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文档简介

酥脆的手撕饼（千层饼）在西安的街头，吃小吃类,尤其是米线或者汤粉之类的时候，人们一般都会配以某种饼类。肉夹馍当然是一个非常不错的选择，可是经常吃也会腻。所以，我跟老公吃得比较多得就得数这手撕饼了。买上两三块钱的一小袋，两碗热气腾腾的汤粉，相对而坐的两个人，简单而又充满着幸福味道的一餐就轻松搞定了。昨天突然心血来潮想吃它了，就在家自己DIY了一把，再来一碗酸辣过瘾的酸辣粉，那叫一个美啊！用陕西方言来说就是：“嘹扎（音：za）咧”这个手撕饼在煎之前，饼子擀得越薄，最后煎出来的越酥脆哦！所以，放心大胆地擀吧原料：面粉，开水，小葱，十三香，食盐，食用油。1、面粉里加入开水，用筷子搅拌成均匀的面絮。晾至不烫手时，揉成面团。面团的硬度似耳垂即可。面和好后，加保鲜膜饧十分钟。2、小葱切葱花备用。3、饧好的面团取出一小块，擀成薄面片。4、均匀地刷上一层食用油。5、撒上少量十三香和食盐用刷子刷均匀。6、撒上适量葱花。7、把面片像折扇子一样一反一正折起来。8、折好的面片如图样卷起来。9、卷好的面团反扣着擀成薄面片，擀得越薄越好。10、炒锅放少量油，稍热后放入擀好的面片。11、小火煎至一面金黄后，翻面。12、两面都煎好后出锅，顺着饼的分层处撕成片状
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