7.4.2.3 合理营养与食品安全 X.doc

学科 生物(人教版七下) 教师姓名 授课班级 教学内容第四单元 第二章 人体的营养 第三节 合理营养与食品安全计划课时 1课时教材分析合理营养与食品安全是人教版生物七年级下册第二章第三节的内容。这一章是按照“人从环境中获取食物、食物中的营养物质是人体细胞生活的物质基础和能量来源；食物需要经过消化，其中的营养物质才能被人体吸收”的思路编排内容，随后，又将视野投向这一节，也就是生活中和食物有关的现实问题合理营养与食品安全。关于营养物质的知识，只要求学生了解人类需要的营养物质、以及它们在细胞生活中的主要作用。关于消化系统组成的知识，只要求学生了解（描述），是为概述食物的消化和营养物质的吸收过程提供知识基础。而这一节合理营养与食品安全的内容，立足点在情感态度和价值观目标，因此，教材并没有详细地讲述合理营养和食品安全的注意事项，而是展示一些生活中的事例，以引起学生的关注。学情分析初一的学生已经具备了收集和整理资料的能力，具有了分析、解决、总结问题的能力，初步学会了调查的基本方法，并且有较强的求知欲和表现欲。这个时期的学生也处于一个比较叛逆的阶段，很多同学与父母的沟通是比较少的，所以这节课的设计不仅锻炼了同学们多方面的能力，也是学生与家长进行情感沟通的一次好机会，因而本节课的设计是符合学生的知识能力水平和心理特点的。教学策略选择与设计解决重点：指导学生课前收集资料，为学生创造问题情境。利用知识的准备和充分的提示，为学生创造比较直接、明确的情境和目的，引导学生进行讨论、分析、设计。同时开展比赛，以激发学生学习的兴趣。利用一些图片引导学生带着问题去进行探究性学习，从而使学生能学以致用。突破重点：先引导学生对一些不合理的饮食现象进行讨论，并说明不合理的原因。再展示“平衡膳食宝塔”，让学生观察，说说怎样的饮食才算合理。在这样的知识准备下，让学生设计比较自然。同时在这里举行比赛意在激发学生的积极性和兴趣性，而且在比赛前给予学生充分的提示，这样就可以比较好地引导学生进行设计。教学资源与工具设计本节课主要运用讨论法、启发式教学法，借助多媒体课件形象地展示一些图片，从而更好地吸引学生的注意力，激发学生的学习热情，也使学生的讨论等探究式学习活动的开展更形象生动。教学目标知识与技能1.举例说出什么是合理营养2.关注食品安全过程与方法尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。情感态度与价值观认同环境保护与食品安全之间的统一性。教学重点1关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义；2学生通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。 教学难点设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。教学准备学生：四人小组合作，课前明确课题的目的后，经商讨制定调查或收集资料方案，展开调查或收集有关合理营养、食品安全方面的信息；课前尝试为家长或自己设计一份午餐食谱；自带各种类型的食品包装袋；课前询问家长购买肉类、鱼类及其它食品时是怎样挑选的。教师：课前收集若干食品的包装袋和包装盒，以备学生需要；电视报刊中关于食品安全的信息；课前培训学生。教学过程教师活动学生活动导入新课：同学们，通过前两节内容的探究，知道了食物中含有人体所需要的物质和能量，并通过人体相关结构的消化、吸收转化为人体细胞自身的物质和能量，那么在探讨本课题之前，先请同学们展示教师上节课后布置的任务为家长或自己设计一份午餐食谱，请各小组派一名代表按次序将它贴在黑板左侧（或对比图左侧）。到底哪个小组设计得最合理呢？探讨完这节内容后大家再来评一评。接着教师列举某同学（一位大学生）为追求苗条，盲目减肥不正常吃饭最后失去生命；我校部分学生长期用方便面、烧烤等小食品代替午餐导致身体瘦弱；与之相反，据有关报道称：近几年我国肥胖儿童比例上升趋势显著；当地大家很熟悉的吃婚宴导致集体中毒等事例，引出不注意合理营养和食品安全带来的严重后果。（学生也可根据收集的资料补充说明其危害性）。然后教师引导学生阅读书上有关报道，加深对重要性的认识，引出课题。一、合理营养（二）什么样的营养才算合理呢？（三）“我”该怎么做？（四）“我”为长辈献爱心那么什么样的营养结构才叫合理？你将来想成为一名技艺高超的营养师吗？什么样的食品才算安全呢？引出第一点内容。一、合理营养（一）分析不良营养和饮食习惯带来的危害。学生拿出预先收集到的资料结合书上饮食与健康关系的插图，分组讨论，探究如何进行合理营养，并要求分析说明其中的科学道理。刚开始时，学生对观察、分析方法比较茫然，此时教师要引导学生左右对比观察、分析，以便培养此方面的能力，达到主动探究的目的。几种情况可分小组探究不同的现象。为丰富课堂资料，教师播放5-7种自己收集并制作的不良现象录像带或多媒体课件，调查班上有此现象所占的比例，分别请这些同学谈体会，同时其他没有此不良现象的同学也可谈自己的看法，从而形成自我反思与他人帮助相结合的双效教育作用。特别是当代中学生多数是独生子女，养成了爱吃零食（包括烧烤，麻辣烫等）习惯，针对此现象开展有针对性的分析研究，让学生回忆有关食物的消化和吸收，食物中的营养物质与人体细胞中物质的关系等，让他们认识到忽略早饭，挑食、偏食、暴饮暴食等做法有不良后果。教师进一步指导学生分析本章的附表，了解不同食物中营养物质的种类和数量不同以及所含能量的多少也不同，进而认识到挑食和偏食、吃零食等的危害，以便切实改进学生在营养方面的不良习惯。（即由意识转化为行为）（二）什么样的营养才算合理呢？1.通过对不良现象的分析，了解到合理营养的重要性。此时谈怎样做就水到渠成了。教师出示中国居民“平衡膳食宝塔”图片，学生观察讨论，教师指导，让学生明确五类食物的大致比例，并认同只有每天均衡地吃这五类食物，才能避免营养不良和营养过剩。2.分组讨论：良好饮食习惯有哪些？引导学生联系前两节内容、并结合生活经验讨论交流，归纳总结良好的饮食习惯。（生答：一日三餐，按时进餐；早中晚三餐能量的分配；饭前饭后不宜立即进行剧烈运动等。）（三）“我”该怎么做？组织各小组讨论，全班表达交流，共同拟定一个合理营养文明公约，并将内容填入教师设计的评比栏中。全班同学比一比，赛一赛看谁做得好、更好、最好？（小组长，科代表，班委负责填写，全班同学相互监督；将评比表张贴在教室内。）在班内营造一个人人讲合理营养的科学氛围，促进每个学生养成健康的饮食习惯。（四）“我”为长辈献爱心教师指导学生运用所学的合理营养知识，以小组活动的形式为各自的家长或其他长辈再次设计一份午餐食谱，并通过查本章的附表检查是否合理，是否经济实惠？最后各小组派代表将作品按次序张贴在黑板（或对比图）右边，看一看课前、课后两次设计的效果，以便对比有无科学知识作指导所呈现的差异，体现出科学知识在指导健康生活中的