法国葡萄酒产地地域定级标准.docx

法国葡萄酒产地地域定级标准法国的葡萄酒管理组织拥有一套严格和完善的葡萄酒分级与品质管理体系。法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区餐酒（AOC）、优良地区餐酒（VDQS）、地区餐酒（VINS DE PAYS）和日常餐酒（VINS DE TABLE）。各个省都有酿造葡萄酒的传统。法国“产地命名监督机构”对于酒的来源和质量类型为消费者提供了可靠的保证。其中，法定产区的葡萄酒占全部产量的35%，优良地区的餐酒占2%，地区餐酒为15%，日常餐酒为38%。一 法定产区葡萄酒，级别简称AOC, 是法国葡萄酒最高级别，AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%，酒瓶标签为 Appellation +产区名+Controlle. Appellation dorgin Controlle 在指定产地生产的葡萄酒，指定区域大约有四百处。二 优良地区餐酒，级别简称VDQS， 是普通地区餐酒向AOC 级别过度所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2%，虽然产量较少，但是往往会有超越AOC 的劲草之作。酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Qualite Superieure.Vins Deimites de Qualite Supenieure 在指定产地酿造的上好指定葡萄酒，暂时不会升格为AOC酒。三 地区餐酒VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。酒瓶标签标示为Vin de Pays +产区名，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。四 日常餐酒 VIN DE TABLE（英文意思 Wine of the table）是最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称为日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁，产量约占法国葡萄酒总产量的38%。酒瓶标签标示为Vin de Table. 日常餐酒，又分为三级：1. Vin de Table Francais (高级，只混合法国产的葡萄)2. Melange de Vins de different Pays de Communaute Europeenne(中级，混合欧联诸国生产的葡萄酒)3. Vin otenu en France a Partir de Raisins Reolten（低级，不限定葡萄品种，在法国国内酿造者）APPELLATION CONTROLEE原产地管理证明，通常会在这两个字中加进地名，即原产地名（经常定为AOC 酒产地的地域名）。举例： APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE 或APPELLATION MARGAUX CONTROLEE, 就标示波尔多地方，玛歌地方的AOC 酒。 MIS EN BOUTEILLE 解“装瓶”这意，BOUTEILLE的后面接酒庄、酒商或公司名、生产者原装、酒窖等字。在酒庄装瓶的葡萄酒品质最佳，称为“酒庄原装酒“。NEGOCIANT 葡萄酒的中介商，亦即“酒商“。酒商会和葡萄酒栽种者订合同购买葡萄酒，然后原酒或是另行调配装瓶后出售。英文称酒商为SHIPPER GRAND CRU CLASSE 优秀葡萄酒的分级。波尔多地方的梅铎地区、格雷芙地区、圣爱美农地区、索甸地区、出产有加酒庄名的葡萄酒，并经认定的优秀葡萄酒会标示GRAND CRU CLASSE.AOC标示生产地的范围愈小，等级愈高。法国的葡萄酒，除了阿尔萨斯之外，都是以产地名作为葡萄酒名。酒标上标示生产地名的范围愈小，等级愈高。例如同样是AOC等级的葡萄酒，标示地区名如梅铎区，比标示地方波尔多的更高级。又如有村名的葡萄酒则又高一级：比如是波尔多的再加上酒庄名称的，则更加高级。除了酒庄名以外又加上GRAND CRU 制分级标示的话，就是最高级的葡萄酒了。这四个等级的葡萄酒是法国国家法律规定的等级。分别由隶属于法国农业部的2个官方组织进行管理，一个是国家酒类跨专业办公室（Office National Interprofessionnel des Vins/ONIVINS）,主要管理日常餐酒和地区餐酒级别的酒类；另外一个是法国国家原产地名号研究会（Institut National des Appellations dOrigine/INAO）成立于1935年7约30日，主要甘利优良产区酒和法定产区酒（AOC）. 1990年7约2日，法国修改法令，扩大INAO的权利，使其职权从酒类扩大到所有食品和某些农副产品。对于每一个法定产区，都要由法国财政部和法国农业部签署法令得到确认。在AOC 制度内，还规定有不同地理范围等级的原产地名号（AOC）,可以粗略地分成3大类：地区级法定产区（Regional AOC）;公区级法定产区也叫村庄级AOC （Communal AOC 或者Village AOC）葡萄园级的法定产区（Cru AOC）法国的勃艮第地区是AOC 体系最为完善，划分最为细致的一个产区，权法国共有将近450个AOC，勃艮第就占有99个。勃艮第也是全法国拥有葡萄园一级AOC 最多的地区。现在的勃艮第分为4个等级的AOC。分别是地区级AOC,公区级AOC(也称为村庄级AOC),1等葡萄园AOC （Premier Cru AOC）和顶级葡萄园AOC(Grand Cru AOC). 一般来讲，地域范围较小一级的法定产区葡萄酒的质量要高于地域范围较大的一级法定产区葡萄酒的质量。提起法国葡萄酒分级制度，最著名的波尔多1885年的分级(Classifications of 1885).分级的单位并非是酒庄（Chateau），而是Cru. Cru是法文专用词，指葡萄园，通常特指那些经分级制度认定的高质量葡萄园。在法国另外一个著名的葡萄酒产区波尔多，除了AOC 制度外，还有一个针对酒庄的分级制度，就是1855年波尔多红葡萄酒分级制度。顶级酒庄(Grand Cru Classe),分为5个等：一等酒庄（First Growths, Premier Grand Cru Classe 或 Premiers Crus）二等酒庄（Second Growth 或 Deuxiemes Crus）三等酒庄（Third Growth 或 Troisiemes Crus）四等酒庄（Fourth Growths 或 Quatriemes Crus）五等酒庄（Fifth Growths 或 Cinquiemes Crus）除了梅多克（Medoc）地区的酒庄外，1855年分级也把巴萨（BARSSAC）和苏玳（SAUTERNES）地区备受推崇的甜白葡萄酒分成三级。即1855年波尔多甜白葡萄酒分级制度：超一等酒庄（Premier Cru Superierr）一等酒庄（Premier Crus Classes）二等酒庄（Denxiemes Crus）在梅多克地区，除等级酒庄外，还命名了中级酒庄（ Crus Bourgeois）格拉夫（GRAVE）地区的分级制度开始于1953年，开始只有红酒。直到1959年，才修订分级制度加入了白葡萄酒的分级。除了1855年列为顶级一等的CHATEAU HAUT-BRION 保留一等位置，其它酒庄排名均没有前后次序，统称顶级酒庄（GRAND CRU CLASSE）.19