冰激凌的自述.doc

冰淇淋的种类冰淇淋是一种以饮用水、乳制品、蛋品、甜味料、香味料、食用油脂等为主要原料，加入乳化稳定剂、色素等，通过混合配制、杀菌、均质、老化（成熟）、凝冻，或再经成型、硬化等工序加工的体积膨胀的冷冻饮品。按冰淇淋的形态分类：（1）冰淇淋砖（冰砖），冰淇淋砖呈砖形，系将冰淇淋分装在不同大小的纸盒中硬化而成，有单色、双色和三色，一般呈三色，以草莓、香草和巧克力为最普遍。（2）杯状冰淇淋，将冰淇淋分装在不同容量的纸杯或塑杯中硬化而成。（3）锥状冰淇淋，将冰淇淋分装在不同容量的锥形容器，如蛋筒中硬化而成。（4）异形冰淇淋，将冰淇淋注入异形模具中硬化而成，或通过异形模具挤压、切割成形、硬化而成，如娃娃冰淇淋。（5）装饰冰淇淋，以冰淇淋为基，在其上面裱注各种奶油图案或文字，有一种装饰美感，如冰淇淋蛋糕。按使用不同香料分类：分为香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、咖啡冰淇淋和薄荷冰淇淋等。其中以香草冰淇淋最为普遍，巧克力冰淇淋其次。按所加的特色原料分类：（1）果仁冰淇淋，这类冰淇淋中含有粉碎的果仁，如花生仁、核桃仁、杏仁、栗仁等，加入量为2%6%，其品名一般按加入的果仁命名。（2）水果冰淇淋，这类冰淇淋含有水果碎块，如菠萝、草莓、苹果、樱桃等，再加入相应的香精和色素，并按所用的水果来命名。（3）布丁冰淇淋，这类冰淇淋含有大量的什锦水果、碎核桃仁、葡萄干、蜜饯等，有的还加入酒类，具有特殊的浓郁香味。（4）豆乳冰淇淋，这类冰淇淋中添加了营养价值较高的豆乳，是近年来新发展的品种，有各种不同花色，如核桃豆腐冰淇淋、杨梅豆腐冰淇淋等。牛奶冰淇淋 【原料】 牛奶250毫升鸡蛋2个细玉米粉1汤匙白砂糖适量清水适量。 【制法】 将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散、打透。用少量水将细玉米粉调成稀糊。 将牛奶倒入锅中，根据自己口味，适量放入白砂糖，加热至沸，离火降温至60左右，趁热缓缓冲入鸡蛋液中，边冲溶边搅拌，以免蛋液凝结成块。搅拌均匀后调入玉米粉稀糊，边搅拌边加热，煮至微沸后离火晾凉，充分搅拌即制成浆料，放进电冰箱冷冻室中凝冻。在凝冻过程中要取出搅拌。 玉米粉色洁白，呈极细粉未状。也可用其它淀粉代替。 果酱冰激凌 【原料】奶油200毫升糖适量蛋清2只蛋黄1只或各种果酱香草精。 【制法】 1、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁； 2、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌； 3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌； 4、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合； 5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次，它的味道会更好。 传统香草冰淇淋(1公升） 【原料】糖 500公克全脂牛奶 250毫升 鸡蛋 1 个 鲜奶油 250毫升 香草粉 2茶匙 盐 少许 【制法】将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必须加以搅拌，之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟以后熄火等待冷却，并置入冰箱冷藏至少2个小时。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料，并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。禁忌与副作用不能进食过快，以免刺激内脏血管，使局部出现贫血，减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力，促使胃肠炎、胆囊炎甚至肝炎的发生。 不要一次进食过多，不要长期大量食用甚至代替正餐。 吃得太多对小儿易引起腹痛，对中老年人则易引发心绞痛，对一般人易引起胃肠炎、喉痉挛、声哑失音。 长期大量食用甚至代替正餐食物则会导致营养缺乏症，并有可能损坏牙齿。牛奶冰淇淋 【原料】 牛奶250毫升鸡蛋2个细玉米粉1汤匙白砂糖适量清水适量。 【制法】 将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散、打透。用少量水将细玉米粉调成稀糊。 将牛奶倒入锅中，根据自己口味，适量放入白砂糖，加热至沸，离火降温至60左右，趁热缓缓冲入鸡蛋液中，边冲溶边搅拌，以免蛋液凝结成块。搅拌均匀后调入玉米粉稀糊，边搅拌边加热，煮至微沸后离火晾凉，充分搅拌即制成浆料，放进电冰箱冷冻室中凝冻。在凝冻过程中要取出搅拌。 玉米粉色洁白，呈极细粉未状。也可用其它淀粉代替。 果酱冰激凌 【原料】奶油200毫升糖适量蛋清2只蛋黄1只或各种果酱香草精。 【制法】 1、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁； 2、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌； 3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌； 4、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合； 5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次，它的味道会更好。 传统香草冰淇淋(1公升） 【原料】糖 500公克全脂牛奶 250毫升 鸡蛋 1 个 鲜奶油 250毫升 香草粉 2茶匙 盐 少许 【制法】将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必须加以搅拌，之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟以后熄火等待冷却，并置入冰箱冷藏至少2个小时。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料，并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。冰激凌有出新吃法冰激凌有出新吃法了！大家一定认为，冰激凌无非就是舔舔咬咬的，还能有什么新吃法，告诉你，这你就错了，最近有一家冰激凌公司就出了一种新型的冰激凌油炸冰激凌。这冰激凌如果一炸，不就全融化了吗？其实不然，在冰激凌的外面还是有一层保护的。妈妈从冰箱里拿出一只塑料包装的盒子，说：“女儿，来过来吃冰激凌了”我走过去，待妈妈把盒子打开，我就迫不及待地把手向冰激凌伸去，妈妈却把我的手挡了回去，对我说道：“把冰激凌拿到厨房去。”我在去厨房的路上把冰激凌仔细观察了一遍，这冰激凌做得像逍闲派，外面是一层面包，面包里面是冰激凌，只是在面包的上面还有一层土司。一盒有6个冰激凌。我把冰激凌放到了厨房的桌上，一会儿妈妈过来了，只见她把煤气灶打开，在锅子里倒了些油，然后看了一下冰激凌的塑料包装纸，刚刚看完，锅子里就冒青烟了，妈妈 忙把一个冰激凌放进锅里，然后很快地用筷子把冰激凌翻过来，最后放进盘子里，一个油炸冰激凌就做好了。油炸冰激凌和一般的冰激凌的口味也不一样，内冷外脆，特爽口，不过吃多了对身体还是有害的噢！冰激凌的自述大家好，我是一个巧克力味的冰激凌。我：只能在寒冷的环境下生存，如果很热“我”就会融化掉的。可是很多小朋友玩得满头大汗后，把我吃了，他们经常会闹肚子。而且还不知道原因是；在运动时血液在四肢上，胃那里没有太多血而且是热的。一下子吃冷的东西难道不会闹肚子吗?还有的时候，小朋友要晚上把我吃了不刷牙，第二天牙齿就疼了起来，也是因为吃了我了原因。还有的小朋友吃了我，结果吃完随手一扔，让我融化掉破坏植被。还有-大家现在知道了吧？冰激凌虽然美味可口一不小心就对人体造成伤害，大家以后一定要少吃冰激凌哦！冰淇淋的自述我是小朋友们的好朋友。只要