课时夺冠九年级化学下册 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 第1课时 蛋白质和糖类教学课件 （新版）新人教版.ppt

生活离不开化学 现代的生活与健康的生活更离不开化学 民以食为天 人类为了维持生命的健康 必须摄取食物 并且人们的饮食在不断地发生着改变 如我们中国人的饮食正经历着 吃得饱 吃得 好 吃得健康 怎样吃才能吃得健康呢 第十二单元化学与生活 课题1人类重要的营养物质 第1课时蛋白质和糖类 知识与技能1 了解营养素是指蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐和水等六种物质 2 了解蛋白质 糖类与人体健康的关系 过程与方法通过阅读教材 观察和比较图片 查阅资料和讨论等活动 学会自主和合作学习的方法 情感态度与价值观1 意识到化学与生活有着密切的关系 在此基础上发展学习化学的兴趣 2 通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义 形成合理安排饮食的意识 增强自我保健和保护的意识与能力 课题1人类重要的营养物质教学目标 请阅读课本p90 92 观看短片并思考如下问题 知识点一蛋白质 1 人类摄入的食物中含有的营养素一般分为六大类 主要分为 和 等六类物质 2 是构成细胞的基本物质 是由多种 构成的复杂的化合物 富含蛋白质的食物如 3 酶也是一类重要的 是一种生物催化剂 甲醛的水溶液可与蛋白质发生反应 可用于 4 血红蛋白是由 和 构成的 在肺部 血红蛋白中血红素的fe2 与 结合成为氧合血红蛋白 因此 血红蛋白在吸入 和呼出 的过程中起着载体的作用 制作动物标本 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 蛋白质 氨基酸 大豆 花生等 蛋白质 蛋白质 血红素 氧 o2 co2 一 蛋白质 人类六大营养物质 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐和水 1 蛋白质是人类重要的营养物质之一 它是构成细胞的基本物质 是机体生长及修补受损组织的主要原料 蛋白质的存在 动物 蛋类 知识点一蛋白质 2 蛋白质的结构与功能 蛋白质的结构 是由多种氨基酸构成的复杂有机化合物 主要由c h o n四种元素组成 它属于有机物 蛋白质经过消化分解成氨基酸 氨基酸在体内的转化有三条途径 1 重新组合为人体的蛋白质 2 转变成酶 激素 抗体等 3 被氧化生成尿素 二氧化碳 水和提供能量 通过该转化途径大家可以看到蛋白质对人体的重要作用 蛋白质也是可以提供能量的 每克蛋白质完全氧化约放出18kj的能量 即 知识点一蛋白质 3 人体内几种重要的蛋白质及作用 1 血红蛋白 在吸入氧气和呼出二氧化碳时起到了载体的作用 血红蛋白 o2 氧合血红蛋白血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的 在肺部 血红蛋白中血红素的fe2 与氧结合成为氧合血红蛋白 随血液流到机体的各个组织器官 放出氧气 供体内氧化用 香烟的烟气中含有几百种有毒物质 其中就有一氧化碳 co与血红蛋白结合的能力大约是氧气的200 300倍 长期吸烟的人 易患冠心病 肺气肿 肺癌等 大量吸烟能使人中毒死亡 知识点一蛋白质 2 酶 酶是一类重要的蛋白质 是生物催化剂 能催化生物体内的反应 人们消化吸收食物就是靠酶来完成的 蛋白质在加热 强光 强酸 强碱 铜 铅 汞等重金属盐类 以及一些有机化合物 如 甲醛 甲醇等作用下均能破坏蛋白质的结构 从而失去其生理活性 因此可以用甲醛溶液 福尔马林 来制作动物标本 长期保存 知识点一蛋白质 宁夏 甲醛 hcho 是一种无色 具有强烈刺激性气味的气体 易溶于水 甲醛水溶液广泛应用于医疗卫生等行业 最近媒体曝出某些不法商贩用甲醛水溶液给大白菜保鲜 人食用喷有甲醛水溶液的大白菜后 会出现呼吸道水肿 头痛 严重的可导致白血病 根据以上信息回答 1 甲醛由种元素组成 甲醛中各元素的质量比为 2 为了防止大白菜中万一喷有甲醛水溶液危害人体健康 食用大白菜前应该采取的措施是 写一条 解析 根据甲醛的化学式hcho可知 甲醛由c h o三种元素组成 甲醛中c h o元素质量比为12 2 16 6 1 8 甲醛易溶于水 因此在食用大白菜时为防止甲醛的危害 可用水多次冲洗 三 c h o三种元素的质量比为6 1 8 剥掉外面的一层叶片 再用清水洗几遍 用水浸泡一段时间 再用清水洗几遍 知识点一蛋白质 请阅读课本p93 观看短片并思考如下问题 知识点二糖类 5 糖类是人类食物的重要成分 它是由 三种元素组成的化合物 富含糖类的食物如 淀粉的化学式为 相对分子质量从几万到几十万 淀粉在人体内经过一系列的反应最终变成葡萄糖 其化学式为 葡萄糖进入血液成为血糖 为人体提供营养 6 葡萄糖在体内的反应方程式为 在人类食物所供给的总能量中 有 来自糖类 c h o 小麦 马铃薯 c6h10o5 n c6h12o6 60 70 二 糖类 1 糖类是人类食物的重要成分 是由c h o三种元素组成的化合物 给机体活动提供能量 在人类食物所供给的总能量中 有60 70 来自糖类 2 常见的糖类物质 存在于植物种子或块茎中化学式 c6h10o5 n在酶的作用下与水反应生成葡萄糖 蔗糖储藏在某些植物中化学式 c12h22o11 3 常见富含糖类食物 谷类 米 面等蔬菜 土豆 洋芋等 知识点二糖类 昆明 下列富含糖类的食物是 鱼 牛肉 馒头 鸡蛋 玉米a b c d 解析 鱼 肉 蛋 奶中富含蛋白质 米 面中富含淀粉 淀粉属于糖类 故馒头 玉米中富含糖类 b 3 糖的代谢 知识点二糖类 1 血红蛋白 由血红素 含fe2 和蛋白质构成作用 运输o2和co2的载体 六大营养素 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐和水 课题1人类重要的营养物质小结 总结与归纳 一 蛋白质 1 功能 是构成细胞的基本物质 是机体生长及修补受损组织的主要原料 成人每天需60 70g 2 人体蛋白质代谢 3 几种蛋白质 2 酶 生物催化剂特点 高效性 选择性 专一性 课题1人类重要的营养物质小结 总结与归纳 4 蛋白质的变性 不可逆 破坏蛋白质的结构 使其变质 二 糖类 是生命活动的主要供能物质 60 70 1 常见糖类 淀粉 c6h10o5 n蔗糖 c12h22o11葡萄糖 c6h12o6 2 对人体作用 提供机体活动所需能量和维持恒定体温 课题1人类重要的营养物质小结 总结与归纳 3 糖的代谢 c6h12o6 6o2 6co2 6h2o 本课至此结束 合作愉快 再见 课题1人类重要的营养物质 1 2014 苏州 下列食物中能提供丰富蛋白质的是 a 大米b 鸡蛋c 苹果d 菠菜2 成都中考 有研究认为 达菲 的治疗机理是药物与病毒的一种主要表面酶结合 使其不能离开已感染的宿主细胞 这里的 酶 应是一种 a 维生素b