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文档简介

一、水硬度测定 水的硬度主要是由于水中的钙盐、镁盐所引起的。硬度通常以水中钙、镁含量来表示。 水中所含钙和镁的酸式碳酸轮，加热能分解并析出沉淀而被除去，这种盐类所形成的硬度，称为暂时硬度。例如： 钙和镁的其他盐类(如硫酸盐、氯化物等)经加热不能分解，这种盐类所形成的硬度称为永久硬度。 暂时硬度与永久硬度的总和称为总硬度。 硬度的表示方法通常以每升水中含钙、镁离子的毫克物质的量或德国度(每升水中含10mg氧化钙为1度)表示。水的硬度对黄酒酿造有密切关系，一方面酿造用水需要合适硬度的水，另一方面工厂锅炉用水则必须控制硬度，以免太大地形成锅垢。硬度与水质的关系见表93。 硬度的测定通常用EDTA络合滴定法。(一)原理 水中Ca2+与EDTA在碱性溶液中生成络合物： Ca2+ 十EDTA=CaEDTA 使用钙指示剂(络蓝黑R)，它在碱性溶液中呈天蓝色，当溶液中有Ca2+ 时，形成酒红色络合物： Ca2+十In(钙指示剂)=CaIn (天蓝色) (酒红色) 因为钙指示剂与Ca2+ 的结合能力不如EDTA强，当EDTA溶液滴定时，Ca2+ 不断与EDTA络合而释
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