高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 4.1.1 油脂课时测试 新人教版选修5.doc

油脂（第一课时）1要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是()a使硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊溶液，溶液变红b把纯碱加入硬脂酸并微热，产生泡沫c把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡d向滴有酚酞的naoh溶液里加入硬脂酸，微热，红色变浅甚至消失2将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是()溴苯乙酸乙酯乙醇甘油油酸甘油酯硝基苯a全部bc d3下列“油”中属于酯类的是()豆油酱油牛油甘油汽油硝化甘油a bc d4下列各组物质互为同系物的是()a硬脂酸和软脂酸b乙酸和油酸cc6h5ch2oh和c6h5ohd丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯5下列关于牛油的叙述中，不正确的是()a牛油属于酯类b牛油没有固定的熔沸点c牛油是高级脂肪酸的甘油酯d经过精制后的牛油是纯净物6可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()a反应液使红色石蕊试纸变蓝色b反应液使蓝色石蕊试纸变红色c反应后静置，反应液分为两层d反应后静置，反应液不分层7从植物的果实和花里提取低级酯宜采用的方法是()a加氢氧化钠溶液溶解后分液 b加水溶解后分液c加酸溶解后蒸馏d加有机溶剂溶解后分馏8下列有关油脂的叙述错误的是()a油脂都不能使溴的cc14溶液褪色b硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应c工业上生产盐酸和人造脂肪，必须用h2作原料d脂肪里饱和烃基的相对含量较大，熔点较高9下列有关油脂的叙述中，错误的是()a油脂分子结构中三个烃基一定相同 b可以用纯碱溶液去除油污 c可以用纯碱区别植物油和柴油 d工业上可用油脂制造高级脂肪酸 10云南特色小吃“过桥米线”做法如下：先用滚沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、乌龟片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味以下有关“过桥米线”的说法不正确的是()a上层浮油沸点较高，难以挥发 b浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸 c去掉上面的一层浮油，将减弱“过桥米线”的保温效果 d上层浮油高温水解即产生美味的物质 11从a甲醛b苯c乙醇d乙酸e油脂等五种有机物中选择合适的答案，将其标号填在空格内(1)工业上制备肥皂的主要原料是_；(2)能用于除去热水瓶胆水垢主要成分：caco3，mg(oh)2的是_；(3)家居装修材料中散发出的有毒物质是_和_；(4)有时医生要在某些发高烧的病人身上涂擦_，因为该有机物蒸发时，会向人体吸吸_(填“吸”或“放”)热。12油脂是重要的营养物质某天然油脂a可发生下列反应：已知：a的分子式为c57h106o61mol该天然油脂a经反应可得到1mold、1mol不饱和脂肪酸b和2mol直链饱和脂肪酸c经测定b的相对分子质量为280，原子个数比为c：h：o=9：16：1；(1)写出b的分子式：_；(2)写出反应的反应类型：_；c的名称(或俗称)是_；(3)近日，电视媒体关于“氢化油危害堪比杀虫剂”的报道引发轩然大波，反应为天然油脂的氢化过程下列有关说法不正确的是_；a氢化油又称人造奶油，通常又叫硬化油b植物油经过氢化处理后会产生副产品反式脂肪酸甘油酯，摄入过多的氢化油，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病c氢化油的制备原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液态油脂变为半固态或固态油脂d油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应(4)d和足量金属钠反应的化学方程式_。【参考答案】1d 2c 3a 4a【同系物指的是结构相似，分子组成上相差一个或多个ch2原子团的物质。a中的硬脂酸和软脂酸分别为c17h35cooh和c15h31cooh，结构相似，都是饱和一元羧酸，且在组成上相差2个ch2，是同系物；b中的油酸，乙酸分别为c17h33cooh和ch3cooh，不是同系物；c选项中的c6h5ch2oh和c6h5oh虽在组成上相差一个ch2原子团。但结构并不相似，前者是苯甲醇属于芳香醇类，后者是苯酚，属于酚类，所以不是同系物；d中的丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯的结构简式分别为ch3ch2cooc3h7和二者显然不符合同系物的特点，不是同系物。】5d 6d 7d 8a 910d 【a油脂的密度比水小，沸点较高，上层浮油难以挥发，故a正确；b浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，阻止了下层汤水及热量难以外逸，故b正确；c去掉上面的一层浮油，与空气对流，将减弱“过桥米线”的保温效果，故c正确；d鸡汤和辅料是产生美味的物质，故d错误