化学人教版九年级下册人教版九年级化学下册《人类重要的营养物质》

课 题第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质课 型新 授教学媒体多媒体教学目标知识技能1、 了解人体所需的营养素有哪些。2、 了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系，并认识合理安排饮食的重要性。3、 了解有些事物及不良饮食习惯对人体的伤害。过程 方法通过交流、讨论，培养学生的分析、归纳、总结能力，交流表达能力和提取有效知识的能力。情感态度1、 通过学习，培养学生的合作能力和团队意识。、2、 让学生进一步认识到化学与生活有着密切的关系，激发学习化学的兴趣。3、 让学生更加关注生活、关注健康、热爱生命。教学重点蛋白质的生理功能。教学难点 了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。教学内容及问题情境学生活动设计意图活动一情景导入：展示课件“答记者问”上课前我们来个互动，老师采访一下同学们，请你们说一说平时我们吃的食物中，你最喜欢什么？学生畅所欲言今天老师给你们带来了视觉盛宴，让我们从视觉上感受一下这些美味佳肴吧！展示图片：美食图片展示师：生活中我们吃的食物为我们提供了丰富的营养，都有哪些重要的营养物质呢？今天让我们共同来学习人类重要的营养物质。板书：人类重要的营养物质小结：由图片中的食物可以得出人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。活动二： 自主学习交流指导阅读：分成小组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论并限时完成自学，要求：简要介绍某类营养素的基本情况，对人体健康的重要作用。小组活动：各组派一名代表进行板演、讲解。简要总结：板书几种营养素的主要作用和主要在哪些食物中富含等：（重点内容做讲解）学生畅所欲言列举生活中的常见食物的类别。观看图片。板书：人类重要的营养物质与教师一起分析并得出结论。学生自主学习，相互交流，取长补短，加强对知识点的理解，然后学生展示，其他学生聆听，思考。由熟悉的生活引入新课能激起学生学习的兴趣。对人体所需的营养素有总体的了解。通过自主学习培养学生自学能力，分析问题的能力组织语言以及表达能力。一、蛋白质1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。成人每天需60-70g。2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分，植物的种子（如花生、大豆）3、构成和几种蛋白质：由多种氨基酸构成（1）血红蛋白（2）酶：生物催化剂5、蛋白质的变性：破坏蛋白质的结构，使其变质。 提问：能用甲醛来浸泡海产品吗？为什么？二、糖类 1、组成和功能：由C、H、O三种元素组成，为肌体提供活动和维持体温的能量。2、常见的糖及存在（1）淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。酶 （2）葡萄糖C6H12O6 （ 人体可直接吸收的糖）呼吸作用：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O （3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖三、油脂（油和脂肪）1、功能：提供大量能量 每日摄入50g-60g 2、存在：动物脂肪、植物油蛋白质、糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。提问：在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？四、维生素 1、功能：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康2、存在：水果、蔬菜、鱼类等。提问：夜盲症、坏血病分别是由于缺乏什么维生素引起的。缺VA ：夜盲症缺VC ：坏血病提问：黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出15倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？活动三 学以致用（小组活动）小组活动：为了拥有一个健康的身体，宣扬健康饮食，请每个小组自拟一句相关广告词小结：偏食影响身体健康。特别是同学们正处于身体生长旺盛时期，更应养成良好的饮食习惯，避免偏食。知识梳理结合本堂课的学习，同学们学到了哪些和健康有关系的知识呢？与教师一起总结，并思考记忆。能举一些富含蛋白质的食物。分析不能用甲醛来浸泡海产品的原因。书写葡萄糖发生氧化反应的反应方程式。知道糖类和油脂的作用都是为人体活动提供能量的。回答教师提出的问题。学生思考：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。学生小组讨论编写广告词将四种营养素的功能和组成以及哪些食物富含，这些主要知识归纳整理，使学生对知识掌握有条理性。葡萄糖的化学式是学生应该掌握的内容，化学方程式的书写时化学学习的重点。通过对实际问题的分析解析，让学生体会生活中处处有化学，化学可以为生活服务的科学意识，同时也能增加学生学习化学的兴趣。通过学习蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系，让学生认识到合理安排饮食的重要性。应用迁移 巩固提高1、下列物质中，不能提供动物生命活动所需能量的是（ ） A、葡萄糖 B、油脂 C、蛋白质 D、 维生素2、大米和小麦中所含的营养成分最多的是（ ） A、蛋白质 B、油脂 C、糖类 D、维生素 3、小明检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，请你判断医生主要让他补充的是（ ） A蛋白质 B糖类 C油脂 D维生素4、维生素A缺乏时，人会患有( )A、夜盲症 B、神经炎 C、脚气病 D、坏血病5、构成人体细胞的基本物质是（ ） A、糖类 B、维生素 C、蛋白质 D、水 6、小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充 （ ） A、牛肉 B、河虾 C、青菜 D、雪糕 7、“低血糖”患者常出现乏力、疲倦、昏迷，甚至休克的症状。他们的血液中含量经常偏低的营养物质 是( )A.食盐B.葡萄糖C.蛋白质D.维生素8、嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的部分淀粉催化水解为( ) A.麦芽糖 B.氨基酸 C.油脂 D.维生素 9、加酶洗衣粉易除去衣物上的汗渍、血迹及油渍。现有下列衣料羊毛织品棉花织化纤布料蚕丝织品。其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是（ ）ABCD10、维生素对人体的作用是（ ） 调节新陈代谢 供给能量预防疾病 维持身体健康 A. B. C. D.教师小结：今天同学们的表现都非常棒，不仅学到了知识，而且还能将所学知识运用到生活实际中，最后我也送同学们一句广告词“饮食均衡身体壮，适量运动体魄强”，我们不仅要合理饮食，还要适量运动，希望同学们能成为身体壮、体魄强的新世纪少年！布置作业：做戒烟宣传；考察市场中有无用甲醛浸泡的水产品；为家里设计一周的食谱 。学生课堂检测，完成习题学生谈收获，将知识和情感升华，让学生更加关注生活、关注健康、热爱生命。通过练习可以让学生提高综合分析问题的能力。对所学知识归纳总结，并将其转化为自己指导行为的理论依据。板书设计课题1 人类重要的营养物质人体所需的六大营养素：营养素特性蛋白质糖类油脂维生素主要功能使机体生长及修补受损组织的主要原料供机体活动和维持恒定体温作用维持生命活动的的备用能源调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用每克完全氧化放出的热量18KJ16KJ（主要功能物质）39KJ存 在鱼、肉、蛋、动物肝脏、血液、皮肤植物种子或块茎花生油、豆油、菜油、牛油等水果、蔬菜、鱼、肉、蛋、种子食物等教学反思本节录课我选择了人类重要的营养物质，是因为这节课的内容不仅贴近生活，而且对学生来说既熟悉又陌生，熟悉是因为在生物课上学生们已经对六大营养素有了简单的了解，陌生的是如何从化学角度再进一步加深对营养的理解，让学生更加关注生活、关注健康、热爱生命。在本课堂教学阶段，我采用了小班化小组合作的优势，让学生以自学课本和小组讨论的形式，分4个阶段（蛋白质、糖类、油脂、