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蛋白质篇第一部分 蛋白质蛋白质是人体重要“建筑”材料，人体的每一个细胞和所有重要组织器官都要有蛋白质参与。例如，人体皮肤、肌肉、内脏、毛发、指甲、大脑甚至骨骼等，都是由蛋白质所构成。人体一般含16%的蛋白质，一个70kg体重的人身体内就有11kg 左右的蛋白质。人体蛋白质每天都处于动态平衡中，每天约有 300g蛋白质分解用于修补组织，约有75g 肌肉更新，肠粘膜每4-6天就更新一次，所以每天要合成70g 以上蛋白质才能满足身体需要，否则体重即会下降，儿童则生长发育停滞。因此，蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。一、蛋白质作用1、 构成和修复人体组织蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分，人体各组织、器官无一不含蛋白质。在人体的瘦组织中，如肌肉组织和心、肝、肾等器官均含有大量蛋白质；骨骼、牙齿、乃至指、趾也含有大量蛋白质；细胞中，除水分外，蛋白质约占细胞内物质的 80。因此，构成机体组织、器官的成分是蛋白质最重要的生理功能。身体的生长发育可视为蛋白质的不断积累过程。蛋白质对生长发育期的儿童尤为重要。2、 是构成体内各种重要生理活性物质 机体生命活动之所以能够有条不紊的进行，有赖于多种生理活性物质的调节。而蛋白质在体内是构成多种重要生理活性物质的成分，参与调节生理功能。如核蛋白构成细胞核并影响细胞功能；酶蛋白具有促进食物消化、吸收和利用的作用；免疫蛋白具有维持机体免疫功能的作用；收缩蛋白，如肌球蛋白具有调节肌肉收缩的功能；血液中的脂蛋白、运铁蛋白、视黄醇结合蛋白具有运送营养素的作用；血红蛋白具有携带、运送氧的功能；白蛋白具有调节渗透压、维持体液平衡的功能；由蛋白质或蛋白质衍生物构成的某些激素，如垂体激素、甲状腺素、胰岛素及肾上腺素等等都是机体的重要调节物质。3、供给热能1g 蛋白质产生4Kcal能量，但是，蛋白质的这种功能可以由碳水化合物、脂肪所代替。因此，供给能量是蛋白质的次要功能。二、蛋白质缺乏表现l 肠粘膜和消化腺较早累及，消化吸收不良，腹泻l 血浆蛋白合成障碍l 酶的活性下降l 肌肉蛋白合成不足，而逐渐出现肌肉萎缩l 抗体合成减少，抵抗力下降l 肾上腺皮质功能减退，很难克服应激状态l 儿童时期出现骨骼生长缓慢，智力发育障碍l 水肿第二部分 氨基酸氨基酸是构成蛋白质的基本单位。食物中的蛋白质经消化分解为氨基酸后才能被人体吸收， 被吸收的氨基酸再合成人体的蛋白质， 所以它是生命物质的基础。氨基酸的基本结构是既含有羧基（COOH），又含有氨基 （NH2），其代表结构式为 RCHCOOH ，R NH2代表碳氢或杂环基团。人体中的蛋白质都是由20多种氨基酸按不同的顺序、种类和比例组合而成。在这20多种氨基酸中有一部分人体可在体内自己合成，称为非必需氨基酸；还有一部分氨基酸是人体不能合成的，或合成的速度不能满足人体需要，必须通过摄取食物得来获得，这些氨基酸被称为必需氨基酸。必需氨基酸对成人有8种，即：亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸；对婴幼儿还应加组氨酸，为9种。第三部分 蛋白质分类根据构成人体蛋白质的必须氨基酸种类、数量、比例将蛋白质划分成三种。食物蛋白质的营养价值取决于所含氨基酸的种类和数量，所以在营养上根据食物蛋白质的氨基酸组成，分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质三类。 1完全蛋白：所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育，如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白等。 2半完全蛋白：所含必需氨基酸种类齐全，但有的氨基酸数量不足，比例不适当，可以维持生命，但不能促进生长发育，如小麦中的麦胶蛋白等。 3不完全蛋白：所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育，如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白，豌豆中的豆球蛋白等。第二部分 食物蛋白质营养价值的评价一、评价食物蛋白质营养价值主要从“量”和“质”两个方面来分析。1、蛋白质含量2、蛋白质消化率：是指在消化道内被吸收的蛋白质占摄入蛋白质的百分数。3、蛋白质利用率：指食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度，通常以体重增加为基础的测定方法。二、PDCAAS（Protein Digestibility Corrected Amino Acids Score）即蛋白质消化率校正后的氨基酸分数。是联合国粮农组织和世界卫生组织联合专家评估小组在1989年提出的新的蛋白质质量评估方法。以2-5岁儿童的必需氨基酸需求量为基准，将食物中可被利用的必需氨基酸含量与之相比较。满分为1，即100。得到记分为1者，表明该蛋白质为优质蛋白质。大豆分离蛋白的PDCAAS被联合国粮农组织和世界卫生组织联合专家确定为“1”，说明是最适合人体吸收的优质蛋白。（大豆分离蛋白：以大豆浸取油脂之后的豆粕为原料生产的一种全价蛋白质，蛋白质含量为90%以上，含氨基酸近20种，不含胆固醇。）第五部分 产品一、蛋白质粉：产品特点：1、蛋白质来源：大豆分离蛋白、乳清蛋白大豆分离蛋白的特点：l 优质高蛋白（PDCAAS=1）l 低脂肪、低胆固醇、低热量。l 含有异黄酮和卵磷脂。l 对健康具有重要作用，尤其是妇女健康、心脏健康、运动营养和癌症预防方面。乳清蛋白的特点：l 优质的完全蛋白质，属动物性蛋白。l 含有人体必需的8种氨基酸，配比合理，接近人体的需求比例。l 易被消化吸收。l 很大程度上增强免疫力。2、 蛋白质含量：80.4%。3、 含18种氨基酸，9种必须氨基酸4、 低脂肪、低热量、不含胆固醇5、 基本完全被人体消化和吸收利用6、 新工艺，更容易溶解，口感更润滑产品功效：l 抗菌抗病毒，抗肿瘤，增强免疫功能。l 维持骨骼发育与健康，强健肌肉，增强体力。l 减少皮肤皱纹和老化，促进伤口愈合。l 调节血脂，降低胆固醇，预防动脉粥样硬化。l 提供各种氨基酸，促进新陈代谢。l 调节水分、电解质平衡，不产生自由基，延缓衰老。l 促进伤口愈合。适宜人群：l 生长发育中的青少年儿童。l 精力不足，易疲劳的成年人。l 老年人、孕妇、哺乳期妇女、手术后患病者、运动员等。l 胃肠道疾病及消化不良的人士。l 减肥瘦身的人群规格：265g/桶 265g*2桶/盒食用量及使用方法：每天2次，每次10克问题：我日常生活中多吃大豆就可以了，有必要吃蛋白质粉吗？答：大豆和大豆分离蛋白有很大的不同。大豆中含有抗营养因子蛋白酶抑制剂，不利于消化吸收。大豆蛋白中的氨基酸中缺乏蛋氨酸。而蛋白质粉没有上述缺点，通过加工，大豆浓缩蛋白更容易消化吸收，与乳清蛋白科学搭配后其蛋白质消化率校正后的氨基酸分数为“1”，所以其营养成分更均衡，细化吸收率更高，营养作用更明显。二、复合氨基酸软胶囊产品知识：蛋白质的基本构成单位，分子量更小，更容易吸收。复合氨基酸软胶囊富含18种氨基酸，包括8种必需氨基酸。产品功效：l 提高人体免疫力，改善孕产妇的营养失调及儿童营养缺乏；l 缓解脑力劳动者的疲劳、睡眠不足引起的各种症状；l 改善肝、肾、肠胃功能；l 提供大脑营养，促进儿童智力开发，增强记忆力。 l 改善各种疾病导致的低蛋白血症。适宜人群：l 病后康复期、体弱多病、易疲劳人群。l 肝功能下降人群，慢性肝病、肝硬化。l 乳母、儿童、少年、老人。 规格：500mg100粒食用量及食用方法：每日2次，每次2粒三、胶原蛋白产品知识：胶原蛋白是一种细胞外蛋白质，胶原蛋白是人体内含量最丰富的蛋白质，占全身总蛋白质的30%以上。一个成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白，主要存在于人体皮肤、骨骼、眼睛、牙齿、肌腱、内脏（包括心、胃、肠、血管）等部位，其功能是维持皮肤和组织器官的形态和结构，也是修复各损伤组织的重要原料物质。在人体皮肤成分中，有70%是由胶原蛋白所组成。当胶原蛋白不足时，不仅皮肤及骨骼会出现问题，对内脏器官也会产生不利影响。也就是说，胶原蛋白是维持身体正常活动所不可缺少的重要成分。同时也是使身体保持年轻、防止老化的物质。另外，胶原蛋白还可以预防疾病，改善体质，对美容和健康都很有帮助。胶原蛋白与美容：胶原蛋白可帮助皮肤保持水分，维持皮肤弹性。胶原蛋白与鱼尾纹产生机理胶原蛋白与关节：人体之所以能够活动自如，就是因为有关节的结构，大部分的关节，不但是提供人体活动之需，并经由软骨保护骨头避免磨损，软骨当中有65%至80%是由水所组成，其它则有醣蛋白、胶原蛋白及软骨细胞，这些提供了软骨健康营养及功能保护。事实上，软骨本身是一多孔结构，胶原蛋白是一条条细长纤维形成的网套，醣蛋白则是具有弹性的球体，水分则填塞其中，这些组成都必须完整，才可使软骨负荷重力，若胶原蛋白变少，会使醣蛋白与胶原蛋白的网套连接松弛，或是醣蛋白内含物减少，会使醣蛋白不再具有弹性，都会导致关节受力时容易变加速磨损，随着患者年龄增长，造成这些材质自然消失或功能退化，就形成所谓的退化性关节炎。所以银发族、更年妇女、运动过度者、骨折者或关节容易酸痛者都应多补充胶原蛋白。胶原蛋白与头发头发的健康关键在于头发的基础头皮皮下组织的营养，位于真皮层胶原蛋白是表皮层及表皮附属物的营养供应站，表皮附属物主要是毛发与指甲。缺乏胶原蛋白，头发干燥分叉，指甲容易断裂、灰暗无光泽。 胶原蛋白与骨骼骨骼中有机物的70%-80%是胶原蛋白，骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维来组成骨骼的框架。因此，有人称胶原蛋白为骨骼中的骨骼。 胶原纤维具有强大的韧性和弹性，倘若把一根长骨比拟成一根水泥柱子，那么胶原纤维就是这根柱子的钢筋框架，而胶原蛋白的缺乏，就像建筑物中使用了劣质钢筋，折断的危险就在旦夕。 产品功效：l 改善皮肤水分，保持滋润，紧肤平皱，毛孔紧缩细致。l 促进生长激素分泌，塑造结实健美肌肉、恢复乳房弹性。l 控制头发的粗细、弹性和湿润度。l 维持骨骼的框架，预防关节炎。适宜人群：l 皮肤晦暗、松弛，色斑、皱纹多的人群。 l 乳房松弛下垂的人群。l 更年期女性。l 骨关节问题等骨质疏松人群。 规格：500mg100粒食用量及食用方法：每日2次，每次2粒四、羊胎软胶囊产品知识：羊胎盘制品被誉为“21世纪最具有前途和生命力的产品”。羊的细胞与人体细胞很接近，极易被人体吸收。羊胎软胶囊是从三个月龄的羊胎盘中提取出的生命活性成分经现代科技手段制成的保健食品，蛋白质含量高达70%以上，氨基酸含量丰富，种类齐全，同时含有胶原蛋白、透明质酸、生长因子、免疫球蛋白、活性肽、磷脂等营养成分，减缓人的衰老、免疫调节、抗疲劳、抑制肿瘤。本品科学组方，添加了枸杞子提取物，增加了抗氧化功效。产品功效：l 活化细胞、促进组织再生，提高免疫力；l 美容护肤，修复滋养；l 促进荷尔蒙的正常分泌、舒缓经期不适、改善更年期症状；l 防老抗衰，刺激细胞的再生能力，延缓衰老。适宜人群：l 内分泌失调，皮肤干燥、皱纹增多女性；l 贫血、黑斑明显的人群；l 更年期人群；l 免疫力下降，体质虚弱的其他人群。规格：1000mg100粒食用量及食用方法：每日2次，每次1粒，温水送服五、牛初乳咀嚼片脂肪篇第一部分 脂类脂类是人体必需的一类营养素，是人体的重要成分，包括脂肪和类脂。通常所说的脂肪包括脂和油，常温情况下呈固体状态的称“脂”；呈液体状态的叫作“油”。脂和油都是由碳、氢、氧三种元素组成的，先组成甘油和脂肪酸，再由甘油和脂肪酸组成甘油三酯，也称“中性脂肪”。脂 类甘油三脂类 脂脂肪酸甘 油脂蛋白磷 脂固醇类糖 脂饱和脂肪酸不饱和脂肪酸单多脂类的分类脂类的生理功能 脂类是人体必需营养素之一，它与蛋白质、碳水化合物是产能的三大营养素，在供给人体能量方面起着重要作用；脂类也是构成人体细胞的重要成分，如细胞膜、神经髓鞘膜都必须有脂类参与构成。其主要生理功能如下： 一、供给能量1g脂肪在体内氧化可产生9kcal的能量。二、构成身体成分 正常人按体重计算含脂类约 1419，胖人约含 32，过胖人可高达 60左右。绝大部分是以甘油三酯形式储存于脂肪组织内。 脂肪组织所含脂肪细胞， 多分布于腹腔、 皮下、肌纤维间。细胞膜、内质网膜、线粒体膜、核膜、神经髓鞘膜以及红细胞膜是机体主要的生物膜。脂类，特别是磷脂和胆固醇，是所有生物膜的重要组成成分。三、供给必需脂肪酸 必需脂肪酸是磷脂的重要成分，而磷脂又是细胞膜的主要结构成分，故必需氨基酸与细胞的结构和功能密切相关；亚油酸是合成前列腺素的前体，前列腺素在体内有多种生理功能；必需脂肪酸还与胆固醇代谢有密切关系。必需脂肪酸缺乏，可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤受损(出现皮疹)等；另外，还可引起肝脏、肾脏、神经和视觉等多种疾病。此外，脂肪还可提供脂溶性维生素并促进脂溶性维生素的吸收；保护脏器和维持体温；节约蛋白质；脂肪还可增加膳食的美味和增加饱腹感；脂肪具有内分泌作用，构成参与某些内分泌激素。磷脂磷脂不仅是生物膜的重要组成成分，而且对脂肪的吸收和运转以及储存脂肪酸、特别是不饱和脂肪酸起着重要作用。磷脂主要含于蛋黄、瘦肉、脑、肝和肾中，机体自身也能合成所需要的磷脂。磷脂的主要作用l 肝脏保护神l 促进大脑发育l 血管清道夫l 糖尿病的福音第二部分 脂肪酸l 饱和脂肪酸l 单不饱和脂肪酸l 多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸- 3- 6- 9结构食物来源鱼油植物油动物脂肪、植物油EPA和DHAEPA即二十碳五烯酸，DHA即二十二碳六烯酸。它们都是- 3脂肪酸，对调节血脂，从而预防动脉粥样硬化具有重要作用。EPAEPA，俗称血管清道夫，是人体一种非常重要的多不饱和脂肪酸。已经证实EPA能改善由自身免疫缺陷引起的炎症有效，例如风湿性关节炎；能降低甘油三脂和低密度脂蛋白胆固醇，预防动脉硬化。补充鱼油也能使糖尿病患者减低高血压。适合中老年人群服用。DHADHA，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大,约占50%，因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。DHA的食物来源：母乳、鱼类（以三文鱼和沙丁鱼质量较好）、干果类、DHA补充剂（鱼油提取）必需脂肪酸生理功能：1.是磷脂的重要组成部分； 2.是合成前列腺素、血栓素及白三烯等类二十烷酸的前体物质； 3.与胆固醇的代谢有关。 必需脂肪酸缺乏的表现可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤损伤（出现皮疹等）以及肾脏、肝脏、神经和视觉方面的多种疾病。第三部分 产品一、鱼油软胶囊产品知识：富含EPA、DHA、VE，是心脑血管疾病患者的首选保健食品。绿健园鱼油软胶囊每100g含：DHA 20.0g、EPA 13.0g产品功效：l 降血脂，降血压，抗血栓，预防心脑血管疾病。l 改善记忆力，预防老年痴呆；改善记忆力，延缓视力衰退。l 缓解痛风和关节炎症。l 预防心脏疾病，维护心脏健康。适宜人群：l 三高人群；l 有血栓、脑溢血及中风等迹象或已患病人群；l 患有关节炎、痛风人群；l 年老且记忆力降低人群。规格：1000mg100粒食用量及食用方法：每日2次，每次2粒，温水送服二、深海鱼油胶丸产品特点：l 本品原材料来自秘鲁原装进口鱼油，DHA含量高达50%。l 每100g含：DHA 60-65g EPA 9-13g , DHA：EPA3：1。适合青少年儿童提高学习能力和视力。产品功效：l 强健脑力，提高记忆和学习能力。l 保护眼睛，预防和改善近视。适宜人群：l 妊娠期、哺乳期女性。l 在校学生、考生。l 用脑及压力大的工作者。规格：450mg60粒/瓶食用量及食用方法：每日2次，每次12粒问题：深海鱼油胶丸适合老人吃吗？鱼油软胶囊适合儿童吃吗？答： 深海鱼油胶丸适合老人吃，而鱼油软胶囊却不适合儿童服用，适合儿童服用的鱼油DHA的含量一定要高，和EPA的比例达到3：1为好。三、海豹油软胶囊产品知识：海豹油是从海豹的脂肪中提取到的珍贵营养滋补品。l 海豹生长在严寒的气候无污染的海洋环境，产品品质更加清纯。l 海豹油是自然界Omega3多不饱和脂肪酸含量最丰富的物质，主要含有EPA、DPA、DHA这三种人体必需的脂肪酸。产品中DHA+EPA+DPA23% 。l 它胆固醇含量2，可认为不含胆固醇。l 还含有丰富的维生素E、角鲨烯。l 海豹是哺乳动物，其脂肪较鱼油更加容易被人体吸收，目前被认为是最理想的Omega3的来源。DPA, 主要存在于海洋哺乳动物的油脂中，以海豹中的含量最多，鱼油中比较缺乏，属于Omega3系列不饱和脂肪酸。具有调节血脂、软化血管，降低血液粘度，改善视力、促进生长发育和提高人体免疫功能等作用，其调节血脂的功能比有血管清道夫之称的EPA还要强20倍。更适合于血脂偏高的中老年人。角鲨烯，最初从鲨鱼肝脏里提取出来。深海鲨在500至1000公尺海底生存，那里几乎没有阳光，水温约为2摄氏度左右。没有阳光，植物和浮游生物也难以生存，氧气十分稀少。深海鲨能在这严酷环境下生存，顽强的生命力来自其巨大肝脏所含的角鲨烯。角鲨烯能向细胞供应大量氧气，使细胞恢复活力，提高身体的自然治愈能力。具有提高体内超氧化物歧化酶(SOD)活性、增强机体免疫能力、改善性功能、抗衰老、抗疲劳、抗肿瘤等多种生理功能。产品作用：l 调节内分泌，提高细胞的供氧量，活化细胞，缓解疲劳，提高精力。 l 降血脂、软化血管、调节胰岛素分泌等功能，有效预防和减少栓塞的发生。 l 延缓人体衰老，保持肌肤弹性，改善关节筋骨功能。适宜人群：l 高血脂、高血粘人群。l 阳痿早泄、性功能低下者。l 防治动脉硬化及心血管疾病者。l 头痛头晕、失眠健忘、腰膝酸痛者。l 精力不足，易疲劳、大脑供氧不足人群。规格：500mg100粒/瓶食用量及食用方法：每日2次，每次1-2粒四、磷脂软胶囊产品知识：卵磷脂被称为“肝脏保护神”、“血管清道夫”等，被营养学家誉为“第三营养素”。卵磷脂含量较完整的是鸡蛋蛋黄、大豆和动物肝脏。鸡蛋中的卵磷脂尽管品质最优越，但因为提取工艺复杂，价格较高，所以目前国内市场上的磷脂一般是大豆中提取的，营养作用也不错。大豆的卵磷脂含量虽说丰富，但是，每颗大豆只是约有1.3%-2.1%的卵磷脂，提取量比较少。如果每天需要摄入3g大豆卵磷脂，就得吃5-6公斤黄豆。营养作用：l 肝脏的保护神磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。卵磷脂不但可预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。 l 糖尿病患者的营养品卵磷脂不足会使胰脏机能下降，无法分泌充分的胰岛素，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，这是导致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂，则糖尿病的恢复是相当显著的。很多病人甚至可不必再注射胰岛素。特别是对糖尿病坏疽及动脉硬化等并发症患者更为有效。 l 血管的“清道夫” 卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效，因而可预防和治疗动脉硬化。 l 胎、婴儿神经发育的必需品 正常情况下，孕妇体内的羊水中含有大量的卵磷脂。人体脑细胞约有150亿个，其中70早在母体中就已经形成。为了促进胎儿脑细胞能健康发育，孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。婴幼儿时期是大脑形成发育最关键时期，卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。因此美国食品与药物管理局（FDA）规定在婴儿奶粉中必须添加卵磷脂。 l 可消除青春痘、雀斑并滋润皮肤 在正常人体内含有许多毒素，特别是在肠道内，当这些毒素含量过高时，便会随着血液循环沉积在皮肤上，从而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一种天然的解毒剂，它能分解体内过多的毒素，并经肝脏和肾脏的处理排出体外，当体内的毒素降低到一定浓度时，脸上的斑点和青春痘就会慢慢消失。卵磷脂还具有一定的亲水性，并有增加血红素的功能，如果每天服用一定量的卵磷脂，就能为皮肤提供充分的水份和氧气，使皮肤变得光滑柔润。 l 可预防老年痴呆的发生 人随着年龄增长，记忆力会减退，其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系。乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物，人脑能直接从血液中摄取磷脂及胆碱，并很快转化为乙酰胆碱。长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。 l 能有效地化解胆结石 体内过多的胆固醇会发生沉淀，从而形成胆结石，胆结石90是由胆固醇组成。胆汁中的主要成分是卵磷脂，此外还有水份、胆固醇、矿物质及色素等，卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化及吸收，从而使胆汁中的胆固醇保持液体状。如果每天摄取一定量的卵磷脂可以有效地防止胆结石的形成，并对已形成的胆结石也能起到化解的作用。 l 良好的心理调和剂 社会竞争日趋激烈，人们长期处在紧张的环境和种种压力下，常患有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症，即植物神经紊乱，通常称为神经衰弱。经常补充卵磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，保持健康的工作状态，利于消除疲劳，激化脑细胞，改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等症。适宜人群：l “三高”人群，心脑血管疾病患者。l 欲提高记忆力和预防老年痴呆者。l 过量饮酒或肝功能失常者。l 胆结石患者、糖尿病患者。l 皮肤粗糙，有黄褐斑、老年斑者。规格：1000mg100粒食用量及食用方法：每日2-4粒碳水化合物（糖类）篇第一部分 糖一、糖类的分类种类特点单糖葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本单位（葡萄糖、果糖、半乳糖）双糖由两分子单糖缩合而成（蔗糖、麦芽糖、乳糖）多糖能被人体消化吸收的（淀粉）不能被人体消化吸收的(膳食纤维)二、糖类的生理功能：l 提供能量（人体主要的能量来源）l 构成机体组织和神经系统的重要成分l 有节约蛋白质的作用l 膳食纤维等不能被人体消化吸收的碳水化合物有利于正常消化与排便、控制体重和减肥、调节糖类代谢和脂类代谢、预防结肠癌等作用第二部分 膳食纤维一、膳食纤维分类水溶性膳食纤维非水溶性膳食纤维主要成分果胶、树胶、部分半纤维素、可溶性非纤维素的多糖纤维素、部分半纤维素、木质素食物来源水果、蔬菜、燕麦麸、大麦、豌豆、干豆类水果和蔬菜的皮、全麦类、种子类特点含大量水分，成胶状，黏度高，可在大肠内被肠内细菌分解不在胃肠道内被溶解，亦不被肠内细菌分解，但有很好的吸水性作用l 增加胃内食物黏度（粘滞作用）l 由大肠内细菌分解产生发酵物质（细菌发酵作用）l 降低血胆固醇（结合胆酸作用）l 摄入过多有碍矿物质等营养素的吸收（阳离子交换作用）l 保持水分充足，增加大便量（吸水作用）l 吸附及排出肠内的有害物质l 改善便秘二、膳食纤维与人体健康l 促进肠胃蠕动，改善消化功能l 通便、排毒l 预防结肠癌和直肠癌l 降低甘油三酯含量，预防动脉粥样硬化l 平稳降低血糖l 控制体重、减肥l 吸附重金属和毒素第三部分 产品膳食纤维片产品特点：l 纤维素种类齐全，含燕麦纤维、苹果纤维、可溶性纤维素、左旋肉碱、壳聚糖、茶多酚；l 植物纤维与动物纤维（壳聚糖）合理搭配；l 添加茶多酚，抗氧化，抗衰老、抗辐射；l 纤维素含量高，总膳食纤维含量不低于40%。产品作用：l 促进肠胃蠕动，改善消化功能l 通便、排毒l 预防结肠癌和直肠癌l 降低甘油三酯含量，预防动脉粥样硬化l 平稳降低血糖l 控制体重、减肥l 吸附重金属和毒素适宜人群：l 消化功能差、便秘人群；l 肥胖，血糖、血脂偏高的人群；l 由便秘引起的皮肤晦暗、痤疮、斑点、口臭人群；l 日常饮食中缺乏新鲜蔬菜、水果者。规格：1000mg100片食用量及食用方法：每日1次，每次1-2片矿物质篇第一部分 元素概述人体内含有的60多种元素中， 对维持机体正常生理功能所必需的元素， 称为必需元素，计有20多种。体内含量较多的有氢、碳、氧、氮、磷、硫、氯、钠、镁、钾、钙等，约占体重的99.95。这些生命必需元素中，除碳、氢、氧、氮主要以有机物质形式存在外， 其余各元素均为无机的矿物质。元素分类有机元素无机元素碳、氢、氧、氮其余元素主要构成：水、蛋白质、脂肪碳水化合物、维生素又称为：无机盐矿物质矿物质分类种类概念常量元素（宏量元素）在人体的含量大于体重的0.01%，每天膳食需要量在100毫克以上。如钙、钠、钾、镁；氯、磷、硫等含量较多的元素。微量元素（痕量元素）在人体的含量小于体重的0.01%，每天膳食需要量在100毫克以下。l 必需微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬及钴，8种。l 可能必需微量元素：锰、硅、硼、钒及镍，5种。l 双向微量元素：氟、铅、镉、汞、砷、铝及锡，7种。矿物质的功能种类生理功能常量元素（宏量元素）构成组织构成酶或激活酶维持渗透压维持酸碱平衡维持神经肌肉的兴奋性微量元素（痕量元素）构成激素酶和维生素必需的活性因子参与核酸代谢协助常量元素发挥作用第二部分 常量元素钙一、钙的概述l 含量最多的无机元素l 占人体灰份的一半，占体重的2%l 其中骨骼和牙齿占99l 体液、软组织占1二、钙的生理功能l 构成骨骼和牙齿的成分 正常人体内含有1000-1200g的钙。其中99.3集中于骨牙组织。骨中的钙有两种形式：其一为羟磷灰石Ca(PO4)6(OH)2，另一种为磷酸钙Ca3(PO4)2，也是羟磷灰石的前体。l 维持渗透压l 维持酸碱平衡l 维持神经肌肉的兴奋性l 参与凝血过程、酶的激活、激素的分泌二、钙缺乏表现缺钙导致的症状非常多，而且不同的人群缺钙会引起不同的症状：l 儿童、青少年：夜惊、盗汗、方颅、鸡胸、长不高、发育迟、牙齿不齐、佝偻病、“O”形或“X”形腿。l 妇女：抽筋、腰酸背痛、骨关节痛、浮肿、牙齿松动。l 中老年人：骨质疏松、易骨折、驼背、掉牙脱发、腰酸背痛、高血压、心跳无力等。钙缺乏的表现骨质疏松健康的骨骼 骨质疏松骨营养年龄70354555人体骨营养从35岁开始流失三、影响钙吸收的因素促进吸收的因素l 维生素D、维生素C，乳糖，氨基酸， 钙/磷=(11.8):1抑制吸收的因素l 植酸，草酸，脂肪酸，膳食纤维，咖啡因四、中国居民膳食钙参考摄入量全国城乡钙摄入量仅为391毫克，相当于推荐摄入量的41%。 第四次全国居民营养调查第四代第三代第二代第一代不需VD参与，吸收利用率高、不产生沉淀，无结石风险，同时补充多种氨基酸易吸收：乳酸钙，柠檬酸钙，葡萄糖酸钙等 含钙量高：Ca(OH)2、 Ca3(PO4)2、CaCO3无机钙有机酸钙氨基酸螯合钙生物蛋白钙世界最新出现的钙制剂，具有生物活性的分子钙，解决前三代钙制剂的缺限，本身是一种营养物质。五、钙补充剂生物蛋白钙不产生沉淀、无结石风险，吸收率高达96.3%，是最近几年研究出来的最新一代钙营养补充剂，钙在骨骼上的沉积率高，补钙效果显著。六、需要补钙人群l 日常饮食中钙摄入量低l 生长发育快的儿童和青少年l 孕妇和乳母l 更年期妇女l 老年人 镁一、镁的概述l 镁是人体细胞内的主要阳离子l 激活多种酶的活性l 对骨骼和肌肉的作用l 对胃肠道和激素的作用二、镁的缺乏表现l 低钙血症是镁缺乏常有的显著表现l 神经肌肉兴奋性亢进是镁缺乏的最初表现l 镁缺乏引起的镁代谢异常与各种退行性疾患的发生有关，如心血管疾病l 镁缺乏可能是绝经后骨质疏松的危险因素l 镁缺乏胰岛素抵抗糖尿病三、中国居民膳食镁参考摄入量铁一、铁的概述铁是人体含量最多的必需微量元素(4-5克)铁 的 分 布功能铁血红蛋白、肌红蛋白、含铁酶存储铁肝脏、网状内皮细胞、骨髓二、铁的生理共功能l 构成血红蛋白和肌红蛋白，参与氧的运输l 构成细胞色素和含铁酶，参与能量代谢l 铁与免疫关系许多有关杀菌的酶成分、淋巴细胞转化率、吞噬细胞移动抑制因子、中性粒细胞吞噬功能等，均与铁水平有关。三、铁缺乏的表现l 贫血l 损害智力发育，损害儿童的认知能力l 降低抗感染能力l 增加机体对铅的吸收l 易烦躁、头晕、恶心及精神功能紊乱等缺铁性贫血第一阶段铁减少期存储铁耗竭，血清铁蛋白浓度下降食欲下降头晕易疲倦注意力不集中第二阶段红细胞生成缺铁期运铁蛋白饱和度下降第三阶段贫血期血红蛋白和红细胞压积下降贫血症状正常的红细胞缺铁性贫血的红细胞四、铁的存在形式l 血红素铁（最适合人体吸收的铁存在形式）l 非血红素铁（包含有机铁、无机铁）五、影响铁吸收的因素l 促进因素：VC、有机酸、肉类、核黄素及某些单糖；l 抑制因素：植酸、多酚类物质、胃酸缺乏等；l 另外高浓度的磷及过量的钙、钴、镉、铜及锰可与铁争夺吸收部位从而影响铁吸收。 六、中国居民膳食铁参考摄入量铁缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。我国居民贫血患病率平均为15.2%；2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别为24.2%、21.5%和20.6%。 第四次全国居民营养调查七、特别需要补铁的人群l 日常饮食中铁摄入量低者l 婴幼儿、青少年l 孕妇和乳母l 老年人锌一、锌的概述l 锌分布于人体所有组织、器官、体液及分泌物，总量约2-2.5g，约60%存在于肌肉，30%存在于骨骼。l 锌在体内的主要存在方式是作为酶的成分之一。二、锌的生理共功能l 促进生长发育与组织再生l 保护皮肤健康 （缺锌容易出现皮肤粗糙、上皮角化）l 参与构成与味觉有关的蛋白质，促进食欲l 促进免疫功能l 促进维生素A的代谢和生理作用l 促进大脑的发育三、锌缺乏的表现l 生长迟缓l 皮肤创伤不易愈合l 第二性征发育障碍l 性机能减退l 记忆力下降，认知行为改变l 味觉迟钝，食欲不振，挑食、偏食、厌食l 易感染四、中国居民膳食硒参考摄入量硒一、硒的概述硒几乎遍布在所有组织器官中，其中肝、胰、肾、心、脾、压釉质及指甲中硒浓度较高，脂肪组织最低。硒蛋氨酸和硒半胱氨酸是体内硒存在的主要形式。二、硒的生理功能l 抗氧化功能l 提高免疫功能 l 对甲状腺激素的调节作用 l 解毒功能 l 抑制癌细胞生长，预防肿瘤第三部分 产品一、绿健园乐力钙营养作用：l 补钙，促进骨骼生长；改善缺钙引起的抽筋、盗汗、夜惊等现象。l 促进大脑正常发育，提高记忆力。适宜人群：需要补充钙的4岁以上人群规格：1.8g60片食用量及食用方法：每日2次，每次1片，嚼食二、儿童成长钙片产品作用：l 补充儿童成长期所需钙质，促进儿童骨骼和牙齿的生长发育。l 促进细胞、皮肤的生长，强化大脑功能。l 改善因成长过程中缺钙导致的盗汗、夜惊、抽筋等症状。适宜人群：需补钙的 1-10岁儿童规格：1.80g60片食用量及食用方法：每日2次，每次1片，嚼食。三、金骨钙片产品作用：l 补充钙质可强健骨骼、健康牙齿，促进心脏和血管的健康，并参与多种营养的吸收。l 稳定神经系统，防止肌肉抽筋。l 调节新陈代谢，有助于血压的稳定。适宜人群：中老年人规格：1.8g60片食用量及食用方法：每日2次，每次1片，嚼食说明：绿健园乐力钙、儿童成长钙、金骨钙三者配方相同，使用的是同一个保健品批号。了解即可，不要随意对顾客提起。产品成分：磷酸氢钙、柠檬酸钙、酪蛋白磷酸肽，每片含Ca 200mg产品特点：添加酪蛋白磷酸肽，明显促进钙的吸收和利用。酪蛋白磷酸肽（CPP）：以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。钙只有以离子形态存在时才易被吸收，而且在中性和弱碱性环境 中又容易与酸根离子形成不溶性盐而流失。CPP对钙的吸收作用主要表现为，在中性和弱碱性环境下能与钙结合，抑制不溶性沉淀的生成， 避免钙的流失，最终因游离钙浓度的提高而被动吸收。目前研究表明， CPP促钙吸收的作用主要表现在以下几个方面：l 促进小肠对钙的吸收l 促进骨骼对钙的利用l 促进牙齿对钙的利用四、生物蛋白钙片（成人装）产品特点：l 生物蛋白钙具有生物活性，对脂肪具有较强的亲和力，能被人体迅速吸收，吸收率高达96.3。l 生物蛋白钙在体内骨留存率比服用传统离子钙高64。生物蛋白钙作为分子钙，在肾肺等器官无沉淀，不会产生结石。营养保健作用：补充人体所需钙质和维生素，对改善成人骨质疏松、腰酸背痛也有显著作用。适宜人群：成年人群规格：1800mg60片/瓶食用量及食用方法：每日1次，每次1片，嚼食五、生物蛋白钙片（儿童装）产品特点：l 生物蛋白钙具有生物活性，对脂肪具有较强的亲和力，能被人体迅速吸收，吸收率高达96.3。l 生物蛋白钙在体内骨留存率比服用传统离子钙高64。生物蛋白钙作为分子钙，在肾肺等器官无沉淀，不会产生结石。营养保健作用：l 对小儿生长发育缓慢、食欲不振、夜间盗汗、异食症、啼哭、头发稀黄有明显改善作用l 同时对改善成人骨质疏松、腰酸背痛也有显著作用。适宜人群：成长发育过程中的青少年儿童规格：1800mg60片/瓶食用量及食用方法：每日1次，每次1片，嚼食说明：成人装生物蛋白钙片含生物蛋白钙500mg/片，儿童装含4600mg/片六、生物蛋白钙颗粒产品特点、产品作用和生物蛋白钙片剂相同适宜人群：婴幼儿、儿童、青少年、孕妇、哺乳期妇女、中老年规格：5g20袋食用量及食用方法：每日2次，每次1袋（0.5-1岁每次半袋）七、钙镁片（儿童青少年型）营养保健作用：l 搭建健康骨骼的最佳配方；l 增强体力，增强机体抵抗力；l 防止佝偻病，有助于肌肉、心脏的正常运作。适宜人群：成长发育过程中的青少年儿童规格：1800mg 60片/瓶食用量及食用方法：每日1次，每次1-2片，嚼食八、钙镁片（中老年无糖型）营养保健作用：l 改善骨骼健康问题，预防骨质疏松；l 舒缓压力，改善情绪；l 维持心肌细胞的完整，对高血压、心脏病患者有很好的调节作用。适宜人群：骨质疏松、腰酸背痛、手足颤抖、抽搐、颈项僵硬的中老年人规格：1800mg 60片/瓶食用量及食用方法：每日1次，每次1-2片，嚼食说明：l 钙镁片（儿童青少年型）、钙镁片（中老年无糖型）采用的钙、镁补充剂为氨基酸螯合钙、氨基酸螯合镁，吸收率高，不产生沉淀。l 儿童装每片含钙：205mg，镁：83mg；成人装每片含钙：300mg，镁：120mg九、锌硒宝（成人装）产品特点：l 本品以葡萄糖酸锌、富硒酵母、木糖醇、糊精、微晶纤维素、食用香精等为主要原料制成的保健食品，配方科学，GMP标准生产，安全可靠。l 每片含Zn 1.5mg、Se 3.35ug营养保健作用：l 补充锌、硒，预防癌症的发生。l 提高记忆力，增进食欲。l 改善男性前列腺问题和女性生殖系统问题。适宜人群：18岁以上需要补充锌、硒者规格：0.5g100片食用量及食用方法：每日2次，每次3片，咀嚼食用。十、锌硒宝（儿童装）产品特点：l 本品以葡萄糖酸锌、富硒酵母、蔗糖、糊精、微晶纤维素等为主要原料制成的保健食品，配方科学，GMP标准生产，安全可靠。l 每片含Zn 1.2mg、Se 2.08ugl营养保健作用：补充锌、硒，开发智力；改善挑食、偏食、厌食的症状。适宜人群：需要补充锌、硒的4-13岁儿童规格：0.5g100片食用量及食用方法：4-6岁儿童，每日2次，每次2片； 7-13岁儿童每日2次，每次3片；嚼食。十一、蛋白锌硒颗粒产品特点：l 蛋白锌硒双补颗粒是以通过生物转化的蛋白锌硒为主要原料制成的高科技生物制品。l 本品是具有生物活性的蛋白质复合物，在人体不产生沉淀，易于人体吸收，是良好的微量元素（锌、硒）补充剂。营养保健作用：补充锌硒，调节免疫力，增强抵抗力的作用适宜人群：锌硒缺乏者规格：5g20袋食用量及食用方法：每日2次，每次1袋（0.51岁每次半袋）十二、螺旋藻氨基酸螯合钙片产品特点：l 本品以优质氨基酸螯合钙、螺旋藻、酪蛋白磷酸肽、硬脂酸镁、VB1、VB2、VD3、等为主要原料，在GMP认证环境中严格精制而成，每片含氨基酸螯合钙500mg。营养保健作用：l 补充人体所需钙质和维生素。l 强健骨骼和牙齿，帮助维持正常血压，延缓眼部衰老，防止白内障的产生。l 提高身体抗病能力。适宜人群：l 缺钙及以疲劳人群。l 发育期的青少年、中老年人群、更年期人群。l 因补钙容易产生便秘的人群。规格：1800mg60片食用量及食用方法：每日1次，每次1片，嚼食十三、液体钙软胶囊产品特点：l 以牡蛎、珍珠扇贝为原料经超低温冷冻提取浓缩而成，并添加维生素D。l 液体钙以超细液体状态存在，比一般钙片具有更好的分子流动性，更易为人体吸收利用。营养保健作用：l 促进骨骼的生长发育，增加骨骼的强度和硬度。l 保护中老年人的心脏。l 强化神经系统的传导功能，改善抽搐和痉挛，并帮助调节心跳。适宜人群：l 生长发育期的儿童、青少年。l 孕妇、乳母；更年期、老年人群。l 预防骨质疏松、骨软化、佝偻病、肌肉抽搐、痉挛者。规格：1.3g100粒食用量及食用方法：每日2次，每次1粒十四、钙铁锌硒咀嚼片产品特点l 本品以葡萄糖酸钙、碳酸钙、乳酸亚铁、乳酸锌、富硒酵母、蔗糖为主要原料，辅以牛磺酸及多种维生素，同时补充多种营养素。营养保健作用：l 钙：巩固牙齿，促进骨骼生长，增加骨质密度，防止骨质疏松。l 铁：血红蛋白的重要部分，可使机体的抗感染能力增强。 l 锌：增进食欲，促进智力发育、增强记忆力。l 硒：有助于抗癌，抗氧化，保护肝脏，增强免疫力。适宜人群：缺乏微量元素和维生素的人群规格：1800mg60片/瓶食用量及食用方法：每日1次、每次1片，嚼食十五、钙铁锌硒颗粒产品特点：l 本产品是以乳酸锌，蛋白硒，乳酸亚铁，乳酸钙为主要原料，辅以牛磺酸，酪蛋白磷酸肽（CPP），低聚木糖（双歧因子）及多种维生素经现代科技生产工艺加工而成。l 添加生物多肽CPP，使钙铁锌硒吸收更安全，更彻底，是良好的微量元素补充剂。营养保健作用：l 微量元素补充剂，抗氧化，调节免疫力，增强抗病能力。l 部分重金属（如铅）的天然解毒剂 。适宜人群：少年儿童及钙、铁、锌、硒缺乏者。规格：5g20袋食用量及食用方法：每日2次，每次1袋（0.5-1岁每次半袋）说明：低聚木糖（双歧因子）：能促进自身双歧杆菌增生的物质称为双歧因子。低聚木糖是聚合糖类中增殖双歧杆菌功能最强的品种之一，人体胃肠道内没有水解低聚木糖的酶，所以其可直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，促进双歧杆菌增殖同时产生多种有机酸。降低肠道PH值，抑制有害菌生长，使益生菌在肠道大量增殖，可以治疗因大量使用抗生素而导致的伪膜性肠炎；治疗便秘和慢性腹泻；保护肝脏；防治高血压和动脉硬化以及抗衰老、降低血清胆固醇、预防癌症