葡萄酒品鉴及文化赏析-葡萄酒的酒标(经典).ppt

葡萄酒品鉴及文化赏析 洞悉葡萄酒文化掌握葡萄酒礼仪 第七章葡萄酒的酒标 新旧世界葡萄酒产区分布图 加拿大 美国 智利 阿根廷 法国 南非 澳大利亚 新西兰 西班牙 葡萄牙 意大利 德国 法国产区 香槟卢瓦尔河谷波尔多西南产区朗格多克 鲁西雍隆河谷普罗旺斯阿尔萨斯汝拉 萨瓦勃艮第博若莱科西嘉岛 法国等级制度 地区餐酒VDP 日常餐酒VDT 优良地区餐酒VDQS 法定产区 比如波尔多AOC 波尔多高级AOC BordeauxSuperieur 明星庄 CruBourgeois 列级名庄GrandCru 村庄级AOC Pauillac AOC 区域级AOC Medoc AOC 法定产区酒AOC 法国酒标 VDT 酒庄名 GrandLouis 法语 红葡萄酒 葡萄酒等级VDT 葡萄酒类型 甜红葡萄酒 灌装地点 Landiras 含糖大于45 0g L的葡萄酒 法国酒标 VDP 酒庄名 MarquisdeRemodiere 采摘年份 2001 葡萄酒等级VDP 灌装地点 酒瓶容量 750ml 酒精度11 产地 法国 法国酒标 VDQS 产地 法国 葡萄酒等级 VDQS 酒名 Tursan 灌装地点 Paris 酒瓶容量 75cl 酒精度 11 5 酒庄名 DomainedeLaSalle Cl 10ml 法国酒标 AOC 葡萄采摘年份 1978 葡萄酒等级 AOC 酒庄名 ChateaudeBubas 灌装地点 城堡内 酒瓶容量 75cl 葡萄酒产区 波尔多 法国酒标 超级波尔多AOC 酒庄名 十字木桐堡 等级 超级波尔多 采摘年份 2006 灌装地点 城堡内 酒瓶容量 75cl 酿酒师的名字 法国酒标 区域级AOC 采摘年份 1990 优质酒 无法律约束 产区 波美侯产区 灌装地点 城堡内 等级 区域级AOC 酒庄名 柏图斯 法国酒标 村庄级AOC 酒庄名 卡辛庄园 产区 两海之间的卡迪拉克产区 采摘年份 2006 灌装地点 城堡内 酒瓶容量 375ml 酒精度 13 法国酒标 明星庄 采摘年份 2002 产区 梅多克区域 酒庄名 帕塔希酒庄 明星庄等级 酒精度 13 灌装地点 城堡内 法国酒标 列级名庄 优质酒 无法律约束 采摘年份 1995 产区 波亚克地区 酒精度 13 酒瓶容量 750ml 五级庄 靓茨伯庄园 等级 列级名庄 西班牙产区 加泰隆尼亚Catalonia纳瓦拉Navarra里奥哈LaRioja卡斯提亚莱昂CatillaYLeon加利西亚Galivia亚拉冈Aragon瓦伦西亚卡斯提亚 拉曼恰Catilla LaMancha慕尔西亚Murica安达鲁西亚Andalucia普里奥拉Priolat 西班牙等级制度 DOC DO VinodelaTierra VdlT Vinocomarcal VC VinodeMesa VdM 西班牙葡萄酒的陈年 西班牙酒标常用语 一 Aguja 轻微起泡葡萄酒A os 年Bodegas 酒庄 酒窖 酒厂Cava 气泡葡萄酒Cepa 葡萄品种D O Denominaci nDeOrigen 法定产区葡萄酒D O C a Denominaci nDeOrigenCalificada 法定产区高品质葡萄酒1991年创立 目前只有Rioja和Priorat符合此规范Dulce 甜Elaboracion 酿制EmbotelladodeOrigen 在酒庄内完成装瓶Envejecimiento 陈酿Espumoso 气酒葡萄酒 西班牙酒标常用语 二 Ribera 河流Roble 橡木TintoJ ven 年轻的红葡萄酒Tradici nes 传统Tapon 软木塞Uva 葡萄Vi a 葡萄树Vinedo 葡萄田VinodeMesa 日常餐酒VinodelaTierra 乡村餐酒VinoRosado 玫瑰红酒VinoTinto 红葡萄酒Viejo 陈酿 西班牙酒标 产区 里奥哈 标示 DOC级陈酿 品种 添帕尼优 酒精度 13 装瓶和酒厂名称 等级 DOC 酒庄 帝国田园 产酒国名 西班牙 西班牙雪莉酒 用晒干的葡萄酿制 在酿造过程中加入白兰地 精度高 口感甜 雪莉酒标 一 雪莉酒 国家产地 西班牙 赫雷斯 干型 雪莉酒商 酒瓶容量 75cl 雪莉类型 酒名 哥尔蒙舅舅 酒精度 18 5 雪莉酒标 二 雪莉酒 国家产地 西班牙 类型 雪莉甜酒 酒瓶容量 75cl 灌装地点 一种著名雪莉甜酒 雪莉酒商 酒精度 17 葡萄牙产区 绿酒VihnoVerde波特酒 杜罗河Porto Douro巴哈达Bairrada杜奥Dao奥斯特Oeste里巴特茹Ribatejo布切拉Bucelas克拉雷斯Colares卡卡维卢斯Carcavelos史托波Setubal阿拉比达Arrabida帕麦拉Palmela阿伦特茹Alentejo阿尔加夫Algarve玛德拉岛Madeira 葡萄牙常见酒标语 Adamado 甜酒Adega 酒Barnco 白酒Clarete 淡红酒DenominacaodeOrigem 法定产区葡萄酒Doce 甜酒Espumante 气泡葡萄酒Quinta 酒庄RegiaoDemarcada 法定产区Resena 精选葡萄酒Seco 干酒 指糖份含量少 Tinto 红酒Vinho 葡萄酒VinhodeConsumo 日常饮用葡萄酒VinhodeMesa 日常餐酒VinhoVerde 绿酒 葡萄牙波特酒 宝石红波特酒Ruby 最年轻的一种 大型木槽培养约四年 有较多果味 口感柔和顺口 通常混合不同年份 陈年波特酒Tawny 较小木桶培养 时间长 淡棕色 混合不同年份 十年以上品质更高 一般酒商以十年为单位出品 有10 40年的 年份波特酒Vintage 特别好的年份产 两年大木桶培养 需十年以上熟成 每十年有两 三个年份 是最珍贵的波特酒 酒商通常混合不同酒庄成年份波特 也有单一酒庄年份波特 SingleQuintaVintagePort 晚装瓶年份波特酒LBV 同一年份葡萄制成 四到六年木槽培养 不及年份波特浓郁 较快成熟 价格便宜很多 白波特酒WhitePort 产量很少 酿法和红波特酒类似 浸皮时间缩短或取消 都有甜味 DryWhitePorttoo 在葡萄汁发酵过程中加入酒精 波特酒标 一 绝干白波特酒 波特酒商名 灌装地点 酒精度 19 波特酒标 二 红宝石波特酒 波特酒商名 灌装地点 酒精度 19 意大利产区 阿欧斯达谷ValleD aosta皮埃蒙特Piemonte伦巴第Lombardia利古里亚Liguria托斯卡纳Toscana翁布里亚Umbria拉齐奥Lazio坎帕尼亚Campania卡拉布里亚Calabria巴西利卡塔Basilicata普格利亚Puglia莫利泽Molise阿布鲁佐Abruzzo马尔奇Marche维尼托Veneto弗留利 威尼斯 朱利亚Friuli VeneziaGiulia铁恩提诺 上阿迪杰Trentino AltoAdige艾米利亚 罗马涅Enilia Romagna西西里岛Sicilia撒丁岛Sardegna 意大利等级制度 DOCG DOC IGT VDT 相当于法国AOC 相当于法国VDP 相当于法国VDT 法定产区优质葡萄酒 最高等级 意大利常见术语 意大利葡萄酒的分级系统从1963年开始成立 带有法国制度的影子 共分为四个等级 DOCG DenominazionediOrigineControllataeGarantita 表示法定产区的优质葡萄酒 是最高级 DOC DenominazionediOrigineControllata 表示法定产区酒 约等同于法国的AOC等级 IGT IndicazioneGeograficheTipici 是优良餐酒 相当于法国的VDP等级 VdT VinodaTavola 是最普通等级的葡萄酒 相当于法国的VDT等级 意大利酒标 VDT 等级 VDT 酒瓶容量 750ml 酒名 酒精度 13 产地 意大利 意大利酒标 IGT 意大利语 红葡萄酒 产区 西西里岛 酒名 陶杯 等级 IGT 意大利酒标 DOC 酒庄 鲁芬诺 等级 DOC 产区 奥维多白葡萄酒 古典 表示是该产区最优越的地方 葡萄采摘酿造年份 2004 意大利酒标 DOCG 产区 巴罗洛产区 酒为酒农于酒庄内装瓶 葡萄园名称 酒瓶容量 75cl 酒庄名 等级 此产区是DOCG级别 采摘年份 1997 德国产区 阿尔Ahr中部莱茵Mittelrhein莫泽尔Mosel纳赫Nahe莱茵黑森Rheinhessen莱茵高Rheingau赫西榭 贝格斯塔斯Hessische Bergstrasse巴登Baden乌登堡Wurttemberg弗兰肯Franken萨勒 安施特鲁特Saale Unstrut萨克森Sachsen 德国等级制度 乡村餐饮酒 Landwein 餐饮酒 Tafelwein 高级葡萄酒 Q b A 头等葡萄酒 Kabinet 晚采葡萄酒 Sp tlese 精选葡萄酒 Auslese 优质高级葡萄酒 QmP 餐桌酒 列级名庄GrandCru 列级名庄GrandCru 冰酒 Eiswein 贵腐精选 TBA 逐粒精选葡萄酒 BA 精选葡萄酒 Auslese 德国常见酒标语 Qualitatswein著名产地监制葡萄酒Classico古典 用于DOC或是DOGG 产区名称后冠以此字 表示该产区地是最优越的地方Tafelwein日常餐酒 相当于法国的VDTLandwein地区乡土葡萄酒 德国普通佐餐酒等同于法国VDP级别Abfuler装瓶者Anreichern增甜Erzeugerabfullung酿酒者装瓶Halbtrocken微甜Herb微酸Heuriger当令酒 类似新酒Jahrgang年份Jungwein新酒Sekt气泡酒Trocken不甜 与Herb所指不同 优质高级葡萄酒按照葡萄收获时的成熟度依次递增的次序分为以下六个等级 头等葡萄酒 KabinettWines 晚采葡萄酒 Sp tleseWines 精选葡萄酒 AusleseWines 逐粒精选葡萄酒 BeerenausleseWines 简称BA 贵腐精选葡萄酒 TrockenbeerenausleseWines 简称TBA 冰酒 Eiswein 德国酒标 产区 纳赫 质量等级 特级优质酒 类型 半干葡萄酒 政府鉴定的号码 酒庄 Weingut 采摘年份1992年 品种 雷司令 晚收成的葡萄 加拿大产区 魁北克 安大略省 新苏格兰 英属哥伦比亚 加拿大酒标 品种 黑品诺 品牌 Saturna 采摘年份2005年 质量等级 VQA 美国产区 加州北部海岸区亚历山大谷AlexanderValley干溪谷DryCreekValley俄罗斯河谷RussianRiverValley索诺玛谷SonomaValley卡内罗斯LosCarneros豪厄尔谷HowellMountain圣海伦娜SaintHelena纳帕谷NapaValley拉瑟福谷Rutherford橡树镇Oakville加州中部海岸区萨克拉门托和圣华金谷区谢拉内华达区加州南部 酒庄 肯德杰克逊酒园 葡萄品种 霞多丽 产地年份 加利福尼亚2003年 酒庄简介 签名 酒商 酒精度 13 5 美国酒标 智利产区 艾尔奇谷利马里谷峭帕谷阿空加瓜谷麦坡谷卡萨布兰卡谷圣安东尼奥谷卡恰布谷空加瓜谷库里科谷莫莱谷伊塔塔谷比奥比奥谷马勒科谷 智利酒标 酒名 120 葡萄品种 梅洛 酒庄简介 酒精度 13 5 产地 智利 瑞伯尔山谷 酒瓶容量 750ml 品牌名称 阿根廷产区 胡胡伊Jujuy萨尔塔Salta库曼省Tucuman卡塔马卡Catamarca拉里奥哈LaRioja圣胡安SanJuan内乌肯Mendoza拉潘帕Neuquen里奥内格罗RioNegro 阿根廷酒标 品牌 ELTANGO 品种 Torrontes 特浓情 酒名 Lotengo 产地 阿根廷 南非产区 奥勒芬兹河产区Oliphant sRiverRegion河岸地区CoastalRegion次产区布瑞德河谷产区BreedRiverValley克雷卡茹KleinKaroo 南非产区 酒商 Landskroon 产地 南非 采摘年份 200