绞龙式和面机的设计【优秀含11张CAD图纸+食品加工机械全套课程毕业设计】

和面机设计

绞龙式和面机的设计【优秀含11张CAD图纸+食品加工机械全套课程毕业设计】

【带任务书+开题报告+中期检查表+文献综述+外文翻译】【28页@正文5800字】【详情如下】【需要咨询购买全套设计请加QQ1459919609】

中期检查表.doc

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和面机的设计_检测报告.zip

图纸

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文献综述.doc

诚信承诺书.doc

任务书.doc

二级大齿轮.dwg

二级齿轮传动轴.dwg

卸料传动系统大齿轮.dwg

大带轮.dwg

搅拌传动系统部件图.dwg

搅拌器.dwg

搅拌容器.dwg

搅拌轴.dwg

绞龙式和面机总装图.dwg

蜗杆轴.dwg

蜗轮轴.dwg

摘要

任务书

毕业设计（论文）题目和面机设计

毕业设计（论文）主要内容和要求：

1.  设计根据课题要求确定和面机种类用途及生产能力来确定和面机主要部件（例如桨叶、容器、电机、冲动部分）结构形式和尺寸参数运动参数（例如桨叶转数）及动力转数（电动机功率）；

2.  方案设计根据和面机主要部件的形式性质及运动参数，拟定整机的机械传动系统图。计算并确定各级传动比；

3.  结构设计根据机构方案图，在正规图纸上拟定传动构件与执行构件的位置，然后依次进行执行构件及传动系统设计机体，操纵机构设计，密封及润滑的结构设计。

毕业设计（论文）主要参考资料：

[1]  聂毓琴，孟广伟主编.材料力学.机械工业出版社.2004

[2]  成大先主编.机械设计手册.第四版第五卷.化学工业出版社.2004

[3]  吴宗泽主编.机械零件设计手册.北京.机械工业出版社.2003

[4]  张黎骅，郑严主编.新编机械设计手册.北京.人民邮电出版社.2008

毕业设计（论文）应完成的主要工作：

1、总体装配图一张，零件各加工过程零件图各一张，但不能少于3张0号图。

2、完成不少于6000字的设计说明书一份（必要的计算）。

毕业设计（论文）进度安排：

序号毕业设计（论文）各阶段内容时间安排备注

1向指导教师汇报开发设计进展、文献阅读情况1月7日-1月24日

2开始编写毕业设计（论文）工作计划，进入毕业设计（论文）的撰写阶段。1月25日-3月12日

3完成毕业设计（论文）初稿，并定期向指导教师汇报进度3月13日—4月2日

4听取指导老师意见，对论文进行整改。4月3日—4月29日

5指导老师评阅以及定稿。4月30日—5月7

6准备答辩5月8日—5月24日

和面机实际上是一个混合器，它的作用是调制面团，这将所有原始配件，以水，调制混合成符合质量要求的，并适合于加工成型的面团，面包，饼干，蛋糕和主要用于发酵面团调制，食品，夹饼的食品和淀粉面筋生产的粉末。传统的表面的机器上安装了几件叶片的轴，根据主轴的安装形式，可分为垂直和水平的拉伸动作，垂直和面机面团强，适于调制面团弱韧性，拉伸功能水平面团的机器。适用于酥面团调制。水平表面机器主要是指混合容器轴线和旋转搅拌器轴处于水平位置，其特点是，具有结构简单，制造成本低，便于清洗和排出材料的优点，因此在食品加工，如面包，饼干，蛋糕和一些食品工业已被广泛用于面食。在我们的国家和面机产品，它的工作方式多为间歇性，这项工作，机器人工喂养，每个工作周期，手动控制电机的启动和停止，频繁启动电机。这种表面机，在操作人员的劳动强度的工作，需要手动操作和表面的机器，材料，辅助材料的水，以控制，稳定性差的权量，且表面也难以控制一致性的程度，这些都影响了面团的性能稳定性，稳定性会影响最终产品，将影响整个生产线的工作效率。

关键字：绞龙； 多功能； 和面机

Abstract

And surface machine is actually a mixer, its role is modulation of dough, which will all original accessories, mixing with water, modulation into that conform to the quality requirements, and is suitable for machining forming the dough, bread, biscuits, cakes and mainly used for leavening dough modulation, food, clip pie food and starch and gluten the production of powder. The traditional surface machine is installed a few pieces of blade in a shaft, according to the installation form of the spindle, can be divided into vertical and horizontal tensile action two, vertical and surface machine dough is strong, suitable for modulation dough weak toughness, tensile function horizontal flour dough machine. Suitable for modulation of crisp dough. The horizontal surface machine mainly refers to the mixing vessel axis and the agitator axis of rotation in a horizontal position, its characteristic is, has the advantages of simple structure, low manufacturing cost, convenient cleaning and discharging material, so in food processing, such as bread, biscuits, cakes and some food industry has been widely used in pasta.

In our country and surface machine products, the way it works mostly intermittent, this work and machine to artificial feeding, each work cycle, to manually control the motor start and stop, frequent start motor. This surface machine, in the work of the labor intensity of the operation personnel, need hand operation and surface machine, material, auxiliary material and the amount of water to the right of control, poor stability, and the surface is also difficult to control the degree of consistency, these have affected the dough performance stability, stability will affect the final product, will affect the work efficiency of the whole production line. We design the aim of the utility model is directed against the defects of the existing technology, provides a single shaft type automatic and machine, which can realize the continuous automatic and surface operation. The production line is equipped with the starch and gluten and machine, can improve the starch and gluten production line automation. Single shaft type automatic and machine oriented lower starch and gluten production line one step curing machine feeding, can realize the plane layout of starch and gluten host part of the production line, reduce the construction investment, convenient operation, and help to improve work efficiency of starch and gluten powder production line.

Keywords: auger; ?multi function;? and surface machine

目 录

1 绪论3

1.1和面机概述3

1.2和面机设计选择6

2 运动参数、动力参数的设计7

2.1传动系统中传动链的设计及各传动比的分配设计7

2.1.1搅拌浆转速7

2.1.2电动机的主要技术参数选择7

2.2计算各轴的转速7

2.3计算各轴的功率8

2.4计算各轴的转矩8

3 结构设计9

3.1皮带传动设计9

3.1.1计算功率Pc9

3.1.2V带选型9

3.1.3带轮设计9

3.1.4验算带速V9

3.1.5求V带基准长度和中心距10

3.1.6小包角的计算10

3.1.7求带根数Z10

3.1.9带轮结构设计11

3.2蜗轮蜗杆传动结构设计12

3.2.1选择材料12

3.2.2选择蜗杆头数,并估计传动效率12

3.2.4确定使用系12

3.2.5计算转速系数12

3.2.6确定弹性系数12

3.2.7计算寿命系数13

3.2.9确定接触疲劳极限和接触疲劳最小安全系数13

3.2.10计算中心距a13

3.2.12蜗杆的各轴段的直径和长度确定15

3.2.13圆柱蜗杆传动的精度设计15

3.3蜗轮轴的尺寸的确定16

3.4主轴的结构尺寸计算16

3.4.116

3.5主要传动轴受力分析，画出其弯矩图，并且进行相关的校核计算17

3.5.1蜗杆轴受力分析及校核计算17

3.5.2蜗轮轴受力分析及校核计算18

3.5.3蜗轮轴疲劳强度的校核19

3.5.4蜗轮齿根弯曲疲劳强度的校核21

3.5.5蜗杆刚度的校核22

3.5.6相关的其他计算23

3.6主要传动轴承受力分析，强度及轴的寿命演算23

3.6.1轴承受力分析及寿命计算23

3.7浆叶容器及机体的总体结构设计25

4 总结26

参考文献26

致  谢27

1 绪论

1.1和面机概述

在食品加工中，和面机的作用是调制粘度极高的浆体或者塑性固体，其中主要包括水面团、酥性面团等。

1.1.1 和面机调制基本过程

搅拌桨扮演着一个很重要的角色，它绝对了和面机调制面团的基本过程。将需要的所有原料加入搅拌器中，然后启动机器使这些原料在搅拌桨的搅拌下充分结合。这些原材料首先会形成一些不规则的小颗粒，然后这些小颗粒再结合形成块状物，再经过搅拌桨的搅拌，这些块状物结合成了最终需要的具有韧性、延展性的理想面团。

1.1.2 和面机分类

和面机分为卧式和面机和立式和面机，也可按轴分为单轴和面机和多轴和面机，间歇式和面机和连续式和面机。

1）卧式和面机

卧式和面机的搅拌器回转轴线与搅拌容器轴线处于水平位置。它的优点是造价低、结构简单，卸料、清洗、维修方便。缺点就是占地面积比较大。

2）立式和面机

立式和面机的搅拌容器轴线沿垂直方向布置，搅拌器垂直或倾斜安装。其结构简单，造价也不高。但就是占空间较大，卸料、清洗困难，这会使其完成一次工作的时间变长。

1.1.3 和面机主要零部件

和面机主要由搅拌搅拌桨、搅拌容器、传动装置、机架、容器翻转机构等组成。

1) 搅拌桨是和面机中最重要的部件。按照它的搅拌轴数目分，有单轴式和双轴式两种。

单轴式和面机是我国面食加工中使用广泛的机型。它结构简单，易操作而且维修方便。但是其只有一个搅拌桨，这导致了它生产效率低。并且一个搅拌桨使得其对面团的拉伸作用小，所以容易如果投料不当容易出现抱轴现象，因此单轴式和面机适用于调制酥性面团。

参考文献

[1] 吴宗泽主编.机械零件设计手册.北京.机械工业出版社.2003

[2] 成大先主编.机械设计手册.第四版第五卷.化学工业出版社.2004

[3] 程凌敏主编.面汤食品厂工艺设计.农业出版社.1986

[4] 无锡轻工业学院，天津轻工业学院编.食品工厂机械与设备.轻工业出版社.1979

[5] 杨可桢，程光蕴，李仲生主编.机械设计基础.高等教育出版社.2005

[6] 李基洪主编.食品机械原理与使用.广东科技出版社.1987

[7] 张黎骅，郑严主编.新编机械设计手册.北京.人民邮电出版社.2008

[8] 联合编写组编.机械设计手册.第二版.北京.化学工业出版社.1982

[9] 化工设备设计全书编辑委员会.搅拌设备设计.上海科学技术出版社.1983

[10] 聂毓琴，孟广伟主编.材料力学.机械工业出版社.2004