糖醋排骨的做法（详细步骤带图片）.doc_第1页
糖醋排骨的做法（详细步骤带图片）.doc_第2页
糖醋排骨的做法（详细步骤带图片）.doc_第3页
糖醋排骨的做法（详细步骤带图片）.doc_第4页
糖醋排骨的做法（详细步骤带图片）.doc_第5页
免费预览已结束，剩余1页可下载查看

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

话梅糖醋排骨原料：排骨、话梅、葱姜、料酒、盐、糖、醋等调味料。做法：1、选择块比较小的排骨，清理干净后，用清水浸泡15分钟，水里放半杯料酒，然后用水冲洗干净；2、锅里烧水，把排骨下锅焯一焯，捞出备用；3、炒锅里放一勺油小火加热，润一下锅，把多余的油倒出来，锅里几乎没有油了；4、把排骨倒进去翻炒一下，倒入一点料酒，放葱姜，加适量老抽上色，翻炒均匀后，倒入适量开水；5、加入八角，倒入一勺醋，放入几个话梅，大火烧开，转小火炖；6、等汤汁收得差不多的时候，加入一勺糖和半勺醋、少量盐，翻炒几下，转大火收干汁即可。注意：1、排骨要选择小块的肋排，可以更快炖烂，用料酒水泡出血水后、冲洗干净才能使用；2、下锅焯排骨，有的人觉得可以省略，但我觉得焯完看到那一些浮沫和不明物质后，觉得很有必要；3、排骨入锅翻炒时，油一定要少，做出的排骨才不会腻；4、炖的时候放点醋，使肉更快炖烂，炖煮的过程半小时左右，很省时间；5、放点话梅，最后的味道特别好，话梅在这里不但有调味的作用，酸甜口，还有调色的效果；6、如果最后不喜欢放糖的，可以在炖至过程中，加入一点冰糖。这个做法，有别于传统的油炸、油煎，油的使用量极少，几乎忽略不计，很健康，但味道却更好。这菜一出锅，请看田家哥批注：直接PK掉所有的红烧肉，暂居咱家肉菜排行榜第一。这个确实是谬赞了，红烧肉么还是永恒的经典，只是因为他的口味和我差不多，偏爱糖醋，还有比起五花来，他更喜欢排骨。但是我可以很负责任的说，糖醋的程度恰到好处，不会太酸也不太甜，正合适。肉炖烂了，但不会烂到丢了口感，有点弹性，刚刚好。那个谁谁和我一样大爱糖醋口的，
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 开题报告

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论