四下科学减慢食物变质的速度教学设计.doc

阁底小学四年级科学导学案（6、减慢食物变质的速度） 班 级四（1）班小组姓名学习内容减慢食物变质的速度页码54-55学习目标科学概念：1、微生物大量繁殖引起了食物变质。2、微生物的生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。3、破坏或控制微生物的生长繁殖的条件就可以减慢食物变质的速度。4、晒干、冷冻、密封制成罐头等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。科学词汇：微生物、繁殖过程与方法：1、对比观察新鲜食物和腐败食物，发现食物变质的特点和条件。2、运用已有的知识和经验，能够解释各种减慢食物变质方法的原因。科学方法：对比观察、推测解释情感、态度、价值观：1、关注留心生活中的科学。2、养成运用所学知识到生活中的习惯。重点、难点重点：理解食物变质的原因，寻找储存食物的方法。难点：运用所学知识解释生活中各种储存食物的方法及依据。器材准备学生准备：每组一条新鲜的小鱼干，一条变质的小鱼，两把镊子，两双卫生手套，4个口罩，两个有盖的观察瓶，一张记录单。教师准备：一条鲜鱼，一包鱼干，一包真空包装食品，瓶装罐头、课件等。课 前自主探究我所知的生活中减慢食物变质的速度，常见的方法是什么？完成练习纸。学 案导 案一、创设情景，引入新课。1、怎样减慢食物变质的速度呢？2、思考老师提出的问题。一、创设情景，引入新课。1、出示一条新鲜的鱼：前几天刚买了一条鱼，可是老师接到学校的通知，要出差4天，我把它放在袋子里可以吗？学生提出不行，小鱼要变质。2、这节课我们就来研究减慢食物变质的速度，老师采用了冰箱冰冻的方法，可不巧的是在老师出差回来一看，冰箱坏了，我的鱼会发生什么变化呢？能不能帮老师鉴定一下鱼有没有变质？今天就请同学们来做一回食物鉴定师。二、问题引入。1、我该怎么保存这条鱼呢？学生说出各种保鲜的方法。2、讨论鉴定方法。（1）师生讨论（2）你们能用什么观察方法鉴别哪条鱼变质了呢？(学生说出各种方法：看、闻、摸。)（3）闻是拼命的闻吗？科学的方法应该怎么闻呢？（扇闻）我请个同学来示范一下。（学生上台示范扇闻。）（4）假如万一鱼真的变质了，我们观察变质的食物时应该注意什么？3、观察食物，交流汇报。（1）老师提供给每组一条新鲜鱼干和一条腐败的鱼，分别放在有盖的观察盒中，学生对比观察两条小鱼，将观察结果填写在表格中。（2）学生观察，记录新鲜鱼干和腐败鱼的特点。（3）学生汇报新鲜鱼干和腐败鱼的特点。（4）得出鉴定结论：1号瓶中的小鱼腐败变质了。二、出示小鱼鉴定报告，提醒学生及时记录两条小鱼的特点，最后给出鉴定结论。出示温馨提示：不用手直接摸，戴上手套摸食物。观察时戴口罩，扇闻时露鼻子，气味尽量要少闻，闻完盖上瓶盖子。观察完毕脱手套，把它放进小桶中，下课要用洗手液，请把小手洗干净。铃声响起整材料，快速放到教室外。小鱼鉴定报告1号瓶：2号瓶：特点：（1）看：（2）闻：（3）摸：特点：（1）看：（2）闻：（3）摸：根据（填1号或2号）鱼三、联系生活，分析原因。请学生说说生活中你还见过哪些食物变质？分别有什么特点？变质的食物有哪些共同点？（颜色变黑或变花，气味变臭。）阅读书中P55微生物资料。现在你们说说食物腐败变质是怎么引起的？（由霉菌和细菌这些微生物大量繁殖引起的。）细菌和霉菌繁殖速度有多快呢？我们来看段视频。（播放细菌繁殖的视频）霉菌和细菌这些微生物大量繁殖需要什么条件？（水、空气、适宜的温度）板书：微生物生长需要的条件：水、空气、适宜的温度三、联系生活，分析变质原因。（1）生活中那么多食物会变质，你觉得食物变质可能是什么引起的？（2）上节课我们发现面包发霉跟什么有关？霉菌是什么呢？。四、应用知识，保存食物。1、搞清楚食物变质的原因后，你能用什么方法保存这条鱼，减慢它变质的速度呢？（晒干、用盐腌制、冰冻、密封罐装、真空包装、充氮气包装等）2、学了今天这课之后，你能分析这些方法分别应用了什么科学知识？分别控制了微生物的哪些生长条件？3、小结：晒干是控制了水分这个条件，冰冻是控制了温度这个条件，密封罐头、真空包装、充氮气包装是控制了空气这个条件。这些方法都是通过控制和破坏微生物的生长条件，减慢食物变质的速度。4、除了鱼能用晒干的方法保存外，还有哪些食物可以用晒干保存的方式减慢变质？冰冻和真空包装方式还分别用在哪些食物上呢？（学生例举）四、应用知识，学会保存。1、老师这里也有几种比较有效的减慢食物变质霉变的方法。课件出示：添加防腐剂、高温杀菌、射线杀菌、X射线杀菌等保存方法。2、但是不管哪种保存方法都有负作用，你知道有哪些？（腌制过的食物含有亚硝酸盐，亚硝胺是一种致癌物质。防腐剂对人体也有害，尽量吃新鲜的食物。）3、其实有些食物本身也可以减慢食物变质的速度。而且它是一种非常环保健康的保存方