食堂管理制度3.doc

食堂管理制度1、 目的为公司全体员工创造健康、安静、卫生的用餐环境，规范食堂工作人员的作业流程，特制定本制度。2、适用范围2.1 在公司食堂就餐的所有在职人员2.2 食堂工作人员3、职责3.1 食堂工作人员负责食堂范围的环境卫生、食品卫生及食品的掌控；3.2 各部门在职且在食堂就餐的员工，配合食堂的管理，按公司规定时间，按秩序在规定区域排队打餐、计费。4、食堂工作人员操作规范4.1食堂人员应该严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，具体工作时间详见食堂工作人员作息时间表，如有提前下班按早退处理，超过上班时间打卡按迟到处理，具体规定按考勤管理制度执行；4.2坚守工作岗位，服从上级安排，请假需经过后勤组长和行政人事部部长级审批，否则视为无效请假；4.3 未经后勤组长允许不得擅自离开工作岗位；4.4 厨房工作人员必须持有健康证明，患有传染疾病的人员严禁从事厨房工作。注意个人卫生、服饰和形象。做到勤洗手，不留长指甲，勤换工作服，禁止上班抽烟，打餐时穿戴工作帽。4.5 具备一定的职业道德素质，文明服务，态度和蔼，主动热情，热爱本职工作；4.6 对公司员工不管是领导还是普工，是熟人还是老乡都一视同仁。4.7 爱护公司财务。食堂的一切设备、餐具均需要登记，盘点有账目，不得贪小便宜，不得将厨房用料和剩余食品带回家，一经发现，按偷盗处理，立即解除劳动关系，情节严重的送公安机关处理。4.8 不断提高专业技能，工作应精益求精，力求饭菜可口，种类丰富，质量有保证。在员工就餐刷卡时，坚决杜绝漏刷、少刷现象的发生，如有发现故意少刷或漏刷的，给予食堂工作人员及就餐员工本人处以大过一次，并视情节给予相应罚款。4.9 食堂工作人员应按照规定时间准时打餐，食堂就餐时间规定：早餐7：00-7：55； 中餐：11：00-12：30晚餐：17：0018：30， 夜宵：23：00-23：554.10食堂供应饭菜区域允许公司副总（含）以上级别领导、行政部部长和行政直接管理人员和食堂工作人员可以进入，杜绝无关人员进出，杜绝员工私自进入打菜区域给本人打餐。4.11厨房工作人员本着为公司节约成本，对每日剩余的食品及物料合理处置，严禁浪费公司财产，一经发现，处以相应罚款。4.12食堂工作人员有义务维持员工就餐纪律，对于插队人员应该给予批评教育并拒绝为其打餐，必须按秩序排队打餐。4.13对于无视食堂就餐制度行为恶劣者，食堂工作人员有权向行政人事上报领导并予以处罚。4.14做好食堂的安全管理工作，使用炊事用具应严格遵守操作规程，易燃、易爆物品按规定位置放置；4.15厨房刀具应妥善保管好，不得随意让非厨房人员接触，防止意外事故的发生，造成一定事故的，厨房直接管理员负主要责任。4.16食堂工作人员下班前，应关好门窗，检查各类电源开关、设备等是否处于关闭状态。4.17注意食堂的环境卫生，保证食堂餐具、食物摆放有序，整洁、卫生。4.18食堂工作人员把握好食物安全卫生，发现过期、变质、有毒及其它不符合卫生标准的食品要及时上报并退仓，有仓库安排退货。4.19食堂组长作为每个食堂的直接负责人，对自己管辖食堂负全部责任，厨房工作人员务必尊重组长的工作安排。4.20食堂工作人员应具备团队精神，抱着吃亏是福的态度做事，团结同事，互相关怀，营造和睦快乐的工作氛围。4.21员工用餐后剩余饭菜、残物每日10：00前清理完毕。4.22