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文档简介

生命活动的主要承担者 蛋白质 蛋白质的基本组成单位 氨基酸 生物体中约20多种 一 氨基酸及其种类 每种氨基酸分子都含有 和 且都有一个氨基和一个羧基连接在上 氨基酸分子不同 就不同在 如甘氨酸 丙氨酸 至少 一个氨基 NH2 一个羧基 COOH C H COOH NH2 R 氨基酸的结构通式 同一个碳原子 R基 判断下列分子是不是氨基酸 如果是的话 R基是什么 C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 1 2 3 4 5 分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸 思考 如果一个氨基酸中有两个氨基或两个羧基 那么另一个位于什么地方 例 蛋白质的元素组成 一定有C H O N 有的还含有P S Fe等 二 蛋白质的结构及其多样性 氨基酸 蛋白质 脱水缩合 盘曲折叠 多肽 二肽 三肽 氨基酸是怎样脱水缩合的 氨基酸的脱水缩合过程 O OH H H H2O 脱水缩合 肽键 二肽 H2O 二肽 三肽 四肽 多肽 肽键数 氨基酸个数 1 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系 1 2 肽键数 氨基酸个数 2 肽键数 失去的水分子数 氨基酸个数 肽链条数 n m n个氨基酸脱水缩合形成m条多肽链时 共脱去 n m 个水分子 形成个肽键 形成的蛋白质的分子量为 n m n 氨基酸的平均分子量 18 n m 若有n个氨基酸 形成一条肽链 则失去分子水 形成个肽键 至少有游离的氨基个 游离的羧基个 n 1 n 1 1 1 若有n个氨基酸 形成m条肽链 则失去分子水 形成个肽键 至少有氨基个 羧基个 n m n m m m 氨基酸脱水缩合 RR R NH2 C C N C C N C COOHHOHHOHH 失去分子水 形成个肽键 形成的化合物名称为 分子量减少了 至少有个游离的氨基和个游离的羧基 2 2 三肽 36 1 1 平均分子量计算 氨基酸的平均分子量为128 由m个氨基酸形成的含一条 n条 肽链的蛋白质的分子量是多少 氨基酸的种类 氨基酸的数量 氨基酸的排列顺序 蛋白质的空间结构 蛋白质结构的 抗体 免疫 5 胰岛素 调节 4 血红蛋白 运输 3 酶 催
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