蒸50分钟左右至熟透栗子木耳烧鸡食材：400g鸡块儿、适量油、适量盐、200g生栗子、100g木耳、10g葱段、10g姜片、10g蒜瓣、10ml老抽、10ml生抽、10ml酱油、10g冰糖、10ml料酒做法：1)准备食材。2)把生栗子的外壳去掉。3)入开水中煮3分钟。4)捞起冲凉，把栗子的包衣去掉。5)起油锅，葱姜蒜爆香。6)放入鸡块儿翻炒；7)炒至鸡块儿变白色后放入3-4块儿冰糖炒化。8)点入适量料酒、老抽、酱油和少许生抽，翻炒均匀。9)放入剥好皮的栗子和泡发好的木耳，炒拌均匀。10)倒入适量的开水（没过鸡块儿即好）。大火烧开后盖盖转小火炖煮10分钟。11)10分钟后，加入适量的盐，翻炒均匀后盖盖继续炖煮10分钟。12)时间到后打开锅盖，转大火收汁，临出锅前淋入少许鸡精即可。红焖栗子猪蹄食材：650g猪蹄、300g板栗、100g水发香菇、适量姜蒜、适量生抽、适量盐、适量白糖、适量料酒、适量小茴香、适量八角、1片陈皮、适量花椒做法：1)猪蹄一只，洗净切大块。2)将猪蹄焯水。3)焯水的猪蹄盛起摊凉。4)摊凉的猪蹄加生抽，料酒抹匀腌制一下。5)板栗去皮洗净。6)起锅加入适量的油，8成热的时候，将板栗下锅炸1分钟，盛起待用。7)冬菇发好对切待用8)将稍微腌制的猪蹄下锅，炸至表皮有点发黄。9)炸好的猪蹄盛起待用。10)另起油锅，将姜葱煸香，下猪蹄，加水盖过猪蹄，下切好的冬菇，盐、生抽、料酒、小茴香、八角、花椒、陈皮一起，大火烧开，文火炖一个小时。11)将板栗加入锅里，再焖30分钟就行了。12)焖好的猪蹄，好吃哦，嘿嘿。自制栗子泥食材：500g栗子、85g白砂糖、50g黄油做法：1)栗子洗净，放锅中煮10分钟，剥去外壳，剥好的栗子放在锅中，加入清水煮30分钟左右。2)煮好后的栗子晾凉冷却。3)栗子在放入搅拌机，加入少许的水，搅拌机能顺利搅拌即可。4)栗子搅拌成栗子泥。5)把栗子泥倒入锅里，小火翻炒。6)炒掉一部分水分后，放入黄油和白砂。7)继续翻炒，不停翻拌防止粘锅稠。8)炒掉多余的水分，栗子泥慢慢变稠即可。青梅栗子鸡食材：半只鸡、适量青梅酒、适量栗子、适量葱、适量八角、适量生抽、适量盐、适量冰糖做法：1)栗子清洗干净。2)用剪刀或者刀剪口。3)锅子烧开水，将栗子放入，焯水1分钟。4)捞出栗子，立即投入冷水中。 5)扒皮即可。（扒皮的过程中，栗子要一直浸入水中） 6)鸡半只，洗净。 7)剁成小块。 8)焯水5分钟洗净。 9)砂锅烧热，倒入少许油，将鸡肉放入，煸炒出鸡油。10)放入葱姜八角，煸炒。 11)倒入青梅酒半瓶。 12)倒入生抽。 13)加入少许盐。 14)放入少许冰糖。 15)盖上盖子，小火煨炖半小时左右。16)放入栗子，继续煨炖20分钟。17)至汤汁粘稠即可。栗子酥食材：油酥皮、30克 无蔗糖栗子蓉馅料做法：1)取一个松弛好的油酥皮，收口朝上，用大拇指在中间按一下，两角向中间收紧，两边收到中间后用拇指按在一起成球。2)擀成薄