（浙江选考）高考化学大一轮复习 专题9 有机化合物的获得与应用 第2单元 课后限时训练26 食品中的有机化合物.doc

课后限时训练(二十六)食品中的有机化合物(建议用时：45分钟)1(2017浙江省湖州中学高二期中)化学深入我们的生活，下列说法正确的是()a木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色b食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应c包装用材料聚乙烯和聚氯乙烯都属于烃dpx项目的主要产品对二甲苯属于饱和烃b木材纤维的主要成分纤维素，遇碘水不变蓝，a错误；油脂和蛋白质都能发生水解反应，b正确；烃是仅由碳、氢两种元素组成的化合物，聚氯乙烯中含有氯元素，不属于烃，c错误；对二甲苯属于不饱和烃，d错误。2(2017浙江省杭州市西湖高中高二月考)检验牙膏中是否含有甘油选用的试剂是()a氢氧化钠溶液b氢氧化铜浊液c醋酸溶液 d碳酸钠溶液b甘油是丙三醇，和氢氧化铜悬浊液反应，显绛蓝色，故选项b正确。3误食重金属盐会引起中毒，下列急救方法不能用于解毒的是()a立即喝大量食盐水 b立即喝大量牛奶c立即喝大量豆浆 d立即喝大量蛋清a牛奶、豆浆、蛋清均含大量蛋白质，立即服用，可以减轻重金属盐对人体蛋白质的凝结作用，起到解毒的效果。4下列关于油脂的说法正确的是()a油脂具有固定的熔点b油脂均能使溴水褪色c油脂发生皂化反应可得高级脂肪酸d油脂属于酯类物质d油脂属于混合物，无固定的熔点，a项错；动物脂肪中不含碳碳双键，不能使溴水褪色，b项错；油脂发生皂化反应得到高级脂肪酸盐，c项错。5.(2017浙江省绍兴市高三适应性考试)下列说法不正确的是()a硬脂酸甘油酯在naoh溶液中水解完全后，加入饱和食盐水，下层析出硬脂酸钠b天然高分子化合物淀粉或纤维素最终的水解产物都是葡萄糖c鸡蛋清的溶液中加入福尔马林溶液，鸡蛋清凝聚，蛋白质变性d不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合，形成更复杂的多肽化合物a硬脂酸钠的密度小于水的密度，应在上层，故说法a错误；淀粉和纤维素水解最终产物是葡萄糖，故说法b正确；福尔马林能使蛋白质变性，故说法c正确；氨基酸之间可以发生脱水缩合，形成多肽物质，故说法d正确。6(2017浙江省金华联考)把蔗糖、淀粉、蛋白质、油脂在稀酸存在的条件下分别进行水解，最后只得到一种产物的是() 【导学号：81640141】a和bc和 db蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，错误；淀粉在无机酸(一般为稀硫酸)催化作用下发生水解，生成葡萄糖，正确；蛋白质水解最后得到多种氨基酸，错误；油脂在酸性条件下水解为甘油(丙三醇)和高级脂肪酸，错误。7如图表示蛋白质结构的一部分，图中a、b、c、d标示了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是()c蛋白质水解时，肽键(conh)发生断裂。8制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一为：下列说法不正确的是()am的分子式为c6h12o6b用naoh溶液可除去乙酸乙酯中混有的乙酸c、的反应类型均属于取代反应dn的结构简式为ch3cooh b淀粉或纤维素完全水解生成葡萄糖，葡萄糖分子式为c6h12o6，a选项正确；虽然氢氧化钠与乙酸反应，但在碱性条件下乙酸乙酯水解，所以不用氢氧化钠溶液除去乙酸乙酯中混有的乙酸，应用饱和碳酸钠溶液，b选项错误；反应是水解反应，水解反应属于取代反应，反应是酯化反应，酯化反应属于取代反应，c选项正确；乙醇和乙酸反应生成乙酸乙酯，所以n为乙酸，d选项正确。9(2017浙江省温州市十校联考)下列有机反应方程式中，不正确的是() 【导学号：81640142】a丙烯与br2加成：ch2=chch3br2ch2brch2ch2brb甲烷与cl2发生取代反应：ch4cl2ch3clhclc催化裂化：c16h34c8h16c8h18d淀粉水解：(c6h10o5)nnh2onc6h12o6a丙烯与br2加成发生的反应为ch2=chch3br2ch2brchbrch3，故a错误；甲烷与cl2发生取代反应为ch4cl2ch3clhcl，故b正确；催化裂化发生的反应为c16h34c8h16c8h18，故c正确；淀粉水解反应为(c6h10o5)nnh2onc6h12o6，故d正确。10下列鉴别实验中，所选试剂不合理的是 ()a用水鉴别乙醇和苯b用碳酸氢钠溶液鉴别乙酸和乙醇c用新制的氢氧化铜悬浊液鉴别葡萄糖和蔗糖d用酸性高锰酸钾溶液鉴别甲苯和己烯d乙醇可以与水互溶不会分层，苯不溶于水，密度比水小，有机层在上层，a项合理；乙酸可以和碳酸氢钠溶液反应生成二氧化碳气体，乙醇不能和碳酸氢钠溶液反应，b项合理；葡萄糖中含有醛基，能够和新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀，蔗糖不能和新制的氢氧化铜悬浊液反应，c项合理；甲苯和己烯都能使酸性高锰酸钾溶液褪色，故不能用酸性高锰酸钾溶液鉴别甲苯和己烯，d项不合理。11下列说法正确的是()a塑料和蚕丝都是天然高分子化合物b乙醇可以被氧化为乙酸，二者均能发生酯化反应c人体内的蛋白质不断水解，最终生成水和二氧化碳排出体外d我国居民传统膳食以糖类为主，淀粉、脂肪都是糖类物质ba项，塑料不是天然高分子化合物，属于合成高分子化合物；c项，蛋白质在人体内最终水解成氨基酸；d项，脂肪不是糖类。12将淀粉浆和淀粉酶及麦芽糖酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够长的时间，取出袋内的液体，分别与碘水、新制cu(oh)2(加热)、浓硝酸(微热)作用，其现象依次是 ()a显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色b不显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色c显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色d不显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色b淀粉在淀粉酶和麦芽糖酶的作用下经足够长的时间后，完全水解为葡萄糖后渗透到袋外水中，而淀粉酶和麦芽糖酶均属于高分子化合物留在袋内，遇浓硝酸变性显黄色。13已知有机化合物a只由碳、氢两种元素组成且能使溴水褪色，其产量可以用来衡量一个国家石油化工发展水平。a、b、c、d、e有如下关系： 【导学号：81640143】则下列推断不正确的是()a鉴别a和甲烷可选用酸性高锰酸钾溶液bd中含有的官能团为羧基，利用d物质可以清除水壶中的水垢c物质c的结构简式为ch3cho，e的名称为乙酸乙酯dbde的酸性高锰酸钾溶液褪色而甲烷不能，故a正确。乙酸能与碳酸钙反应，可以除化学方程式为ch3ch2ohch3coohch3cooc2h5dae分别是ch2=ch2、c2h5oh、ch3cho、ch3cooh，ch3cooc2h5，故c正确。乙烯能使水垢，b正确。d选项的化学方程式中缺少生成物h2o，故错误。14关于某有机物的性质叙述正确的是()a1 mol该有机物可以与3 mol na发生反应b1 mol该有机物可以与3 mol naoh发生反应c1 mol该有机物可以与6 mol h2发生加成反应d1 mol该有机物分别与足量na或nahco3反应，产生的气体在相同条件下体积相等 da项，1 mol该有机物含有1 mol羟基和1 mol羧基，所以可与2 mol na发生反应；b项，该物质中羧基和酯基能与naoh反应，1 mol该物质可消耗2 mol naoh；c项，该有机物中含有1个苯环和1个碳碳双键，所以1 mol该物质能与4 mol h2发生加成反应；d项，1 mol 该有机物含有1 mol羟基和1 mol羧基，所以与na反应生成1 mol氢气，只有羧基与nahco3反应，故放出1 mol co2。15.(2015浙江9月学考测试)由淀粉制备乙醇和乙酸乙酯的工艺流程如下图所示：请回答：(1)葡萄糖分子中除了羟基，还含有的官能团是_。(2)判断淀粉是否水解完全，可选用的试剂是_。(3)乙醇转化为乙酸乙酯的化学方程式是_【答案】(1)醛基(2)碘水(3)ch3ch2ohch3coohch3ch2cooc2h5h2o16已知下表所示数据：物质熔点(c)沸点(c)密度(gcm3)乙醇117.378.50.79乙酸16.6117.91.05乙酸乙酯83.677.50.90浓硫酸338.01.84某学生实验时制取乙酸乙酯的主要步骤如下：在30 ml的大试管a中按体积比233配制浓硫酸、乙醇和乙酸的混合溶液。按图甲连接好装置(装置气密性良好)，用小火均匀加热装有混合液的大试管510 min。待试管b收集到一定量产物后停止加热，撤出试管b并用力振荡，然后静置待分层。分离出乙酸乙酯层，洗涤，干燥。 【导学号：81640144】甲乙请根据题目要求回答下列问题：(1)配制该混合液的主要操作步骤为_。(2)图甲试管b中导气管下端管口不插入液面以下是防止_。(3)指出步骤中所观察到的现象：_；分离出乙酸乙酯层后，一般用饱和食盐水或饱和氯化钙溶液洗涤，可通过洗涤主要除去_(填名称)杂质；为了干燥乙酸乙酯可选用的干燥剂为_(填字母)。ap2o5b无水na2so4c碱石灰 dnaoh固体(4)某化学课外小组设计了如图乙所示的制取乙酸乙酯的装置(图中的部分装置略去)，与图甲装置相比，图乙装置的主要优点有_。【解析】(1)反应液的混合顺序为乙醇浓硫酸乙酸，若先加入浓硫酸，浓硫酸放热使酸液飞溅易引发实验事故。(2)从表中数据可以看出，反应物乙酸、乙醇的沸点比较低，反应中随生成的乙酸乙酯一起挥发出来，二者易溶于碳酸钠溶液，若试管b中导管伸入液面下易引起倒吸。(3)反应得到的乙酸乙酯难溶于水，密度比水小，与水混合后通常分层，且处于上层。在干燥制得的乙酸乙酯时，不能用酸或碱，因为酸或碱会使乙酸乙酯水解，最好选用无水na2so4干燥，且乙酸乙酯与na2so4也不互溶。【答案】(1)在一支30 ml的大试管中注入3 ml乙醇，再分别缓缓加入2 ml浓硫酸、3 ml乙酸(乙醇和浓硫酸的加入顺序不可互换)，边加边振荡试管使之混合均匀(2)实验过程中产生倒吸现象(3)在浅红色碳酸钠溶液液面上有无色油状液体生成，可闻到香味，振荡后碳酸钠溶液红色变浅，油层变薄碳酸钠、乙醇b(4)增加了温度计，有利于控制发生装置的温度；增加了分液漏斗，有利于及时补充反应混合物以提高乙酸乙酯的产量；增加了冷凝装置，有利于收集产物17(加试题)(2017温州模拟)以下是工业上由乙烯合成乙酸乙酯的合成路线： 【导学号：81640145】(1)分别写出乙烯、乙酸乙酯的结构简式：_、_。(2)乙醇和乙酸中含氧官能团的名称分别是_、_。(3)请写出、反应的化学方程式：_；_。(4)上述合成路线中涉及的有机化学反应基本类型有_(填出两种即可)。【解析】(2)官能