猪肉准入流程.doc

猪肉准入流程1、猪肉进入市场，首先是保安部，查验检疫合格证，外地猪肉还必须有非疫区证明和运输工具消毒证明，查验猪肉酮体上是否有检验合格章和检疫合格章，并确认与提交的检验、检疫合格证数量和产地等相符合。不具备以上条件或者证章不齐的，不得进场销售，上报工商部门。（工商周再宁。2、登记每户经营户的猪肉数量，检测猪肉水分含量，保安必须对每户经营户经营猪肉数量的准确性和水分检测结果负责，水分检测结果必须登记原始数据，有水分含量超标的，需货主签字确认,并暂停销售，上报工商部门。3、检测中心每天早上根据门卫登记的经营户进货猪肉数量查验猪肉检验合格证，确保检验合格证数量和门卫登记数量一致，并对每个摊位的检验合格证进行公示，同时归档前一天的检验合格证。4.检测中心和工商驻场办公室轮流对市场内经营户所经营的猪肉进行瘦肉精抽样检测，要做到每摊必检，重点检测分销大户，记录原始检测数据。5、抽样检测要求：抽样单个样品采样必须是精肉，重量不超过1公斤，不少于0.5公斤。抽检样品进行唯一性编号，交检测人员测试。并及时将检测结果通知被抽样经营户。对有含瘦肉精嫌疑的情况，要求经营户暂停销售，并抽样送农科院等有资质机构做进一步检测，要求初检时的同一块猪肉上抽样两份，每份不少于1公斤，一份送检，一份冷冻保存，抽样记录必须要经营户签字确认。6、对有注水、病死猪和含瘦肉精嫌疑的情况的及时报告驻场工商部门和市贸易综合执法中心，暂停进场交易，待行政部门处理结论后作相应处理。7、对经营户日常文明规范经营进行管理，每个星期对经营户进行考评打分，规范经营户的经营行为。所需设备：工商驻场办公室和保安各一份 价格1、试验台 2、肉类水分检测仪（检测猪肉水分含量） 约1000元 3、瘦肉精金标检测卡（检测瘦肉精含量） 15元/份4、离心机（样品浸泡液离心） 约1000元5、食品加工机（粉碎机）（将样品粉碎） 约350元6、电子秤（称取样品） 约500元7、移液枪（250微升，移取样品浸泡液） 约600元8、冰柜（能冷冻）（保存样品）9、1.5-2ml检测管（反应管，将组织浸泡液雨检测液B反应的容器）10、剪刀（剪取和破碎样品）11、10ml塑料带盖刻度离心管（装粉碎后样品，浸泡及离心）12、试管架（放置试管和离心管）13、水电接入（实验需要及清洗实验设备） 检测中心： 价格1、电脑一台（软件需要） 约4000元2、试验台 3、文件柜4、冰柜（能冷冻）（保存样品）5、瘦肉精金标检测卡（检测瘦肉精含量） 15元/份6、10ml塑料带盖刻度离心管（装粉碎后样品，浸泡及离心）7、1.5-2ml检测管（反应管，将组织浸泡液雨检测液B反应的容器）培训计划培训人员：检测中心全体人员、工商驻场办公室全体人员、门卫猪肉准入相关人员。培训内容：1、猪肉中瘦肉精含量的快速检测；2、猪肉中水分含量的检测；3、蔬菜中农药残留的快速检测；4、干货、水发货、腌咸制品中二氧化硫、亚硝酸盐、吊白块的检测。（第3、4两部分内容针对工商驻场办公室全体人员）培训程序及其流程：整个培训安排12个课时。其中，瘦肉精含量检测3个课时，水分含量检测1个课时，时间为早上8：3011：00。蔬菜中农药残留的快速检测5个课时干货、水发货、腌咸制品中二氧化硫、亚硝酸盐、吊白块的检测2个课时。时间为下午2：00 5：00。培训成果考核：考核以理论加实验操作相结合的方式进行，侧重于具体实验操作。理论考试以书面考试的形式，测试要