员工食堂管理办法-2011420(1).doc

员工食堂管理办法为了体现以制度管理人的指导思想，坚持以人为本、构建和谐社会的理念，加强员工食堂管理，为全体员工安全生产和正常工作提供坚强有力的后勤保障，特制定员工食堂管理办法。第一条 食堂管理模式（一）员工食堂以保障全体员工生活为目的，指定专人负责管理。（二）员工食堂归口农发宾馆餐饮部管理，其账务由财务部监督管理。（三）所有在员工食堂就餐人员均实行凭票就餐制度；餐票由财务部负责印制与管理，餐饮部负责发售。第二条 就餐标准及相关程序（一）员工食堂实行早、中、晚餐供应制。（二）员工就餐（不含酒水），在餐饮部登记领票，月终结算时按每份票二元从当月工资中扣除，所领餐票当月使用不完的留作下月继续使用，离开本单位时可以退票。（三）员工家属及亲友需要就餐的，按员工就餐标准和办法执行。（四）因工作业务关系，需要在食堂就餐的客人和陪客员工，由相关部门负责人到餐饮部签名登记、领取客餐票进餐，月底结算核销。（五）员工食堂原则上不接待外来务工人员就餐。外来务工人员确需就餐，必须经财务部同意，并按8元人.餐（不含酒水，暂定）标准购买餐票、凭票进餐。所购餐票当月使用不完的可以留作下月继续使用，离开时可以退票。（六）无票就餐者由餐饮部专管员按20元人餐标准收费，并当日登记上交财务。（七）进餐餐票由餐饮部专管员负责收取、逐餐登记，每日汇总交餐厅负责人填写当日日报上报财务。第三条 员工就餐管理（一）所有进餐人员必须凭票就餐、按序就餐。（二）厉行节约，反对浪费；个人餐具盛装的饭菜必须用尽，所剩饭菜50克及以上者由餐饮部专管员加收现金5元。（三）不得在食堂内打闹嬉戏、高声喧哗；对在食堂内打闹的，一次罚款20元；非当班人员和伤病员，不得将饭菜带出就餐区。（四）讲究环境卫生，剩余饭菜应倒入指定垃圾桶内，不得乱扔乱倒；餐毕应将餐具洗净统一放置在消毒柜中。(五)食堂实行定时开餐，非事前预约和特殊情况不予供应。开餐时间：早餐为上班前半小时，中晚餐为下班后半小时 。 第四条 食堂物品管理（一）食堂一切设备、设施必须登记造册，不得将员工食堂的设备、设施挪作他用或私自带出食堂。（二）食堂负责人负责食堂内一切物品的保管，对无故损坏或丢失的设备设施、厨具、餐具要照价赔偿。（三）非陪客需要，任何人不得使用客餐厅电脑及其它娱乐用品。（五）食堂工作人员必须熟悉各类设备设施的使用方法，按照说明书的要求正确操作，做好维护保养工作。 第六条 食堂卫生管理（一）食堂工作人员必须时刻保持餐厅及厨房的清洁卫生，做到物品排放整齐，地面无垃圾、无油渍，餐厅餐桌、厨房操作台整洁无尘，天花板、墙面无蜘蛛网等杂物，整个室内无异味的标准。凡安全卫生检查不合格的一次处罚责任人50元。（二）做好四害防治工作。对购进的食品和剩余饭菜要妥善保管和处理，防止发霉变质或受到虫害污染。饭菜要保持清洁卫生，凡发现饭菜中有蚊虫的一次处罚责任人50元。（三）餐具、厨具必须在每次使用完后清洗干净并进行消毒，冰箱等冷藏设备要定期清洁、灭菌。（四）食堂必须保证每餐饭菜足额足量，菜式符合大众口味，突出地方特色，不得出现未煮熟或变质的饭菜。出现夹生和变质的饭菜一次处罚责任人50元。第七条 食堂安全管理（一）未经许可，非食堂工作人员不得进入厨房。（二）厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置，对可能引发食物危害的有毒物品要及时清理出厨房。（三）严格按照操作规程或说明书使用炊事械具或用具，对漏电、漏气、漏水的设备要停止使用，及时检修。（四）做好防火、防盗工作。食堂工作人员在下班前必须锁好门窗，关闭电源（冷藏设