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中 餐 報 告4組呂宛真5號觀光2甲英式麵包（Scone）1. 材料：中筋麵粉750克、細砂糖115克、鹽3克、泡打粉45克、奶粉150克、蛋150克（約三顆大的蛋或四顆小的蛋）、動物鮮奶油563克、奶油75克、一些低筋麵粉器具: 攪拌鋼盆、磅秤、攪拌棒、量杯、量匙、馬口碗、橡皮刮刀、鐵刮刀、抹布、刷子、模型、烤箱2.製作步驟：先拿鋼盆放置在磅秤上，先扣重，再將粉類的中筋麵粉、鹽、泡打粉、奶粉、細砂糖秤重到規定的量（若砂糖太粗可之後再加，以免無法過篩）。秤好後要攪拌使其均勻，再一起過篩到另外一個鋼盆。（在篩粉、攪拌時，在鋼盆底下墊濕抹布，避免不鏽鋼之間互相摩擦產生鐵屑。）接下來是秤液體：蛋、動物鮮奶油、奶油（蛋要先打再另一個容器避免壞掉的蛋壞了一整鍋的材料）。秤好後把液體攪拌均勻，並將粉加入一起慢慢攪拌（至均勻成團即可），將卡在攪拌器上的固體拿下，用橡皮刮刀弧形的那邊刮。（在篩粉、攪拌時，在鋼盆底下墊濕抹布，避免不鏽鋼之間互相摩擦產生鐵屑。）接著將桌面擦乾淨灑上一些低筋麵粉，用切奶油的那隻刮刀由下往上翻，再用手壓變成一團。(不能搓出筋，要用壓的)好了之後用鋼盆或濕毛巾蓋著使其不吹風，讓麵團鬆弛約5分鐘。接著對鬆弛好的麵團灑些低筋麵粉（上下都要灑多一點避免黏住），若麵團不太好用可以分成一半。再來將麵團壓至1公分後（用壓的不要揉），印模型，放到有烤焙紙的烤盤上（間距要量好）。接著打蛋入量杯、攪拌，加入量杯四分之一的水、攪拌，再拿兩支刷子，一支將粉刷掉，一支刷蛋液在Scone上。接著入烤箱用210/120烤12分鐘，8分鐘的時候要看Scone有沒有澎起來，再稍等一下就將烤盤轉向使其平均受熱。12分鐘到了，若Scone有澎起來也有顏色，就可以拿出來了。完成.3.心得:我在攪拌蛋、動物鮮奶油、奶油的時候，動物鮮奶油還少好多呢!最後有解決了，後來我攪拌的超久的，奶油一直不溶，然後再壓模型的時候發現我們這組的特別厚，
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