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文档简介

滋补气血养生煲仔菜栗子鸽肉煲最近这段时间是广东入冬以来最冷的天气，寒风刺骨，夹杂着细雨。一到这种天气，我就萎靡不振，每天最盼望的事是窝在被窝里。希望天气快点好吧，要不然我对美食的热情又降低了。 在这种天气我们家喜欢打边炉（火锅）或是用砂锅做煲仔菜。煲仔菜的做法其实挺简单的，先把食材煎香，然后把煎香的食材放到砂锅里，放入不同的配料，慢火焖熟。 当热气腾腾的砂锅端上桌，香味四溢满屋，全家人围坐着大块朵颐，美味又暖身，再喝点小酒，实在是美美的享受。 这道菜味道真是一绝，我用了南乳先腌制鸽肉再煎香，加入栗子、蒜苗、叉烧酱、蚝油砂锅焖制，鸽肉香酥细嫩，栗子香糯可口，好吃得骨头都想吞下去，绝对值得一试冬季正是吃栗子、鸽子的好时节。 栗子具有益气补脾、厚补胃肠、补肾强筋，活血止血、抵抗衰老、延年益寿的作用。鸽子民间称为“益血动物”，具有滋阴壮阳、补肝壮肾、益气补血、祛风解毒、生津止渴、健脑补神、降低血压、调整血糖、养颜美容、延年益寿之功效。 两种食材都是近年人们十分推崇的滋补身体、增进健康、冬季进补之养生佳品。两种食材的配搭，具有气血双补、补虚养身、壮腰健肾之功效。食材主料：中鸽2只（800克）、栗子400克辅料：蒜苗200克、姜15克调料：南乳3汤匙、生抽1汤匙、生粉1汤匙、广东米酒1汤匙、叉烧酱1汤匙、蚝油2汤匙、盐1茶匙、清水1碗方法/步骤1主料备好。2辅料、调料备好。3鸽子洗净剁成块，加入南乳、生抽、生粉拌匀，腌制10分钟。4炒锅注油烧热，下入鸽块煸香。5煸至鸽肉收缩，两面呈黄色。6另起锅将姜、蒜苗煸出香味。7放入煸香的鸽肉，淋入广东米酒，翻炒鸽肉。8爆香鸽肉后，放入栗子翻炒片刻。9转入沙锅，加入1碗清水，然后调入叉烧酱。10再调入蚝油拌匀，烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。11焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可。注意事项鸽肉腌制的时候中途要翻动，更容易腌入味。鸽肉要先煸香焖出来味道才好。蒜苗要多放一些味道才更香。焖鸽肉的时候，要经常翻动，防止粘锅。如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道，焖制的时间可以延长。没有叉烧酱可以不加，咸淡可以根据自己的口味调配。食材原料：鸡腿1只、栗子15粒调料：酱油1大勺、盐少许、鸡精1茶勺、料酒1大勺、葱姜末适量、水淀粉1大勺、白糖1大勺、植物油500克、清水适量步骤1鸡腿洗净，切块，加少许酱油和料酒拌匀，腌制10分钟。2栗子去壳煮熟。3炒锅倒油烧至7成热，下鸡块炸至金黄捞出沥油。再将栗子入锅炸一下捞出沥油备有。4炒锅倒油少许，下葱姜末煸炒出香味，放入鸡块，加料酒、酱油、盐少许、白糖、适量清水大火烧开，转小火把鸡块焖至7成熟。5放入栗子继续煮，至鸡块和栗子酥烂，用旺火收汁，留少许汤汁关火。6将鸡块和栗子盛入盘中，
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