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文档简介

花生冻豆腐炖鱼简介：花生气味清香，滋养补益，有助于延年益寿，不仅是一种美食，还是一味中药，适用营养不良、脾胃失调等症。所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”。冻豆腐中缺少人体必需蛋氨酸，烧菜是把它和鱼类搭配一起合用成菜，可大大提高冻豆腐中蛋白质营养的利用率。主料:草鱼(900g)冻豆腐(300g)花生(50g)辅料:胡椒粉大料蒜葱姜糖黄酱甜面酱白酒料酒盐油香菜制作流程：1:原料2:黄酱3:草鱼洗净抹干水，加盐、料酒将鱼腌制20分钟4:花生用清水浸40分钟5:炒锅中放入油，爆香大料、姜、葱、蒜末6:放入鱼7:加入水没过鱼，放入加醋，倒入白酒8:甜面酱、黄酱和清水一汤匙（我很少用料酒，都是用白酒）调成汁，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加适量糖9:倒入花生、冻豆腐，转小火20分钟后，汤汁收浓，出锅撒香菜末即可注意事项：黄酱、甜面酱有咸味，盐酌量加！
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