2012中考化学第二轮专用全面复习.doc

老顶山开发区学校食堂管理汇报材料我校地处郊区老顶山森林公园内，现有教学班9个，学生人数300余人，其中上灶生129 人。2004年9月，根据我校安全工作的需要，对辖区内的小学进行了合并，合并成了一所九年一贯制学校，校园环境优美。学校食堂建筑面积270平方米，食堂餐厅整洁，餐桌整齐干净有序。 食堂工作是学校工作的重要组成部分，直接影响到师生的身心健康，关系到学校的稳定和发展，学校以为师生服务为宗旨，把尊重学生生命权和健康权放在首位，在实际工作中认真践行“三个代表”重要思想，高标准、严要求、抓细节、勤工作、擅学习、献真情，积极打造一流设施，创建一流服务。一、提高认识，健全机构，完善制度 学校高度重视食堂管理和食品卫生工作，成立了以校长牛文平同志为组长的食品卫生安全管理工作领导小组，建立了食堂管理机构网络图，后勤处全面负责食堂食品卫生管理工作，后勤主任专门具体抓日常工作，并委派工作责任心强的同志担任食堂食品卫生专职管理员。学校建立了系统的食品安全监管体系和食品卫生管理网络体系，食堂管理负责人对食堂负有总责，校长对食堂负管理责任，食堂管理员对食堂管理负有直接责任。学校食堂分工到人，职责明确，层层签订安全责任书，互相监督、全面考核。食堂管理做到责任明确，政令畅通，确保食堂的管理工作规范化、程序化、制度化，使食堂管理工作有序、稳妥进行，争创一流服务。建立健全了各项规章制度和工作职责。制定和完善了学校食堂管理制度、食堂卫生安全制度、食堂安全责任书、餐具清洗消毒制度、食品中毒应急处理及疫情报告制度、食堂食品贮存库房制度、食堂工作人员健康及个人卫生制度、食品留样试尝制度、食物中毒应急预案、餐具用具清洗消毒保洁制度、卫生检查制度、采购报关制度等规章制度，从制度上保证了食堂管理工作有章可循。二、为了保证学生的饭菜质量，我校自建校30多年来，一直坚持师生同吃一锅饭，在学生及学生家长面前留下了很好的口碑，他们把孩子送到我们学校读书，家长们由衷的说放心。三、加大投入，改善师生餐饮环境。新学期以来，我校加大投入，对学校食堂进行了改造、添置了必要的餐饮设备。添置了消毒柜、冰箱等餐饮设备，对学校的操作间等进行了隔离，添置了学校学生餐具的新的储存柜，餐桌，椅子。三、做好食堂、饮用水设施清洁消毒及校园环境卫生工作。学校食堂从业人员全部持证上岗，按要求对食堂设备设施、用具清洁消毒，清除过期、变质食品原料和调料，保证食堂内外环境整洁；在卫生部门的指导下做好自备水源、食堂储水等供水设施的清洁消毒工作。坚持按宿舍值周制度，做好餐厅环境清扫保洁工作，清理卫生死角，抓好垃圾、污水的处理等重点部位的卫生管理。同时加强学校食堂管理人员、从业人员的教育培训，强化食品安全责任意识和良好的卫生操作习惯。四、加强卫生管理，增强忧患意识。食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周召开民主生活会，做到警钟长鸣，增强忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态，我们要求食堂师傅必须做到：1、 食品卫生把“四关”：采购关、贮存关、加工关、出售关。食堂设施有“四防”：防尘、防潮、防鼠、防蝇。用具清洗施“四招”：一洗，二刷，三冲，四消毒。环境卫生搞“四定”：定人，定物，定时，定质量。个人卫生要“四勤”：勤洗手剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服，勤换工作服。2、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，必须做到每日清扫。3、各种餐具要洗刷干净，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。4、严把食品试尝留样关。食物在销售前，进行试尝留样十分必要，切实保障师生食品卫生安全。每餐前对食品进行试尝留样，在确认没有问题的情况下才允许销售，同时预防万一，仍然对食品进行48小时留样，留样食品用专门的冰箱保存，并作有记录，切实保障师生健康安全。我们要求学生就餐必须做到：1、我校校园和餐厅分东西两个院，我校坚持做到每天学生就餐六排队，按班排队，餐前餐后值班教师清点就餐学生人数，有序按规定时间进食堂，不得提前，不得争先恐后及奔跑进食堂，不得插队，必须要保持安静，不喧哗打闹。每天值班教师和学生会的学生共同在餐厅负责看护学生打饭、洗碗、清扫卫生。2、用餐后所剩的饭菜必须倒到指定的水桶里，禁止倒在其他地方。五、开展学校食品安全专项检查。对学校食品安全重点检查学校食堂设备设施、食堂用水等设备的运转维护情况，食品采购索证索票、进货查验和采购记录制度建立情况，落实餐饮服务食品安全管理规范和相关措施对检查中发现的问题及时整改，学校食品安全工作措施全面落实。此外，我校加大食品卫生安全的宣传教育，提高师生的自我防范意识。学校充分利用安全教育课、健康教育课、班会、集合、板报、等途径对学生进行宣传教育，发现问题及时处理。我校食堂管理工作以“安全、质量、形象”作为出发点，以“健康、卫生、绿色、安全”的作为思想理念，以“规范化管理、标准化管理、热情服务、质量第一”作为宗旨，进一步加强食品卫生安全工作，加强各岗位的监督制约机制。 总之，为了学校师生的安全和健康，我们将进一步增强对学校食堂食品卫生工作的认识。按食品卫生法、学校卫生工作条例、