年产5万吨营养挂面项目可研（优秀可研)

*县 *有限公司 年产 5 万 吨 营养 挂面生产线 项目 可行性研究报告 *工程咨询中心 二 O 一 O 年 六 月 1 目 录 第一章 总 论 1 第二章 市场预测与建设规模 8 第三章 厂址选择与建设条件 16 第四章 项目建设技术方案 19 第五章 主要原材料、燃料供应 24 第六章 总图运输与公用辅助工程 25 第七章 节能措施 28 第八章 环境保护、安全卫生与消防 30 第九章 组织机构与人力资源配置 33 第十章 项目管理与实施进度 35 第十一章 项目招标方案 37 第十二章 投资估算与资金筹措 40 第十三章 财务分析与评价 42 第十四章 结论与建议 45 附表 1-6 1 第一章 总 论 1.1 项目背景 1.1.1 项目名称 年产 5万吨营养挂面生产线 项目 1.1.2 项目承办单位概况 承办单位： *县 *粮油购销 有限公司 法人代表： * *县 *粮油购销有限公司是集粮食收购、加工、销售、仓储服务于一体的民营粮油购销企业 ， 公司现有职工 23人，注册资金 300 万元。 1.1.3 报告编制依据和范围 1、研究工作的依据 （ 1）项目可行性研究报告的委托书 （ 2）河南省关于全面建设小康社会的规划纲要 （ 3）国务院关于落实科学发展观加强环境保护的决定 （ 4）中华人民共和国国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要 （ 5）国家中长期科学和技术发展规 划 纲要 （ 6）产业结构调整指导目录（ 2005） （ 7）中华人民共和国中小企业促进法 （ 8）河南省关于全面建设小康社会的规 划 纲要 2 （ 9） *县十一五发展规划 （ 10）有关设计标准和规范 2、研究工作的范围 本项目研究工作的范围是从 优质面粉 、 营养素、辅料 等原材料进厂到 营养挂面 产出的整个生产及管理过程，包括市场预测与建设规模、建设条件与厂址选择、工程技术方案、环境保护、劳动安全卫生与消防、企业组织和劳动定员、项目实施进度计划、投资估算与资金筹措、财务评价及经 济效益等内容。 1.1.4 项目提出的理由与过程 挂面是我国特有的传统食品，在各类面条中产量最大、销售范围最广、花色品种繁多。随着人们生活水平的提高和对健康饮食的需求，挂面也从单一原料的果腹、便捷、低档次产品，发展成为集营养、功能、保健、美味、方便于一身的中高档产品，例如不同风味的调味包挂面、杂粮挂面，适应不同人群的功能挂面和符合儿童心理的异型挂面等都有很好的市场。 挂面在中国已有 2000多年的历史。中国是制面技术的发源地，东汉时期传往日本，到元代（ 13 世纪）经意大利旅行家马可波罗传往欧洲，以后逐渐传往世界各 地。历史上挂面多用手工生产，日光晾晒，产量低，质量差。中国用机械制作挂面是从 20世纪 20年代开始，现已大量采用机械化生产。 挂面又称卷面、筒子面 ，是由 小麦粉添加盐、碱、水制成的面条，经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。挂面品种有 3 普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面的主要营养成分（不添加辅料的挂面）一般含有：粗蛋白质，粗脂肪，碳水化合物，粗纤维。添加辅料的挂面，随 辅料的品种和配比而异。 我国 挂面行业 经过多年的发展，通过 不断采用先进的技术、设备、生产工艺以及严格的管理，不但降低了加工成本，而且提高了挂面的品质，生产出了各种档次、各类品种、适应各种消费群体的挂面。挂面行业发展至今已经形成了较完善的科学体系，并有了较完备的细分。 我国作为世界上最大的面制品生产国，有很大的消费市场。近年来，市场发展迅速，国内挂面消费总量稳定在 200 万吨左右。同时，各类高品位尤以功能性有营养的花色挂面发展迅速，正形成挂面市场的方向和主流。部分企业注重品牌策略，不断调整产品结构，加大营销力度， 使产品知名度在国内市场渐露头角。但从总体格局来看，工业化技术水平和经营规模仍处在较低水平。 我国挂面产业处在转型期，产业发展水平不高，行业内还存在一些问题。应该从质量、管理、政策等多方面同时加以完善。 *县是一个传统的农业大县，是全国有名的商品粮基地县、 4 优质小麦生产基地县，特别是近几年来，随着科学种田的普及和农业种植结构的调整以及粮食优良品种的推广， *县高产高效农业得到迅速发展，粮食丰收，产量急剧增加 。 *县 *粮油购销有限 公司 依托自身资源优势和 当地丰富的小麦资源，决定新建 年产 5 万吨营养挂面生产项目 。 此 项目属小麦面粉深加工项目，可进一步延长当地小麦深加工的产业链，增加现有产品的科技含量，提高其附加值，进一步拓展市场空间，为 拉动地方经济、促进当地农民脱贫致富奔小康做贡献。 1.2 项目概况 1.2.1 拟建地点 本项目位于 *县 齐海乡政府西 1km 上项路北侧 30m 处 ， 占地 19.69 亩 ，折合 13133 平方米 ， 位置优越， 交通便利。 1.2.2 建设 内容与 规模 建设内容： 新建年产 1 万吨营养挂面生产线 5 条，购置和面机、压延机、熟成机、剪齐机、切面机、挂面烘房等设备设施。 项目总建筑面积为 6500 平方米，其中 生产 车间 2000 平方米 、 原料 及成品 仓库 2500平方米 、 配电房 及 水泵房 90 平方米 、维修车间 200平方米、 办公楼 1000 平方米，职工宿舍、餐厅 及门卫 710 平方米 。 建设规模：根据原材料供应及 市场 销售情况，项目建设规模确定为 年 产营养挂面 5 万吨 。 产品方案： 年产营养挂面（蔬菜挂面、维生素挂面、杂粮 5 挂面等） 5 万吨。 1.2.3 主要原材料、燃料及动力供应 本项目所需的主要生产原料为 优质面粉 、 营养素及辅料 等，主要从 *县及 周边 县购进 ，货源充足，并有可靠的供货渠道。 供电：项目选用 630KVA 的变压器 1 台 ，能保证项目用电需求。 给水 ：项目新打 1 眼深水井，供水能保证项目需要。 供热：项目新增 1 台 2 吨 /时电热 蒸汽锅炉，能满足项目用汽需要。 1.2.4 环境保护 与安全生产 环境保护：通过采取行之有效的环保措施， 该项目 产生的“三废”可实现达标排放，不会对外界环境造成影响 。 安全卫生：通过建立严格的安全卫生制度，采取严密的安全卫生措施，确保企业安全生产和职工职业健康。 1.2.5 劳动定员与劳动力来源 本项目劳动定员 105 人，其中生产 及服务 人员 85人，管理及技术 人员 20人。劳动力来源为面向社会招工、招聘的方法解决 1.2.6 项目实施进度 项目 建设期为 1 年，生产期第一年达产 60，第二年达产80，第三年达产 100。 1.2.7 总投资 、资金来源 及效益分析 6 项目总投资 2800 万元，其中建设投资 1770 万元 （含建设期利息 30万元） ，流动资金 1000万元。 资金来源：企业自筹 1800万元，银行贷款 1000万元。 项目建成后，生产期内实现年均销售收入 14805 万元， 年均利润总额 898万元， 投资利润率 32.1%， 投资利税率 47.5%，投资回收期 4.18年。 项目具有良好的经济效益 和社会效益 。 1.2.8 主要经济技术指标 主要经济技术指标 见表 1-1。 1.3 结论及建议 1、项目实施后，将促进企业优化产品结构，提高产品质量，有利于提高企业的竞争力和经济效益。项目符合国家产业结构和产品结构调整方向。项目的建设是必要的。 2、项目拟购置的国内生产设备 ， 其机械性能和工艺性能先进，可靠性好，在技术上是先进可靠的。 3、本项目具有较好的经济、社会和环保效益。 4、综合本报告所作的技术和经济分析结果表明，本项目是可行的。 建议有关单位给予大力支持，加快项目前期工作进程，积极落实建设资金、设计和施工单位，尽早开工，保证质量按时完成工程建设，及时投入使用，尽快发挥项目应有的社 会和经济效益。 7 表 1-1 主要技术经济指标表 序号 指 标 单 位 数 量 备 注 1 设计规模 营养挂面 吨 /年 50000 2 占地面积 亩 19.69 3 总建筑面积 平方米 6500 4 燃料、动力消耗 水 万吨 2.1 电 万度 300 5 劳动定员 人 105 6 全年生产天数 天 300 7 项目总投资 万元 2800.0 7.1 建设投资 万元 1770.0 7.2 建设期利息 万元 30.0 7.3 铺底流动资金 万元 1000.0 8 资金筹措 万元 2800.0 8.1 自有资金 万元 1800.0 8.2 银行贷款 万元 1000.0 建设投资贷款 8.3 其他资金 万元 0.0 9 年销售收入 万元 14805.0 平均值 10 年总成本费用 万元 13474.3 平均值 11 年税金及附加 万元 433.1 平均值 12 年利润总额 万元 897.7 平均值 13 投资利润率 % 32.1% 平均值 14 投资利税率 % 47.5% 平均值 15 投资回收期 年 4.18 含建设期 16 贷款偿还期 年 3.05 从贷款时算起 8 第二章 市场预测 与建设规模 2.1 市场 现状分析 1、我国挂面发展情况分析 我国作为世界上最大的面制品生产国，有很大的消费市场。近年来，市场发展迅速，国内挂面消费总量稳定在 200 万吨左右。同时，各类高品位尤以功能性有营养的花色挂面发展迅速，正形成挂面市场的方向和主流。部分企业注重品牌策略，不断调整产品结构，加大营销力度，使产品知名度在国内市场渐露头角。但从总体格局来看，工业化 技术水平和经营规模仍处在较低水平。 从挂面市场的品种看，已彻底改变了几年前产品单一的局面。对产品配料、配方、工艺、设备、包装等进行多方面的改进和创新，各类风味、营养挂面，如果蔬、粗杂粮产品；功能保健挂面，如荞麦、高钙面等；近几年来不同风味的调味包挂面以及适应儿童的宝宝面等有很好的市常但是，品种开发仍为初级阶段，从品种数量、内在质量、包装形态等，与国外有很大距离。 在产品质量方面，现行质量标准是： SB/T10068-92挂面和 SB/T10069-92花色挂面。主要质量标准有：水分、酸度、不整齐度、弯曲 折断率、熟断条率、烹调损失率等。规模以上企业一般都制定了企业内控标准。我国挂面所用面粉和加工方 9 法与外国的面条（如意大利面条、日本乌冬面等）不同，在质量上不具有可比性。 目前，国内大、中城市挂面销售市场较为成熟，各种档次、各类品种适应各种消费群体。而就农村及经济相对落后的城市，目前仍以中、低档挂面为主。 随着各地连锁超市、大卖场等新的商业业态迅速发展，传统的批发等流通模式与新业态分庭抗礼。但新业态的发展已向中小城市及农村发展，这使挂面市场的销售方式起了很大变化，同时有利于展示企业品牌及销售的规范化运作，也对挂 面产品的品种、质量、包装提出了新的要求。 2、我国挂面进出口分析 在进出口方面，由于挂面是我国特有的传统食品，生产和消费以国内为主，有少量出口，基本上没有进口。在中国粮食行业协会调查的 136 个企业中，有 5 个企业出口挂面，出口量为1.3万吨，出口额为 561万美元。其中厦门兴盛食品有限公司达10053吨。 3、存在的问题及建议 我国挂面产业处在转型期，产业发展水平不高，行业内还存在一些问题，这主要体现在： 一、区域发展不平衡。在以面食为主的华北区，挂面的产销量大，但产品的品质低，生产水平相对落后。南方地区消费量相对偏低，但产品的品质高，品种丰富，其中金健、克明、裕 10 湘、若男、春思、兴盛等走在了产业发展的前列；但多数企业规模较小，产品品种单一，档次多为低端，加工附加值不高。 二、政府监控处于规范过程中。技术及资金门槛低，“生计”型企业仍层出不穷，导致行业内竞争不规范，甚至出现“以劣驱良”的现象； 三、产业发展仍处于起动或转型阶段。由于企业规模偏小，盈利能力低，导致行业发展的创新原动力不足。业界内模仿成风，对不同消费群体的不同需求的适应性较差。 四、质量问题仍没有完全过关。据国家质检总局提供的一份质量报告表明，在对北京 、河北、天津、江苏、黑龙江等 5 个省市 21 家企业生产的 26 种挂面产品进行的国家监督抽查中，合格 20种，产品抽样合格率为 76.9%。 如何促进挂面产业健康快速发展，大致可以从以下几个方面加以解决： 一是把握趋势，共同营造产业发展的良好环境。行业内要培育共同的价值理念，防止因过渡竞争而普遍受伤，在消费者中造成负面影响。要着力培养行业整体的造血机能，提高创新能力。尽快促成挂面产品国家标准的修订与颁发。 二是多盈共生，克服产业发展的共性困难。任何一个产业的发展取决于两个因素，即消费者理性程度和业内企业家群体的经营理念 与水平。我们要加强对品类的定位，共建良好的品类消费环境。 11 三是要用创新推动产业跳跃式发展：首先是创新产品，由传统挂面向营养挂面、功能性挂面转变，由烘干挂面向手排面、鲜湿面转变；其次是创新工艺，最大限度地降低资源消耗和提高产出率，杜绝中间环节的浪费和重复加工，提高企业盈利水平。再次是要创新营销方式；最后要注意企业组织结构和流程创新，按法人治理结构改组企业，解决企业发展的组织障碍。 具体来说：发展适销对路的各种营养挂面和风味挂面，主要包括四种形式：一是加入天然营养素和菜汁的挂面 (如蔬菜挂面等 )；二是强化维生素及 叶酸的原料挂面；三是附加各种风味调味料的挂面；四是各种杂粮挂面 (如荞麦挂面、绿豆面挂面等 )。 迄今，挂面还是我国消费范围极普遍和广大的主食方便食品。与方便面业相对照，挂面行业需要采取发展新措施：理念上要突破，观念上要创新，工艺上要革新，促其“更上一层楼”。 四、进一步调整产业结构和提高工业化技术水平，改变行业发展水平相对滞后的局面，切实跟上国内食品行业的增长速度。突出品牌，提高企业的市场开拓能力和经营管理水平。在提高经济效益基础上做大做好品牌，避免经营理念上的急功近利行为，大力研究和提高包装容器的形式及品质 ，并着重解决烘干室自控装置和包装计量自动五、要提高挂面的总体质量水平，首先要解决专用面粉的生产及品质保证问题。挂面作为主食，为了有利于增强人民体质，在今后产品开发中，应制订相应的营养强化标准，并对挂面原料进行营养强化。 12 2.2 市场前景预测 1、我国挂面市场竞争趋势分析 据不完全统计，目前国内从事挂面生产的绝大多数是中小企业，其中不乏门槛很低的家庭作坊式企业。目前中档挂面的毛利一般在 10左右，高档挂面的毛利一般在 30到 50。低档挂面毛利虽然低于 10，但比面粉产品 3到 5 的平均毛利率要高出许多。 在北方，挂面的消费有较为明显的季节性。一般说来， 5 月份至 7 月份是挂面的销售旺季，但如果品牌知名度高，质量可靠，销售旺季甚至可以向后延长两三个月。随着消费者逐渐认识到面制品健康消费的重要性。于是，许多方便面企业顺水推舟，把目光转向挂面市场。“非油炸”之争虽发生在方便面领域，但客观上也成全了挂面企业。 由此看来，我国挂面行业以后的竞争趋势可能会有： 更加注重品牌战略。在严把质量关的基础上，开发更简单、营养、口感好的挂面品牌。产品的档次将有很大的提高。近期北方市场上陆续推出了牛奶挂面，这是过去没有的创新之举，挂面 行业也是一样，只有不断开发出新的产品，赢得消费者，才能把企业做大做强。 价格上，近期面食整个行业的产品价格有很大的涨幅，预计以后，挂面市场的价格更趋于稳定。各大厂家不会把价格战放在行业竞争的首要领域。 13 2、 我国挂面市场前景预测 我国挂面年产销量为 250 万吨，近年来国内挂面消费总量稳定在 170 万吨左右。生产厂家约有 2000 多家。年产 5000 吨以上有 100 多家， 1 万吨以上有二、三十家，排名前 10 位的企业销量占总量的 5以下。在以面食为主的华北区，挂面的产销量大，生产厂和作坊星罗棋布，但产品的品质低，生产水平相对落后，营销方式缺乏创新，消费者理性差。广大南方地区消费量相对偏低，但产品的品质要求高，品种丰富，消费者较理性，其中湖南的金健、克明、裕湘，四川的若男，江西的春思，厦门的兴盛等，均在一定程度上走在了产业发展的前列。 近年来我国挂面行业品牌意识得到加强、品牌效益初显成效。 2007 年，挂面首次被列入“中国驰名商标”评选，当年就评出湖南金健米业股份有限公司、湖南郴州市裕湘面业有限公司、四川省若男食品有限公司、安徽丰大股份有限公司等 8 家企业的挂面产品为中国名牌产品，湖南克明面业股份有限公司为中国驰名商标。此外，挂面加 工科技创新有了长足进展，尤其是国产挂面机械的技术进步有力地推动了挂面产业的发展，750、 1000 大型面辊机组的出现，明显提升了产量、降低了生产成本。国内市场挂面仍以传统低档挂面为主。各类中、高档挂面品种，就其销量而言，中档仅占 5，高档不到 2。低档挂面，市场竞争最激烈。企业销售毛利相当低，多以增加品种、提高销量来取得经营效益；中档挂面，有相对稳定的市场，一 14 般销售毛利 20左右；而高档花色品种产品销售毛利可达 50，是目前市场竞争的前沿阵地。 根据以上的分析，可以预测：挂面产业将呈现良好的发展态势，在未来相 当长的时间内，产销量呈稳步上升趋势。概括起来，主要基于以下几个方面综合考虑： 一、在国内年产销量 250万吨的统计数据不包括小作坊生产量，若全部包含，全国产销量应在 400-500 万吨，这占有接近一半市场的低端产品，将因消费者消费力的提升而转向消费正规企业的产品； 二、目前我国的城镇化进程为 1%，而这些初进城镇的人群中有相当一部分因为生存环境的压力将成为城镇挂面的主要消费者； 三、随着新农村的建设，农村人口的消费习惯改变，农村需求扩大； 四、中国逐步进入老龄化社会，中老年人是挂面的主力消费群； 五、家庭的社会化 服务程度提高，也会增加消费量； 六、由于各方面对方便面的褒贬不一，挂面随着制造工艺的改变而逐步成为面制品消费热点。 未来几年，中国传统的挂面业将呈现出蓬勃发展的态势，挂面的发展也会向方便、快捷、风味多样化、个性化方向发展。随着蔬菜挂面、鸡蛋挂面、仙人掌挂面、钙锌挂面等新品种的 15 不断推出，并且借鉴方便面的经验，开发多种调味料以适应消费者的不同嗜好要求，面制品行业将呈现健康发展的态势。 2.3 建设规模 及产品方案 2.3.1 建设 内容 新建年产 1 万吨营养挂面生产线 5 条，购置和面机、压延机、熟成机、剪齐机、切面机、 挂面烘房等设备设施。 项目总建筑面积为 6500 平方米，其中 生产车间 2000 平方米、原料及成品仓库 2500 平方米 、配电房及水泵房 90 平方米、维修车间200 平方米、办公楼 1000 平方米，职工宿舍、餐厅及门卫 710平方米 。 2.3.2 建设 规模 根据原材料供应及市场销售情况，项目建设规模确定为年产营养挂面 5万吨。 2.3.3 产品方案 年产营养挂面（蔬菜挂面、维生素挂面、杂粮挂面等） 5万吨。 16 第三章 厂 址选择与建设 条件 3.1 厂 址选择 3.1.1 地理位置 *县位于豫东南淮北平原的北侧，地处北纬 33 4 3325 ，东经。 114 6 114 42 之间，南北宽 25 公里，东西长 60 公里，总面积 1516.6 平方公里，东接项城、西靠西平、遂平，南连汝南、平舆，北邻商水、郾城。全县辖 25个乡镇，508个行政村，总人口 134.1万人，其中城区人口 10.5万人。 3.1.2 建设地点 本项目位于 *县 齐海乡政府西 1km，上项路北侧 30m 处 ， 位置优越， 交通便利。项目占地 19.69 亩 ，折合 13133 平方米 。 3.2 建设条件 3.2.1 自然条件 1、气象条件 *县属暖温带大陆性季风气候，四季分明，无霜期 长，雨量集中，日照充足。 年平均气温 13.7 7 月气温最高，年均 27.1 1 月气温最低，年均 -1.4 无霜期 200-229天 年平均降水量 634.3 毫米 17 年平均地温 15.6 0的积温 5102.4 绝对湿度 13克 /立方米 年平均日照时数为 2368.5小时 ,日照率为 53% 土壤最大冻结深度 0.15米 最大积雪深度 22厘米 2、地形、地质条件 *县属冲积平原，土层深厚、平坦、辽阔，浅层地下水丰富。本项目场址地势平坦，场区内无影响其稳定性的不良地质现象，建设区地质均匀，地基承载力 130KPa。 3、水文条件 *县境内河渠较多。地下水流向和地势基本一致，平均比降 1/3600 1/4000。全县浅层（ 60 米以内）地下水总量占全县水资源总量的 78.4%，其中水层在 25 45 米之间的强富水区由粗砂、细砂组成，单位涌水量在 10 30 吨 /时米，面积为 1583平方公里。 4、地震 据河南地震历史资料， *县地震烈度为 6度。 3.2.2 基础设施条件 1、供水 本项目所在地地下水丰富，水质符合饮用水标准。因此，本项目采用地下水作为生产、生活用水的水源 ， 可以解决供水 18 需求。 2、排水 本项目采用雨污分流制，污水和 雨水汇集后，分别排入附近道路的污水和雨水管网系统。 3、供电 本项目引入 10kv供电线路，可以保证项目用电的需要。 4、通讯 本项目所在位置的程控电话和移动电话已开通，可以提供通信等服务。 5、交通 *县区位优越，交通便利。距省会郑州 180 公里， *40公里，漯河 50 公里。西距京广铁路、 107 国道 26 公里，东距106 国道 20 公里。京珠高速穿境而过，高兰、开龚、商桐、吴黄 4 条省道贯穿全境，道路四通八达。 3.2.3 劳动力充足、价廉 *县地处中原大地，人多地少，随着我国经济的发展，农村种地实现机械化， 大部分剩余劳动力从农村走出来，从事工业生产，形成了充足、价廉的人力资源。 3.2.4 投资环境 宽松 *县委、县政府认真贯彻落实和深刻理解十七大会议精神，坚持以经济建设为中心，全面建设小康社会，非常重视本项目，为项目建设提供了一个非常宽松的投资环境。 19 第四章 项目建设技术方案 4.1 技术工艺方案 4.1.1 产品标准 本项目产品执行 SB/T10068-92挂面和 SB/T10069-92花色挂面 。 4.1.2 工艺选择原则 以产品品种为基础，以提高质量为前提，在充分考虑经济条件和管理水平以及生 产过程中人流、物流、信息流的合理顺畅，优先选用安全可靠、技术先进、工艺成熟、投资省、占地少、运行费用低、操作管理方便的工艺。 4.1.3 工艺流程 本项目工艺流程主要包括和面（添加营养素）、面团熟化、一次压片、面片熟化、连续压片、切条、上架、剪齐、烘干下架、切断、包装等生产工序。工艺流程如图 4-1。 图 4-1 生产工艺流程图 原料 和面（添加营养素） 面团熟化 一次压片 上架 切条 连续压片 面片熟化 成品 切断 烘干下架 剪齐 20 生产工艺及生产技术参数简述： 1、和面：和面就是将 小麦粉、营养素、辅料等加水经机械拌和形成散碎的面团，面团要求水分均匀，色泽一致，不含生粉，具有良好的可塑性和延伸性。和 面质量的好坏，直接影响其它工序的操作和产品质量，是挂面生产的重要环节 。 2、熟化：熟化 是使面团进一步成熟，水分得到均匀分布，面筋充分形成，改善面团工艺性能的必备工序 。 3、 一次压 片： 压片是把经过熟化的面团，通过多道压辊，逐步压成符合规定厚度的面片，压片对挂面的外观和内在质量都有直接关系，是使挂面成形的重要环节 。 4、 面片熟化 ： 将一次压片的面片静止熟化，使面粉的淀粉颗粒、蛋白充分吸收水分。 5、连续压片：面团进入压辊后，要逐道调整轧距，直至面片达到规定厚度；运行均衡，不余不绷。面片要求光滑、紧密、厚薄均匀，无 孔洞，无毛边。对不合格的面片，要及时回机。 6、 切条：切条是挂面成型工序，直接关系到挂面产品的外观质量。要求切出的面条平整、光滑、无毛刺、无并条、无油污。 7、上架：切好的湿面条通过传动链条自动挂杆 。 8、剪齐：面条挂好后立即通过下面剪齐。 9、烘干：烘干是挂面脱水定型的关键。已烘干的挂面要求平直不滑、不酥、不潮、不脆，有良好的烹调性和一定的搞断强度。面条烘干是要根据不同品种、不同季节、不同天气情况， 21 灵活控制各个温区的温、湿度，确保挂面烘干质量。 4.3 生产设备方案 4.3.1 设备选型原则 本项目选择的 主要设备从技术先进性、设备可靠性及投资经济性等方面进行考虑。 4.3.2 主要设备选择 主要生产设备见表 4-1。 表 4-1 主要工艺设备、设施一览表 序号 设备名称 型号 /规格 单位 数量 一 生产工艺设备 95 1 盐水混合器 1000 1200 台 5 2 盐水计量装置 130L 台 5 3 立式连续和面机 1800kg/h 台 5 4 和面机平台 4200 2000 1600 台 5 5 饧面输送机 5D型 台 5 6 单片压延机 台 5 7 面带熟成机 2.4 1.2 2.3 台 5 8 连续压延机 台 5 9 给杆挑条装置 台 5 10 剪齐机 台 5 11 挂面烘房 加长型烘房 台 5 12 下架机构 台 5 13 自动单刀切面机 100-300 mm 台 5 14 醒面输送机 台 5 15 主机压辊用 NSK轴承 台 5 16 压面机用 SEW 减速机 台 5 17 温湿度表 台 5 22 18 螺旋喂粉机 台 5 19 电器控制系统 套 5 二 公用设备 3 1 2t/h电热蒸汽锅炉 WDZ-2-8/120 套 1 2 供电系统 630KVA 套 1 3 供水系统 套 1 合计 98 4.4 土建工程方案 4.4.1 设计依据 1、甲方提供的气象资料及水文地质资料； 2、工艺、总平面布置及其它专业的要求； 3、本专业有关国家的法律、法规、规范、规定； 4、地震设防裂度： 7。 。 4.4.2 设计原则 满足工艺、通风、采光、洁净卫生、安全的前提下，尽量考虑建筑美观、实用，协调一致。 4.4.3 设计内容 本 项目 土建工程包括 生产 车间、 成品及原料仓库 、 配电房、水泵房 、 维修车间、 办公 楼 、 职工宿舍、餐厅、 门卫等 。 总建筑面积为 6500平方米 。 4.4.4 建筑构造做法说明 1、屋面：生产车间 及 其他建筑物采用钢筋混凝土保温隔热屋面，采用有组织排水。 23 2、地面：办公楼应采用宜清洗的地板砖地面；其他建筑物采用一般水磨石或水泥砂浆地面。 3、 内墙面及顶棚：采用混合砂浆内墙面，外刷白色仿瓷涂料。 4、 外墙面：生产车间采用彩色钢板：其他墙面采用白色瓷片。 5、门窗：采用铝合金门窗。 4.4.5 主要结构说明 1、基础：柱下采用钢筋砼独立基础，砖墙采用条形基础。 2、墙：采用 MU7.5 砖， M5混合砂浆。 3、柱：生产车间采用钢柱，其他采用钢筋砼柱。 4、 屋盖：生产车间采用钢彩板，钢筋砼大型屋面板，钢网架。 4.4.6 主要 建 (构 )筑物 主要建 (构 )筑物一览表见 4-2。 表 4-2 建（构）筑物一览表 序号 建 (构 )物名称 单位 占地面积 建筑面积 结构 1 生产车间 m2 2000 2000 轻钢 2 原料及成品库 m2 2500 2500 轻钢 3 综合办公楼 m2 500 1000 砖混 4 配电房 m2 60 60 砖混 5 水泵房 m2 30 30 砖混 6 维修车间 m2 200 200 砖混 7 职工宿舍 m2 310 620 砖混 8 职工餐厅 m2 60 60 砖混 9 门卫 m 30 30 砖混 小计 5690 6500 24 第五章 主要原材料、燃料供应 5.1 主要原材料、燃料消耗 主要原材料燃料消耗见表 5-1 表 5-1 主要原材料 年 消耗一览表 序号 名 称 来源地 单位 年耗量 1 原辅材料 吨 1.1 面粉 本公司 吨 50000 1.2 营养素 驻马店 吨 250 1.3 辅料 驻马店 吨 250 1.4 包装箱 驻马店 个 2000000 2 燃料动力 2.1 水 *县 吨 21000 2.2 电 *县 度 3000000 5.2 原材料、燃料供应 本项目所需的主要生产原料为 优质面粉 、 营养素及辅料 等，主要从 *县及周边县购进，货源充足，并有可靠的供货渠道。 供电：选用 630KVA 的变压器 1 台，能保证项目用电需求。 给水：新打 1眼深水井，供水能保证项目需要。 供热：新增 1 台 2t/h 电热 蒸汽锅炉，能满足项目用汽需要。 25 第六章 总图运输与公用辅助工程 6.1 总平面布置方案 6.1.1 平面布置 原则 1、根据国家有关规范、规定及标准，厂区布置应分区明确，分区之间保持一定距离，满足卫生、消防、环保等要求。 2、满足生产工艺要求，组织合理的生产流程。合理进行交通组织，减少内部运输，避免人车混流。 3、厂区内合理进行绿化、美化环境，建设花园式工厂。 6.1.2 总平面布置方案 在保证足够的卫生、防火安全的情况下，力求总体紧凑、节约用地和投资，注意场区绿化和场内人流物流的组织。 项目占地 呈长方形， 面积 13133m2，折合 19.69 亩。结合场地情况，根据工艺流程及建筑物功能特点，拟将厂区划分为 办公及生活 区、 生产区、库区 及动力区 等。 厂区 大门面向 南 部 上项路 ，沿 南北 向布置 1 条主干道，将厂区分为 东西 两个部分，路面宽 10米。其他各功能区之间、建构筑物之间设次道路，路面宽 6 米，构建成利于人流、物流、消防、运输的路网。 在厂区内利用空闲场地、房前屋后、道路两旁进行绿化，美化环境。 6.1.3 总图布置主要技术经济指标 26 总图布置主要技术经济指标 见表 6-1。 表 6-1 总图布置主要技术经济指标 序号 内容 单位 指标 备注 1 厂区占地面积 m2 13133.2 19.69 亩 2 建 (构 )筑物总面积 m2 6500.0 3 建 (构 )物占地面积 m2 5690.0 4 道路占地面积 m2 3940.0 5 绿化面积 m2 3283.3 6 建筑系数 % 43.3% 7 容积率 0.5 8 绿化系数 % 25.0% 6.2 公用辅助工程 6.2.1 给排水工程 本 项目 主要为 生产、 生活用水量 。生产 用水 65 吨 /天。 项目劳动定员 105人， 用水量 按 50L/人 .天， 则 5吨 /d。 年工作日300天，则项目全年需水量为 21000吨。 本项目 生产、生活 、消防给水水源采用地下水供给 ， 在行政生活区新打深水井 1眼， 厂区 供水 总 干 管为 DN150， 供 水压力不低于 0.25MPa，供水水质符合城市居民饮用水标准 。 厂区拟建环状、枝状相结合的供水管网系统：供水主干管沿场区道路构成环网，将供水水源串接在同一系统中；各用水点取水由该环网以枝管形式引出。 消防用水与生产用水同一系统，本项目最大消防用水量 72t 27 h，厂区循环水池兼作消防水池，配套消防水泵 2 台及配套消防管理体制网组成消防供水系统，可满足项目消防要求。 厂区排水采用雨水、污水分流系统，屋面及道路雨水就近排 入经一路 。生 活污水经化粪池处理后排入 经一路 城市污水管网。 6.2.2 供电工程 供电电源：项目高压电源从 西工业园 区 10kv高压专线接入，供电可满足本项目需要。 本项目装机容量 700KW，经计算用电负荷为 560KW。新增630KVA 变压器 1台，可满足项目需要。 项目年工作日按 300 天，每天工作 16小时，则全年耗电量为 300万 kwh。 6.2.3 供热工程 本项目热源选择为饱和蒸汽，最大生产用汽量为 1.9吨 /时。 该项目供热方案采用锅炉蒸汽减压后向 挂面烘房 供汽。 项目 新增 2 吨 /时的 电热 蒸汽锅炉 1台 ，可以满足项目需要。 6.2.4 生活服务设施 项目配套建设办公楼、食堂、宿舍等生活及办公服务设施，保证项目顺利实施。 28 第七章 节能措施 7.1 设计依据 1、中华人民共和国节约能源法（ 2008 年 4月 1日起施行） 2、国务院节约能源管理暂行条例 3、 JBJ14 2004机械工业节能设计技术规范 7.2 节能原则 1、合理选择和利用资源 根据国家的有关能源政策和法规，在设计中因地制宜选择能源种类，在生产过程中尽可能作到能源综合利用、重复利用和分级利用。 2、积极推广应用新技术、新设备、新材料 设备优先选用国家推荐节能产品，严禁选用国家命令淘汰的高能耗设备。 3、总图布置、工艺流程等设计力求使物质能源流向便捷、合理、减少运输流程。 4、设置能源检测仪表，加强企业对能源的计量和管理。 7.3 节能措施 1、本项目蒸汽锅炉采用 电加热 ，年节约用煤约 500 吨，达到 清洁生产、 节约能源的目的。 2、选用 Y 系列节能电机，并对 7.5w 以上电机安装无功就地补偿装置，结合电力电容作无功补偿，提高功率因数至 0.9 29 以上。 3、变压器选用 S 系列，总能耗较 SL 系列平均下降 21，平均每千瓦容量可节电 9kwh。 4、对风机、水 泵等设备安装变频调速器，可根据生产工艺要求，随时调节设备转速，以达到节电降耗的目的。 5、照明灯采用高效节能型高效荧光灯、气体放电灯，以减少电耗。 6、减少新鲜水用量，使用循环水，达到节水目的。 综上所述，本项目通过在节能各方面采取的一系列有力的措施，将会保障能源可以得到较为有效和充分的利用。 30 第八章 环境保护 、 安全 卫生与消防 8.1 环境保护 8.1.1 建设地点环境状况 本项目位于 *县 齐海乡政府西 1km，上项路北侧 30m 处 ， 位置优越， 交通便利 ， 环境质量状况优良 ，适宜建设 本项目 。 8.1.2 环境保护标准 1、中华人民共和国国务院令第 253 号建设项目环境保护管理条例（ 1998 年 11月 29日） 2、 GB3095-1996环境空气质量标准二级标准 3、 GB3838-2002地表水环境质量标准类标准 4、 GB12348-2008工业企业厂界 环境 噪声 排放 标准类区标准 5、 GB12523 90建筑施工场界噪声限制 6、 GB8978-1996污水综合排放标准 表 4、 一 级标准 8.1.3 主要污染 源及污染物 1、 废气 本工程生产用蒸汽由电热锅炉提供，电为清洁能源，电热锅炉 无废气产生和排放。 。 2、废水 废水来自生产、生活污水。 3、噪声 31 噪声主要来源于机器设备。 4、 固废 固废主要来自生活垃圾。 8.1.4 采取的 治理措施 1、 废水 ： 生产废水先集中再沉淀处理后外排。生活污水经化粪池分解处理后外排。 2、噪声： 采取设置减震基础，安装消声器材，并对噪音源以吸声减燥材料封闭，可满足 GB12348-90工业企业厂界噪声标准类区标准要求。 3、 固废 ： 生活垃圾统一收集后运往县城生活垃圾处理场 。 4、 绿化 ： 对于 厂区 周围和生活区空地进行植树、栽花、种草，以起到绿化、美化、净化作用。 8.2 劳动安全卫生 8.2.1 设计标准及规范 1、建设项目（工程）劳动安全卫生检察规定（ 1996劳字第 3号令） 2、生产过程安全卫生要求总则（ GB12801-91） 8.2.2 安全生产 1、 操作人员必须在上岗前接受有关的安全生产教育，否则不得上岗。 2、 车间内所有机械传动部分配有防护罩，各种电器设备必须接地。 32 3、 生产车间设备布置均留有合理的操作和维修空间。 4、 主副楼梯设有防护栏杆。 5、全厂设有消防系统，车间及各建筑物配备防火器具，操作人员必须接受系统培训。 6、仪表和信号应清晰醒目，有适 宜的视距，灯的颜色应符合国家现行的安全色规定。 8.3 消防 项目严格按照 （ GB 50016-2006） 建筑设计防火规范等规范要求设计，总平面布置时留足消防通道，室内设消火栓，室外设消防水池，并在仓库、变电室等重要场所配备化学干粉灭火器。 33 第九章 组织机构与人力资源配置 9.1 组织机构 本项目实行总经理负责制， 公司 以生产、经营、管理为工作重点，以服务生产、提高劳动生产率为企业的组织原则，实行分工负责，目标承包。 本项目建成后，公司 下设七部一室，即：办公室、财务部、技术开发 部、生产部、采购供应部、安全保卫部、质量检验部、销售部。 企业组织机构如图 9-1。 图 9-1 组织机构图 经 理 副 经理 副 经理 办公室 技 术开发科 财务科 生产科 销售科 供应科 质量检验科 安全保卫科 34 9.2 劳动定员与工作制度 9.2.1 劳动定员 本项目 劳动 定员 105 人，其中生产 及服务 人员 85人，管理及 技术人员 20人。 劳动力来源 ： 面向社会招工、招聘的方法解决。 9.2.2 工作制度。 项目年工作日 300 天。本企业实行厂部、部 (室 )、班组三级管理。 由于工种不同，劳动强度不同，为此，生产班次安排为：原料、成品加工车间均 为 二 班制；厂部、机修及职能科室为正常班。 9.3 人员培训 人员培训方式采用外出与内部学习相结合的方式，参加培训的人员须经业务部门考试合格后方能上岗。 公司按照培养一流技术工人的要求，切实加强培训。 1、实行岗前理论培训和实践培训相结合。 2、定期培训和不定期培训相结合。不断提高工人的技术水平，把培训工作贯穿到企业的各项生产经营活动的各个环节中。 3、岗上培训：由公司熟练工人对新上岗工人进行岗上指导，实行传帮带培训方式。 35 第十章 项目 管理与 实施进度 10.1 项目管理 为做好项目区的规划建设工作， 项目 建设单位 成立项目建设领导小组，负责手续的办理和项目区的规划、设计与实施等工作。 1.项目实施严格按照“项目法人、施工招标制和质量管理责任制”的原则进行管理。 2.实行工程质量终身负责制。对于项目建设工作质量的直接责任人，实行工程质量终身追究制度。 3.实行工程监理制。项目建设过程中，聘请有资格的监理单位和人员，对项目建设进行监理，抓好工程进度，提高工程质量，降低成本。 4.严格按照基本建设程序办事，建设过程中，接受有关部门的监督，建成后按照有关规定进行严格的竣工验收。 5.严格项目资金管理。对项目资金实行专 帐管理，专款专用，严禁挪用和挤占。 10.2 项目实施阶段 本项目严格按照国家有关项目程序进行，待项目可研报告备案后，企业要积极进行设备考查调研工作，收集有关资料，立即进行初步设计，初步设计审批后开始设备定货和施工图设计。本项目实施进度包括准备工作，勘察设计，施工准备，竣 36 工验收、试运转生产、交工验收等四个阶段。 10.3 项目实施进度 本项目建设期为 12个月。实施进度详见表 10-1。 表 10-1 项目实施进度计划表 序号 名 称 月 份 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 可研报告及审批 * 2 扩初设计审批 * 3 施工图设计 * * 4 设备定货 * 5 土建施工 * * * * * 6 设备安装 * * 7 设备调试及试车 * * 8 正式投产 * 37 第十一章 项目 招标方案 为了贯彻中华人民共和国招投标法，确保该项目的工程质量，缩短工程建设期，防范和化解工程建设中的 违规行为，制定项目的招投标方案。 11.1 项目招标范围及招标组织形式 本项目招标的范围包括基础设施建设的勘察设计招标、施工监理招标、施工单位选择招标和设备与材料采购招标，面向社会全面进行公开招标和邀请招标。鉴于项目承办单位目前尚不具备自行招标所需的编制招标文件和组织评标的能力，该项目招投标活动，全部委托给有资质的招标代理机构办理。 11.2 投标、开标、评标和中标程序 本项目质量要求高，根据建设项目规模和建设要求，在招投标过程中必须遵守如下程序： 1、项目经政府有关单位批复后，项目承办单位在指定的报纸上发 布招标公告。 2、在招标文件开始发出之日起 30 日内，具有承担招标项目能力的法人或者其它组织都可以投标。投标人少于 3 个时，应当重新进行招标。投标文件应当对招标文件提出的实质性要求和条件做出响应，招标项目属于建筑施工的，招标文件的内容还包括拟派出的项目负责人与主要技术人