山东食用菌技术培训基地传授食用菌鸡枞菌栽培技术要点.doc

山东枣庄市鸡纵菌种供应生产基地食用菌技术培训 鸡腿菇菌种 鸡纵菌种供应 食用菌物资 鸡枞菌种植技术培训山东食用菌技术培训基地传授食用菌鸡枞菌栽培技术要点鸡枞，又名鸡菌、鸡肉丝菇、伞把菇、三坛菌等，日本人称为姬白蚁菌。鸡枞菌隶属担子菌亚门，层菌纲，蘑菇目，鹅膏科，蚁巢伞属，是我国云、贵、川等省区最著名的野生食用菌之一。其肉质鲜嫩、香味浓郁，味道鲜美，具有益胃、清神、治痔、治疗风湿病等功效，颇受国内外消费者青睬，具有极大的开发价值。由于鸡枞菌需与土栖性白蚁共生的特殊生活条件，人工驯化历尽艰辛。通过我国广大食用菌科研工作者的多年努力，鸡枞菌人工栽培已初获成功。鸡枞菌的生物学特性及栽培技术要点介绍如下： 一、形态特征 鸡枞菌多数群生，310100支不等，子实体初期菌盖呈圆锥状至钟形，后伸展，有时边缘翻起，中央具有一乳突笠状至宽圆锥形，直径333厘米，浅土黄色或灰褐色，边缘近白色，表面光滑，老熟后辐射状开裂。菌肉厚，白色；菌褶稠密，不等长，白色，老后变成微黄色，宽515毫米，与菌柄弯生或近离生：菌柄近圆柱形，长719厘米，粗12厘米，白色，肉实，基部膨大具有褐色细长假根，一般长1127厘米，最长假根可达7080厘米。 二、生物学特性 1温度与湿度 菌丝生长、原基分化适温为1224，最适温为20；培养料含水量65%左右。子实体形成温度为2535，最适温2530；子实体生长发育期空气相对湿度8595%。 2光照与空气 菌丝生长阶段不需要光线；子实体的形成和发生均对光照和空气要求不严，且能抗高浓度二氧化碳。子实体开伞是则需要一定的散射光和充足的氧气。 3酸碱度 鸡枞菌适宜偏酸性生态环境。要求培养料及覆土材料PH值在45，最适PH值为4.5。 4鸡枞菌与白蚁的关系 鸡枞菌是与白蚁共生的真菌。一方面，白蚁建筑蚁巢、为鸡枞菌生长提供营养，为子实体的形成和发生创造条件；另一方面，白蚁取食鸡枞菌的活菌丝体，两者互助互利，同栖于一个生活环境，白蚁取食的鸡枞菌的活菌丝，在白蚁体内体内分泌出多种酶，有助于白蚁将吞食的植物残体进行消化，并排出大量的粪便。其粪便含有大量氨基酸和蛋白酶，为鸡枞菌的菌丝体生长和子实体生成提供氮源和营养。白蚁的活动和繁殖又将鸡枞菌担孢子得以传播。人工栽培可取白蚁巢土。 三、菌种生产 1母种制作 培养基配方：去皮马铃薯200克、葡萄糖20克、琼脂20克、白蚁巢浸出液1000毫升（白蚁巢土250克于1200毫升水中煮沸5分钟或浸泡48小时，取滤液1000毫升）。制作方法按常规。 2原种和栽培种制作培养基配方：木屑78%，麸皮20%，白糖和石膏各1%。阔叶树落叶40%，木屑35%，米糠22%，过磷酸钙、白糖、石膏各1%。棉籽壳45%，木屑30%，麦麸22%，白糖1.5%，碳酸钙1%，硫酸镁0.5%。各配方加蚁巢滤液120%140%（含水量65%左右）。制作方法按常规。 四、栽培要点 1栽培季节安排 当气温稳定在1224之间时，可安排制袋，经4060天培养菌丝长满袋后植入土中。此时气温巳回升至25以上，为最佳催蕾出菇季节。 2培养基的制备 堵养基配方：木屑75%，麸皮20%，石膏1.5%，白糖1%，白蚁巢土3%，水140%。配制方法：将配料分别称量后翻拌均匀、堆闷2小时后检查，含水量约65%左右，即用手抓培养料紧握指缝间有水珠形成却不下滴为度。装袋接种：用1745厘米的聚丙烯袋装料，两头套颈圈无棉体塑盖封盖袋口后，按常规灭菌、接种。 3发菌培养 将接种后的料袋放在洁净的培养室内，调控料袋温度在2025之间，保持室内黑暗，进行发菌培养。一般4060天菌丝可长满全袋。 4栽培管理 当菌丝满袋的菌袋袋壁出现米粒大小的钉状或珊瑚状瘤点时，脱去菌袋筒膜，排于宽60厘米、深25厘米、长不限的畦里，菌棒间距23厘米，间隙用疆土材料填实，菌捧表覆810厘米厚的经阳光暴晒过的菜园沃土或腐质土，畦上建拱棚遮荫，保持覆土湿润。一般经3040天培养，鸡枞菌子实体可破土而出。 5采收 当鸡枞菌子实体的菌盖将要伸直、尚未开裂时即可采收，采时手轻握苗柄基部、用利刀沿膨大的菌柄下沿削断，向上拔起即可。可采34潮，生物转化率5060。 由于鸡枞菌与白蚁共生的特殊关系，使得鸡枞菌栽培较为困难，且产量偏低。我国食用菌科研工作者目前正在进行“鸡枞菌在无白蚁巢或无白蚁浸汁的情况下菌丝也能正常生长，并能顺利出菇”的试验探索，栽培红盾鸡枞菌已初步成功，并为商品性开发推广而努力！山东食用菌技术培训基地简介感谢大家多年来的信任和支持，所长吴敬芹从一个种菇大王，发展了菌种场,研究所,菌菜加工科技开发有限公司,走上了高新技术园区的领导岗位，带领更多的家庭发展经济，并使枣庄市食用菌研究所健康快速的发展。 公司技术园是国内规模较大的高新技术园区之一，有经验丰富的科研教学队伍，生产场、试验场、种植基地和示范村。已形成产、供、销一体化。大量产品出口日本、韩国、澳大利亚、鲜品空运香港 、深圳、在广东、上海设有办事处。先后接受原国家计生委主任彭佩云，原山东省委书记姜春云等国家领导人的视察。吴敬芹是市人大代表，政协委员，20年来致力于食用菌的开发与研究，科研成果十几项，曾荣誉全国先进女能手，省劳动模范，扶贫标兵，科技大王，国内专业技术人员荣誉称号。她的事迹、论文及灵芝盆景作品曾被国家几十家媒体重点报道，被编入中华巾帼大典，山东省人民广播电台特邀她主持应答一部专家热线电在农村百事通2000年第三期作封面人物“能人谈经”及中国农业科学院主办的农业科技通讯2002年第11期人物风采栏目报道了“食用菌的领头雁”，“人大代表的风采”影响极大，在国内食用菌界享有较高的知名度，镇长勤题金字：“仙泉食用菌”，以此来鼓励她将最先进的技术优质的菌种，好的产品，推向社会。仙泉无公害蔬菜通过农业部注册。仙泉食用菌的诞生，充分体现了领导与群众的信任，标志着我园进入了新的里程碑。2002年仙泉食用菌研究所被授予中国农林科学院，食用菌良种培育示范基地，被山东省科技厅，科