九年级化学下册 第十二单元 课题1《人类重要的营养物质》公开课教学课件 （新版）新人教版.ppt

课题1人类重要的营养物质 关于营养素你知道有哪些呢 蛋白质 糖类 油脂 无机盐 维生素 水 指导阅读 1 什么是蛋白质 2 蛋白质在动物体内的存在 哪些食物中含丰富的蛋白质 3 蛋白质在人体中的代谢情况 4 人体中有哪些重要的蛋白质 它们各有何作用 生命是蛋白质存在的方式 一 蛋白质1 蛋白质 是构成细胞的基本物质 是机体生长及修补受损组织的主要原料 是有生物活性的物质 2 蛋白质的结构 蛋白质是由多种氨基酸 如丙氨酸 甘氨酸等 构成的极其复杂的化合物 相对分子质量很大 从几万到几百万 3 蛋白质的存在 动物的肌肉 皮肤 毛发 蹄 角中 许多植物 如大豆 花生 的种子里也含有丰富的蛋白质 含有丰富蛋白质的食物 4 蛋白质在人体中的代谢 水 在胃 肠道里 氨基酸 放出热量 18kj g co nh2 2 co2 h2o等 供人体活动的需要 排出体外 通过肠壁进入血液 氧化 重新组成 维持人体的生长发育 维持人体的组织更新 含蛋白质的食物 人体所需的各种蛋白质 5 人体中重要的蛋白质 血红蛋白 人体内氧气的传输者 练一练 血红蛋白的相对分子质量为68000 经测定其中铁的质量分数为0 335 则每个血红蛋白分子中铁原子的个数为多少 解 68000 0 335 56 4 血红蛋白的致命弱点 血红蛋白也能与co结合 200 300 1 结合了co的血红蛋白不能再与o2结合 人就会缺氧窒息死亡 你知道吗 实验证明 香烟的烟气中含有几百种有毒物质 其中就有co 请推断烟草一定含有什么元素 这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗 吸烟对人体根本组织 会造成这样或那样不可挽救的伤害 正常的肺 肺癌患者的肺 你知道吗 青少年一定不要吸烟 资料卡片1 酶 也是一类重要的蛋白质 是生物催化剂 能催化生物体内的反应 所需条件温和 温和性 催化效率高 高效性 高度的专一性 专一性 甲醛水溶液制作动物标本 使标本能长久保存 为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本 答 甲醛能与动物体内的蛋白质发生反应 破坏蛋白质的结构 失去原有的生理功能 从而使动物细胞失去活性 达到防腐的作用 使标本长久保存 你见过吗 思考 近年来 在某些药物牙膏中掺有少量甲醛以保护牙周 从而消除牙受热 冷 酸过敏而引起的疼痛 请你说出原因 答 衣服 食品 家居 汽车等 通风 植物净化 吊兰 芦荟等 活性炭吸收等 想一想 能用甲醛来浸泡海产品吗 为什么 答 甲醛溶液浸泡过的水产品虽然外观好看 不易腐烂 但是甲醛进入人体后 会与人体蛋白质反应 破坏其结构而发生变质 对人体造成伤害 讨论 生活中那里可能存在甲醛污染 应如何避免 答 甲醛能使牙周围组织中蛋白质变性凝固 从而使牙周组织形成保护膜 指导阅读 1 糖类的组成 2 常见的糖类有哪些 存在于哪些食物中 3 糖在人体中的代谢情况 生命活动的主要能量来源 二 糖类 1 组成 2 常见的糖类物质 由c h o三种元素组成的化合物 葡萄糖c6h12o6 纤维素 c6h10o5 n 淀粉 人体 麦芽糖 二氧化碳 水和热量 16kj g 脂肪 酶 摄入 酶 葡萄糖 糖原 3 人体内糖类的代谢过程 酶 指导阅读 1 油脂的种类 2 油脂的功能 生命活动的能量备用库 3 油脂与健康的关系 三 油脂 1 油脂的分类 2 主要来源 3 功能 植物油脂 常温呈液态 称为油 动物油脂 常温呈固态 称为脂肪 植物种子 动物油脂或肥肉 维持生命活动的备用能源 20 25 油脂氧化也能释放能量39kj g 太多 导致消化不良 肥胖 太少 会妨碍脂溶性维生素的吸收 4 油脂与健康的关系 讲故事 几百年前的欧洲 长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨 患者常常牙龈出血 甚至皮肤淤血和渗血 最后痛苦地死去 人们一直查不出病因 奇怪的是 只要船只靠岸 这种疾病很快就不治而愈了 水手们为什么会得坏血病呢 一位随船医生通过细心观察发现 水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜 这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘 奇迹出现了 坏血病很快就痊愈了 那么 柑橘为什么会有如此神奇的本领呢 指导阅读 1 维生素的功能 2 维生素的食物来源 生命健康必须的保健品 3 维生素种类及与健康的关系 3 维生素与人体健康的关系 缺乏维生素a 引起夜盲症 眼干症 易得传染病 缺乏维生素b 会引起皮炎 贫血 肌肉萎缩等 缺乏维生素c 易患坏血病 缺乏维生素d 使青少年发育不良得佝偻病 老年人会发生骨质疏松 四 维生素 多数在人体内不能合成 1 维生素的作用 2 食物来源 调节新陈代谢 预防疾病 维持身体健康的作用 水果 蔬菜 种子食物 动物的肌肉 肝脏 鱼类 鱼肝油 蛋类 牛奶等含有丰富的维生素 资料卡片2 黄曲霉素对人体的危害 发霉馒头 发霉面包 发霉玉米 正常大米 发霉大米 黄曲霉素十分耐热 蒸煮不能将其破坏 只有加热到280 以上才能破坏它 黄曲霉素能损害人的肝脏 诱发肝癌等疾病 注意 绝对不能食用霉变食物 下列饮食习惯科学吗 长期会造成什么后果 议一议 中国居民平衡膳食宝塔 油小于等于25克 盐小于等于6克 奶类及奶制品300克 大豆类及坚果30 50克 畜禽类50 500克 鱼虾类50 100克 蛋类25 50克 蔬菜类300 500克 水果类200 400克 谷物 薯类及杂豆250 400克 水1200ml 畅所欲言 我们应怎样合理饮食 1 在六大类营养素中 除了水以外 我们每天需要量最大的营养素中哪一种 它的主要作用是什么 2 长期偏食和挑食为什么不利于身体健康 3 你的早餐合理吗 请你根据膳食宝塔为自已设计一份合理的早餐 糖类 它的主要作是提供能量 会导致某些营养素的缺乏 某些营养素过量 影响身体健康 迁移应用 给我们平时常吃的食物找 家 米饭 萝卜 苹果 白菜 鸡蛋 花生 玉米 猪肉 黄瓜 鲜奶 主要含蛋白质的有 主要含糖类的有 主要含油脂的有 主要含维生素的有 1 2012年安徽 下列几种常见的食物中 维生素含量最丰富的是 链接中考 2 2009海南 糖类是食物中的营养成分之一 下列食物中富含糖类的是 a 米饭b 蔬菜c 肉类d 蛋类 b a 链接中考 3 2013年海南 野炊的食谱如下 馒头 猪肉 矿泉水 牛肉干 从营养均衡的角度来看 该食谱还应该添加 a 鸡蛋b 面条c 黄瓜d 兔肉 c 4 2009年安徽 下列各组食品中蛋白质含量最丰富的是 a 黄瓜 西红柿b 鸡蛋 牛肉c 米饭 大摸d 苹果 梨子 b 链接中考 5 2011年海南 豆腐是人们喜爱的食品 其主要成分如右表所示 请回答下列问题 1 其中的铁 钙是指 填序号 分子 原子 元素 2 当人体缺钙时 可能引起的疾病是 填序号 骨质疏松症 贫血症 夜盲症 3 豆腐中除了蛋白质 油脂 糖类 无机盐 水之外 还包括的营养物质是 维生素 交流收获 1 通过本节课的学习你知道了什么 2 你又学到了什么 请同学们相互交流自己的收获与感想 学完本课题你应该知道 1 基本营养素包括蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐和水六大类