城川乡教育办小学生营养改善计划管理制度.doc

一、小学生营养改善计划管理制度1、学校成立“营养早餐”管理领导小组。由校长任组长，成员由教师代表、学生代表组成。领导小组对食堂的卫生、共餐数量、质量等方面进行监督检查。每学期要召开2次以上会议，定期听取学生、学生家长和教师提出的意见，并将合理化建议提交学校校务会研究落实。2、学校食堂一律由学校集体管理，不准个人承包或变相承包。3、学校设立“营养餐”公示栏，将每日 “营养餐”价格、“营养餐”资金使用情况进行公示，接受群众监督。4、学校应建立健全食品卫生安全管理制度和食物中毒事故应急处理预案，严防食物中毒事故发生。8、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品。9、其它原因出现腐败变质、酸败、霉变的食品、一律不交到下工序加工。10、实行实名制管理。学校建立实名花名册，并做好每天学生的就餐记录。11、学校应加强食堂专职人员管理，定期进行业务知识、业务技能和食品卫生安全知识培训。二、学生营养餐食品储存管理制度为确保蛋奶储存管理规范，责任明确，特制定以下制度：1、学校设置专用的蛋奶储藏室，配备好蛋奶储存设备，确保食品储藏安全卫生。2、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好蛋奶储存管理工作。3、入库食品必须认真检查，不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染牛奶入库。入库的蛋奶应认真登记，必须做到出厂时间和检验信息真实。4、每批食品入库后必须及时留样，留样时间为48小时以上.5、出库食品必须有领取人员签名，并准确登记数量和时间。6、加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。室内不准吸烟，不准在室内干与蛋奶工作无关的事。7、冷藏设备不准存放蛋奶以外的食品和物品。8、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁。管理员必须每天打扫库内卫生，定时对储藏室进行消毒。9、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。三、学生营养食品加工制度1、工作人员每学期必须进行一次健康检查，持健康证上岗。2、加工员要保持个人卫生，加工时不得吸烟、吐痰，穿戴整洁的工作服装。3、加工鸡蛋前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。 4、加工时发现腐坏变质或者感观性状异常的蛋奶不得加工。 5、加工蛋奶的设备及所用器具要经常清洗和消毒，保持清洁卫生。 6、鸡蛋要熟，牛奶要热，并按规定留样，并保留48小时以上。 7、专人加工，不得其他人员介入。四、学生营养餐发放制度1、学校的营养食品有学校专职人员统一发放，以班为单位，由班主任具体负责班级学生在规定时间就餐。2、班主任要具体负责学生每天蛋奶工程的发放工作，并认真做好蛋奶发放的登记、留样和用餐后学生的反响、动态。一旦有特殊情况，要立即向学校报告。3、班主任要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃批评教育。4、学校要将蛋奶及时发到学生手中，不得克扣、截留或转移早餐为他人饮用等行为，一旦发现要追究责任，严肃惩处。5、学校负责蛋奶工作教师要经常对学生进行调查，逐一摸底，造册登记，如果食用蛋奶有过敏者要立即向学校报告，并做好工作，予以调整。五、学生营养计划食品安全责任追究制度1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督；2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处；3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任；4、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶资金的要视其情节予以追究；5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。否则造成食品卫生事故的，要追究学校领导责任，严重的要追究刑事责任。六、学生营养计划食堂卫生制度1、学校食堂的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，学校要加大对食堂的管理力度，增强操作管理人员的安全责任意识，树立“规范操作，安全第一”的经营理念，坚决杜绝学校食物中毒或其他事故的发生，保障师生员工身体健康。2、学校“营养餐”管理领导小组，负责对本校食堂进行监督指导和管理督查等方面的工作。3、食堂应当保持室内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫。设施设备布局合理，食品原料存放间、食品加工操作间、食品发放场所相对独立。严禁购进难以辨别保质日期的食品。4、保持食堂整洁卫生。各种餐具，都要按规定程序消毒后方可放入保洁柜内存放，未经消毒的餐具不允许使用；每天都要清洗餐具，清理结束后要将食堂工作区域打扫冲洗干净，不留残渣，防止蚊虫等孳生。5、每次长假，食堂工作人员要提前1天上班，打扫食堂卫生，并将所有食堂的用具按要求进行消毒。七、学生营养计划食品安全事故应急预案为加强食品安全，科学、规范、有效地开展学校食品安全事故应急工作，最大限度地减少学校食品安全事故可能造成的危害，结合实际，制定本预案。一、工作原则1、全程预防、全程控制：本预案、是指在实施学生营养改善计划过程中发生的事件，造成安全事故时启动应急预案。2、明确职责、落实责任：学校要按照“校长统一领导、分管领导具体负责、各部门协调配合”的食品安全工作机制，实行分级管理、分级响应，落实各自职责。3、及时反应、快速行动：学校对所发生的食品安全事故要作出快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展和势态蔓延，有效开展应急救援工作，认真做好食品安全事故的救治、处理及整改工作。二、成立领导小组组 长：何军礼 组 员：张竹青 马忠荣 杨娟妮 胡莲花 周继楠 王国胜 祁卫卫 何彩霞王向桃 李冬梅领导小组的主要职责有：（1）启动学校重大食品卫生安全事件应急预案；（2）领导、组织、协调事故应急处置工作；（3）负责事故应急处置事项的决策；（4）负责上报与事故相关的重要信息；（5）审议批准学校应急处置工作报告等；（6）向教育办食品安全事故应急指挥部报告事故救援情况。五、运行体系1、监测学校建立统一的食品安全事故监测、报告网络体系，建立通畅的信息监测和通报网络，通过日常监测和抽检，加强对学校卫生、食堂餐饮等环节的日常监管，建立重大食品安全信息资料档案。及时研究分析本校食品安全情况，做到早发现、早预防、早整治、早解决，形成统一、科学的食品安全信息评估和预警体系。2、报告建立、健全学校食品安全事故报告系统，按照县食品安全事故报告的有关规定，主动监测，及时报告。报告时间不得超过事发后1小时，不得迟报、谎报、瞒报和漏报。报告程序是班主任(或生活教师)总务处校长，同时学校向教育办(电话:2611772)报告,教育办向上级主管部门和有关职能部门报告，以便及时施救。 3、处置措施 一旦发生食品安全事故，学校要在第一时间报告上级主管部门和食品药品监管部门。报告的主要内容包括：事件的种类、发生的时间、地点、范围、程度等，并采取以下措施：（1）保护好现场，等待食品药品监管部门勘查现场。（2）立即停止学校食堂的一切经营活动，停止使用可疑食物。（3）配合卫生行政部门将事故患者送医院救治。（4）封存造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品级原料。（5）封存被污染的食品工具及用具。（6）消毒、清洗事故发生场所和相关设施，消除可疑污染因素。（7）总结分析事故教训，提出改进应急救援工作的建议，完成应急救援总结报告，并报送乡教育办公室。六、其他1、学校食品卫生突发事件应急处置工作实行领导责任制和责任追究制。对处置工作严重失误造成重大损失的个人，视情况可分别采取检查、纪律处分等方式追究其责任；对处置不当，贻误时机，造成恶劣影响或严重后果的直接责任人，要严肃处理，涉嫌犯罪的，移交有关部门处理。2、学校对全体师生加强食品安全知识的教育，不断提高广大师生的安全意识和责任意识，最大限度减少学校食品安全事故造成的危害，保障广大师生身体健康和生命安全。目 录1.小学生营养改