化学人教版九年级下册第十二单元 课题2 《化学元素与人体健康》

课题2 化学元素与人体健康教学目标知识与技能1.了解人体的元素组成,认识无机盐能够调节人体的新陈代谢,促进身体健康,同时也是构成人体组织的重要材料.2.正确了解某些元素(钙、铁、锌)对人体健康的重要作用.3.了解人体中元素的存在形式,知道常量元素与微量元素.过程与方法1.初步学会运用多种手段查找资料,组织研究小组开展调查研究,运用比较、分类、归纳等方法获取有用的化学信息.2.调查市场上有关补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂,查看标签或说明书,了解它们的主要成分和药效.情感态度与价值观1.逐步建立科学的世界观,辩证看待化学元素对人体健康的影响.2.逐步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献.教学重难点【重点】无机盐的生理功能,即一些元素与人体健康的关系.【难点】无机盐的生理功能,即一些元素与人体健康的关系.教学准备【教师准备】1.制作可现场上网的课件,随时上网查阅资料.2.调查市场上有哪些补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂出售,查看它们的标签或说明书,了解它们的主要成分,上课带来.3.收集几种不同品牌和不同产地的食盐包装袋、牛奶瓶(或牛奶袋),上课带来.【学生准备】将收集到的商标或说明书中人体所需元素的主要功能及来源在全班交流.教学过程1.新课导入导入一:【展示问题,学生抢答】通过对化学的学习,我们知道了许多的化学之最,请回答下列问题.1.空气中含量最多的元素是.(N)2.地壳中含量最多的元素是.(O)3.海水中含量最多的元素是.(O)4.组成人体的元素中含量前三位由高到低的顺序是.(O、C、H)导入二:【展示】补锌元素的药品.【讲解】随着生活水平的提高,我们的饮食水平也逐渐提高.在商场经常看到标有补钙、补铁、补锌、补碘字样的食品.导入三:【活动】学生表演元素自述.甲:我是钙元素,在人体中只含2%.如果少了我,人就会得佝偻病和骨质疏松症.我来源于奶类,豆类等食物中及人工制造的补钙保健品中.乙:我是碘元素.钙老兄,我虽然没有你的含量多,但我的功劳可不小.若少了我,人就会思维迟钝,得甲状腺肿大病.我主要来源于海产品、加碘盐中.你家里用的是加碘盐吗?丙:我知道加碘盐要防潮、密封储存,待食物煮好后再放入,而不能把加碘盐放入锅中久煮.丁:铁老弟我呢,虽然比不上你们,但人体缺少了我,就会造成缺铁性贫血.你知道为什么炒菜的锅会用我吗?我在很多食物中存在,如肝脏、蛋、鱼、豆类、芹菜等.2.新知构建过渡语(针对导入一)同学们,你们知道吗?色彩斑斓的世界万物是由100多种元素组成的,而我们人体中的元素有50多种,含量较多的有11种,约占人体质量的99.95%.一、人体所含的化学元素【展示】(佝偻病患者)【设问】人怎么会得这种病呢?【指导阅读】1.人体中含量较多的元素有多少种?2.以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在的元素是哪几种?3.人体中含量最多的金属元素是什么?该金属元素对人体有何影响?【讨论】学生四人一组进行讨论,教师对讨论进行指导,师生共同得出结论.【归纳小结】1.组成人体的元素有50多种.2.成人体内约含有钙1.2 kg.钙是构成骨骼、牙齿的重要成分.3.幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼变形,出现佝偻病、牙齿发软,易患龋齿等.成人缺钙,发生骨质软化和骨质疏松,容易骨折,因此人体必须摄入足够的钙.幼儿、青少年处于生长发育阶段,需要摄入比成人更多的钙.【提问】哪些食物中含有比较多的钙元素呢?【学生活动】学生抢答(对答得最多的学生给予表扬).【拓展】常用食物中的钙含量(mg/100 g):名称含钙量名称含钙量名称含钙量标准米10牛奶120豌豆84标准粉24人奶34蚕豆93虾皮200发菜767腐竹280瘦猪肉6银耳380花生仁67瘦牛肉15木耳357核桃仁119瘦鸡肉11大豆367大白菜61干酪900豆腐丝284油菜140奶酪590黑豆250韭菜105【讲解】在食物中钙的来源以奶及奶制品最好,不但含量丰富而且吸收率高.不知大家有没有听说过“一杯牛奶拯救一个民族”的故事,故事说的是多年前日本人的平均身高比较矮小,但是近几年日本青少年的身高已经超过了中国青少年,这是为什么呢?当然,除了生活水平存在差异以外,我想最值得一提的是这样两个数据:目前日本每年人均牛奶消耗量达到68 L,而中国仅为6.6 L.造成身高差异的一个主要原因就是两国青少年自牛奶中获取的钙量存在差别.【设问】食物中含有如此丰富的钙,怎样才能合理吸收呢?【拓展】晚餐最好这样吃晚餐早吃:晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策.有关研究表明,晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率.人的排钙高峰期常在进餐后45小时,若晚餐过晚,当排钙高峰期到来时,人已经上床入睡,尿液便滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中,不能及时排出体外,致使尿中钙的含量不断增加,容易沉淀下来形成小晶体,久而久之,逐渐扩大形成结石.所以下午6点左右吃晚餐较合适.晚餐素吃:晚餐一定要偏素,以富含碳水化合物的食物为主,而蛋白质、脂肪类吃得越少越好.据美国研究报告,晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品,会使尿中钙量增加,一方面降低体内的钙贮存,诱发儿童佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症,另一方面尿中钙浓度高,患尿路结石病的可能性就会大大提高.过渡语氯化钠是人的正常生理活动中必不可少的物质.氯化钠中的钠离子对人体有重要作用.【展示】钠和钾元素对人体起着重要的作用.元素名称成人每日摄入量(mg)主要作用缺乏或过量的影响钠20002500调节体液平衡,维持肌肉正常兴奋和细胞的通透性缺乏:肌肉痉挛、头痛过量:水肿、高血压、贫血等钾18502500调节体液平衡,维持肌肉和神经的功能以及代谢等缺乏:肌肉不发达、心律不齐过量:恶心、腹泻等【交流】细胞外液和细胞内液中的钠离子和钾离子各自保持一定的浓度,对于维持人体内的水分和体液的pH有重要作用.【归纳】以上元素在人体中含量均超过0.01%,称为常量元素,含量低于0.01%的元素称为微量元素,对人体也起着重要的作用.二、一些元素对人体健康的影响过渡语在课题1的学习中,我们学习了血红蛋白中含有铁元素,铁元素在人体中的作用是什么?缺铁又会造成什么不良后果呢?【学生回答】缺铁性贫血.【展示】在10多种人体必需的微量元素中,铁无论在重要性上还是在数量上都居于首位,一个正常的成年人全身含有4 g5 g铁,相当于一颗铁钉的质量,其主要作用是构成血红蛋白的成分.缺乏:缺铁性贫血.过量:长期大剂量使用会引起中毒.过渡语缺碘也会对人体造成不良后果.【展示】缺碘会引起甲状腺肿大,幼儿缺碘会影响生长发育,造成思维迟钝.碘过量也会引起甲状腺肿大.碘缺乏病在世界130个国家是一个严重的公共卫生问题.通过全球食盐加碘的努力,减少碘缺乏病取得了明显的进展,但估计仍有5000万人不同程度地受到碘缺乏病的影响,表现出不同程度的大脑损害症状.【小结】除了上述学习的元素外,再介绍其他的一些微量元素在人体中的重要作用.硒:生命的奇效元素,有防癌和抗癌作用,能治疗高血压等疾病,但是摄入过量会使人中毒.锌:智慧元素,微量的锌可以强化记忆力,延缓脑衰老,提高人体的免疫能力.锂:能改善造血功能状态,提高人体免疫机能.锶:可以强壮骨骼,降低人体钠的吸收,有利于人体血管的活动.【讲解】微量元素同其他元素一样,受体内平衡体制的调节和控制.摄入量过低,会发生某种元素缺乏症;但是摄入量过多,微量元素积聚在人体内也会出现急、慢性中毒,甚至成为潜在的致癌物质.大量流行病学调查证实,环境中微量元素的含量对肿瘤的发生和发展有重大的影响.土壤和水中缺锰,可能是芬兰和中国某些地区癌症发病率高的原因.【讨论问题】1.水为六大营养素之一,喝什么样的水好?2.有人认为:淘米次数越多越好,你认为呢?3.有人认为“药补不如食补”,根据本课题所学内容,谈谈你的看法.【学生活动】以小组为单位讨论,分甲方和乙方答辩.【归纳小结】1.从所含元素的量来看,喝矿泉水比喝纯净水好.2.淘米的次数并不是越多越好,因为淘的次数越多,一些营养元素越会溶解在水中而损失.3.从均衡吸收营养的角度来看,人体所需营养元素应该尽量从食物中获取,单纯药物的营养比较单一,另外,药补还可能导致某种营养元素过剩,只有在人体需要的元素仅从食物中摄取不足时才采用药补的方法.3.课堂小结1.组成人体的元素有50多种,人体中含量较多的元素有11种,约占人体质量的99.95%.2.元素在人体中的存在形式:碳、氢、氧、氮以蛋白质、糖类、油脂、维生素、水的形式存在,其余的元素主要以无机盐的形式存在.3.人体中的常量元素.(1)钙:99%存在于骨骼和牙齿中,主要以Ca10(PO4)6(OH)2晶体的形式存在,它使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架;来源奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类;钙过多会导致结石、骨骼变粗,过少青少年易患佝偻病、发育不良,老年人易患骨质疏松症.(2)钠和钾:Na+存在于细胞外液,K+存在于细胞内液;作用是维持人体内的水分和维持体液恒定的pH.4.人体中的微量元素.(1)必需元素.元素对人体的作用摄入量过高、过低对人体健康的影响Fe是血红蛋白的成分,能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血Zn影响人体发育缺锌会引起食欲不振,生长迟缓,发育不良Se有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症.如摄入量过高,会使人中毒I甲状腺激素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大,幼儿缺碘会影响生长发育,造成思维迟钝.过量也会引起甲状腺肿大F能防治龋齿缺氟易产生龋齿,过量会引起氟斑牙和氟骨病(2)非必需元素:Al、Ba、Ti等.(3)有害元素:Hg、Cd、Pb等.4.检测反馈1.以下属于人体必需微量元素的是()A.氢B.锌C.钙D.氧2.关于“舌尖上的化学”,下列说法不科学的是()A.为了身体健康,必须均衡膳食B.为了预防缺碘性疾病,可食用适量海带C.为