酒店新员工培训考试题答案.doc

世纪朝阳大饭店新员工入职培训试题（标准答案） 一、填空题：（每空1分，共60分）1、客人等待服务时间限定为 60 秒?2、饭店总机电话是 8111000 ？ 总台电话 8200000 ？ 。3、递交账单礼仪：上身前倾 30 度？账单文字 正对 客人。如果客人签单，应把笔套 打开 ,笔尖对着 自己 ，然后以左手递给客人。4、敲门时，每隔 五 秒敲 两 下,同时报出自己的身份。5、离职手续每周 四 办理 ，工资每月 10 日以 电子货币 形式到账。6、在距离不超过 五 层楼时，员工不得乘用电梯。7、部门人员需加班或协助时，必须在该项工作进行的前 一 日，由部门负责人填写申请表经总经理审批后，方可执行。8、酒店是一个等级制度森严的服务性行业，服从是下级对上级一种 应尽的责任 。服从包括 下级 对 上级 的服从， 酒店 对 宾客 的服从。9、引领客人应在客人斜前方 2-3 步，上楼梯客在 前 ，下楼梯客在 后 ,进电梯客在 先 ，离电梯客在 后 。10、电话铃在 三 响之内应接起，致以问候，内线报 部门 ，外线报 酒店名称，认真倾听，耐心答疑或复述留言等。11、服务员应保证对你面前 3 米内的客人和员工 微笑致意 ，并让电话中的客人听到你的 微笑 。12、员工在岗期间要保持头发整齐、清洁，不可染色，不得披头散发。男士发后 不盖领，侧 不盖耳；女士头发后 不过肩 、前 不盖眼 ；短发前 不及眉 ，旁 不及耳，后 不及衣领， 长发刘海 不过眉，过肩 要扎起 (使用公司统一发夹，用发网网住，夹于脑后) ，整齐扎于头巾内，不得使用夸张耀眼的发夹耳饰：只可戴小耳环(无坠)，颜色清淡。13、服务员标准站姿：两眼 平视前方，两肩保持 水平放松 ，身体重心放在 两脚之间，嘴 微闭 ，面带 微笑 ，两手 自然下垂 或 体前交叉，女双脚成 “V” 字 站立，男双脚 与肩同宽 。14、服务员标准坐姿：入离座轻稳，坐椅子的 2/3 处，坐下后 两脚并齐 ，两手放于 体侧 或 腿上。15、服务员标准走姿：行走时，上身 挺直 ，重心可 稍向前 ，头部 端正 ，双目 平视 ，肩部 放松 ，挺胸立腰，腹部略 上提 ，两肩自然 前后摆动 ，步伐轻稳，忌 慌乱跑动 。二、选择题（每空3分，共15分）1、餐厅2楼可容纳多少桌，餐厅三楼有几个包间？（ C ）A、40桌、8个包间 B、30桌、10个包间 C、30桌 、8个包间 D、40桌、10个包间2、客房部共有多少个房间？其中几间豪华标间？几间豪华套房？（ D ）A、121、42、3 B、121、25、6 C、121、19、2 D、121、19、23、酒店规定的转正期是多少天？离职需要提前多少天上交书面辞职申请书？请事假至少提前几天书面申请？（ B ）A、7天、30天、2天 、 B、730天、30天、1天C、730天、10天、1天 D、7天、10天、2天4、迟到早退擅离职守一次罚多少元，连续三次记警告一次并处罚款多少元？（ B ）A、10元、20 元 B、10元、50元C、20元、50 元 D、20元、100元5、餐厅包房、茶楼、KTV分别在几楼，请选择对的一项（ D ）A、2、9、1 B、2、10、-1C、3、10、1 D、3、10、-1三、多选题（第一、二题各7分，第三题8分，共25分）1、礼仪接待中五声是？（B、C、D、E、F）A、客助致歉声 B、客助感谢声 C、客问应答声D、招呼不周致歉声 E、客到欢迎声 F、客走欢送声2、服务中的5先原则是？（A、B、C、E、F）A、先女宾后男宾 B、先客人后主人 C、先首长后一般D、先主宾后随从 E、先长辈后晚辈 F、先儿童后成人3、一个合