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2007年4月营养复习题一、单选题1 玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型？ A游离型 B半游离型 C结合型 D半结合型 E以上都不是2 若需了解该蛋白质对生长发育的影响,所选的实验方法应为 A生物学价值 B净利用率 C功效比值 D氨基酸评分 E消化率3能引起胃肠胀气的碳水化合物是 A糖原 B水苏糖 C木糖 D乳糖 E半乳糖4与食品营养价值无关的是A营养素种类 B营养素数量 C营养素间相互比例 D消化、吸收和利用率 E食品来源5在高温环境下，体内氮经以下哪些途径丢失增加 A汗液 B尿液 C粪便 D汗液、尿液 E汗液、尿液、粪便6膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约 A色氨酸 B苯丙氨酸 C赖氨酸 D含硫氨基酸 E组氨酸7半衰期最短为 A铁蛋白 B视黄醇结合蛋白 C谷氨酰胺 D前白蛋白 E白蛋白8标准差法在评价营养不良的切点时分别为 AX2S BX1S CX DX1S EX2S9一男孩10岁，经血液检查。其血红蛋白为120g/L，游离原卟啉上升，血清铁蛋白下降。该男孩可诊断为 A 维生素B12缺乏 B 叶酸缺乏 C 缺铁性贫血铁减少期 D 缺铁性贫血红细胞生成缺铁期 E 缺铁性贫血期10烹调蔬菜时损失较多的营养素 A蛋白质 B脂肪 C碳水化合物 D胡萝卜素 E抗坏血酸11中性脂肪又称为 A甘油 B脂肪酸 C甘油三酯 D磷脂 E饱和脂肪酸12评价食物蛋白质营养价值时，常用哪种食物蛋白质作为参考蛋白质A牛肉蛋白质 B全鸡蛋蛋白质 C鸡蛋白蛋白质 D大豆蛋白质 E大米蛋白质13大米的第一限制氨基酸是A亮氨酸 B色氨酸 C赖氨酸 D组氨酸 E精氨酸14以下哪种营养素含氮A脂肪酸 B甘油 C甘油三酯 D蔗糖 E蛋白质15蛋白质的净热能系数A16.9kj B37.6kj C4kj D16.7kj E9kj16谷胚中赖氨酸含量较高，是因为其蛋白质主要是A清蛋白 B 球蛋白 C谷蛋白 D醇溶蛋白 E以上都不是17以下哪种营养素是微量营养素A蛋白质 B脂肪 C碳水化合物 D钙 E以上都不是18反式脂肪酸含量最多的是A茶子油 B椰子油 C起酥油 D花生油 E红花油19属于多糖的物质是A木糖 B糊精 C果糖 D蔗糖 E核糖20饮牛奶后，常引起胃肠不适，胀气痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是消化液中缺少A淀粉酶 B麦芽糖酶 C凝乳酶 D盐酸 E乳糖酶 21下列哪种状况下机体处于正氮平衡A甲亢 B肿瘤晚期 C老年人 D饥饿 E正常发育的儿童22某部接上级命令，急速进驻海拔3500m的某高原地区驻防，该部初入高原，应尽量避免剧烈活动，其能量供给应按下列哪种情况A极轻至轻度体力劳动标准 B轻度至中度体力劳动标准 C中度至重度体力劳动标准 D重度至极重体力劳动标准 E与平原地区相差不大23人体维生素B2缺乏A 血浆视黄醇结合蛋白浓度下降 Bb 红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数1.2 C 红细胞转酮酶活力系数25 D血浆蛋白质含量下降 E血红蛋白浓度降低24大剂量服用维生素C可能引起A腹泻 B尿中草酸盐排泄减少 C脂肪吸收增加 D坏血病 E机体抵抗力下降25在哪种情况下，机体为正氮平衡A饥饿 B进食低质量蛋白 C生长发育 D糖尿病 E以上都不是26硫胺素的良好食物来源是A奶类及奶制品 B新鲜水果和蔬菜 C动物内脏 D精细加工的谷类食物 E禽蛋类食物27对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的A盐酸 B胆盐 C脂肪酶 D胆色素 E胆固醇28下列哪项不是水溶性维生素的特点A溶于水而不溶于脂肪 B在体内仅有少量储存 C缺乏症状出现较慢 D毒性较小 E参与酶系统29抑制钙吸收的因素A乳糖 B膳食纤维 C维生素C D维生素A E维生素B130哪项可能是维生素C缺乏的表现A皮肤干燥，毛囊过度角化 B皮肤淤斑、出血点 C对称性皮炎 D阴囊皮炎 E皮肤水肿31下列哪组氨基酸是人体必需氨基酸A亮氨酸、甘氨酸 B苯丙氨酸、丙氨酸 C蛋氨酸、丝氨酸 D蛋氨酸、赖氨酸 E组氨酸、谷氨酸32不利于非血红素铁吸收的因素是A有机酸 B肉类因子 C单糖 D维生素C E草酸33骨骼和牙齿中磷存在的形式是A金属磷 B磷酸盐 C羟磷灰石 D与蛋白结合 E与糖结合34下列属于抗氧化营养素的是A泛酸 B胡萝卜素 C维生素B1 D烟酸 E叶酸35关于食物特殊动力作用即食物热效应的描述，错误的是A蛋白质的热效应最高 B食物热效应与食物成分有关 C进食的食物越多，能量消耗也越多 D进食快者其食物热效应比进食慢者低 E脂肪的热效应最低36葡萄球菌肠毒素食物中毒常见中毒食品为A动物性食品、凉拌菜、水产品 B淀粉类食品、剩米饭、奶制品 C海产品、受海产品污染的咸菜 D自制发酵食品、臭豆腐、面酱 E动物性食品、病死牲畜肉、蛋类37人体内维生素B6含量最高的组织是A心脏 B大脑 C肾脏 D肌肉 E胰脏38具有降低血胆固醇作用的营养素是A维生素C B维生素B1 C维生素B2 D钙 E铁39人体中代谢酒精的器官是A肝脏 B肾脏 C肺 D肌肉 E消化道40大豆食品富含下列哪种氨基酸A赖氨酸 B蛋氨酸 C胱氨酸 D苏氨酸 E牛磺酸41关于贫血孕妇的合理膳食，下列哪项是不正确的A增加血色素铁的摄入量 B增加维生素C的摄入量 C增加叶酸的摄入量 D增加维生素B12的摄入量 E增加维生素E的摄入量42幼儿早餐提供的热能一般为A20% B25% C30% D35% E40%43膳食调查方法不包括A称重法 B查帐法 C 临床检查法 D回顾询问法 E化学分析法44当前一般公认：与膳食有关的癌症发病占全部恶性肿瘤的A5 B20 C35 D70 E9045从胎儿娩出结扎脐带时开始，至出生后28天，通常称为A围产期 B婴儿期 C孕后期 D新生儿期 E婴儿前期46中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人每日摄取奶类及奶制品100克，如果按蛋白质和钙含量计算相当于A鲜奶100克 B奶粉100克 C鲜奶200克 D奶粉200克 E奶粉50克47孕期生理特点之一是A合成代谢不变 B基础代谢增高 C消化液分泌增加 D肠蠕动加快 E以上都是48对于正在生长发育的儿童青少年，合理营养要求其体内摄入氮与排除氮之间的关系为AI=（U+F+S） BI（U+F+S） CI（U+F+S） D正相关 E负相关49老年人消化系统功能减退，肠蠕动减缓，因此在老年人的膳食指南中特别提到A 谷物要精细 B 吃动物性食物 C 食物要粗细搭配，易于消化 D 烹调中可多用盐等调味品，以提高食欲 E 少吃蔬菜水果50婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物A 2个月 B 3个月 C 4个月 D 5个月 E 6个月512岁幼儿每天所需的能量约是母亲每天所需能量的多少倍？A1/5 B1/4 C1/3 D1/2 E和母亲相等52孕期蛋白质摄入量随孕周的增长而增加，妊娠晚期每日蛋白质摄入量在非孕妇女需要量的基础上增加A10g B15g C20g D25g E30g53一从事轻体力劳动的妊娠6个月的孕妇每日能量摄入量应为A2000kcal B2100kcal C2300kcal D2500kcal E2700kcal54乳母长期营养不良，乳汁成分中含量改变较显著的是A铁 B钙 C脂肪 D乳糖 E蛋白质55中国营养学会推荐的成人每日膳食纤维摄入量为A20g B5g C22g D30g E25g56营养教育已被作为改善营养状况的A重要手段 B主要手段 C备用手段 D一般手段 E特殊手段57婴儿期维生素D推荐的摄入量为A200IU B300IU C400IU D500IU E600IU58孕期摄入过量可导致胎儿先天畸形的营养素是A叶酸 B锌 C维生素E D维生素A E烟酸59在寒冷地区生活的人群，应注意的问题是A增加脂肪的摄入量 B减少维生素A的摄入量 C减少维生素D的摄入量 D减少食盐的摄入量 E减少能量的摄入量60对1.5周岁小儿的膳食安排，下列哪项不正确A为使饭菜更香，可适当加点调味品 B早、中、晚三餐，外加两三次点心 C适量添加植物油以增加能量摄入 D食物应剁烂切碎 E儿童化餐具61人体内维生素D的生理活性形式为A25-(OH)D3 B24,25-(OH)2D3 C25-(OH)D2 D1,25-(OH)2D3 E1,25-(OH)2D262正常足月新生儿开始喂哺母乳可在出生后A半小时 B45小时 C810小时 D214小时 E4小时后63在妊娠期间，一般每天增补能量A200kcal B300kcal C500kcal D700kcal E1000kcal64关于婴儿断奶食品添加方法，哪点是不正确的A先鱼蛋肉，后谷类蔬菜水果 B铁强化的谷类作为第一个固体食品 C配方奶可作为母乳外能量，蛋白质和微量营养素的补充 D68个月龄以上婴儿提供可咀嚼食物 E避免含高盐份和调味品多的家庭膳食65有关氮平衡，下列哪些说法是正确的A氮平衡为蛋白质的摄入量与排泄量相等 B氮平衡可用于评价人体的蛋白质营养状况 C负氮平衡常见于老年人和妊娠妇女 D健康成年人最好出现正氮平衡66苯接触工人蛋白质摄取要求是A 低蛋白 B 适量蛋白 C 对蛋白质数量无特殊要求 D 优质蛋白供给量增加 E 对优质蛋白供给量无特殊要求67人群平均需要量即为其RDA的是A 热能 B 糖类 C 脂肪 D 蛋白质 E 维生素68某四口之家，1989年家庭总收入的年终结算结果为：存入银行2000元：食物消费础4000元，其他生活支出4000元。1990年该家庭新添一婴儿，总收入的年终结算结果为：存入银行2500元；食物消费4500元，其他生活支出5000元。根据计算出1989年该家庭的Engel指数，该家庭消费水平为A小康水平 B富裕 C最富裕 D勉强度日 E贫困69儿童、青少年蛋白质提供热能应占总热能的百分之几A1214 B1012 C6070 D12 E202570妊娠贫血的诊断标准是A 血红蛋白120g/L，红细胞比积0.30 B 血红蛋白80g/L，红细胞比积0.25 C 血红蛋白100g/L，红细胞比积0.30 D 血红蛋白110g/L，红细胞比积0.33 E 血红蛋白60g/L，红细胞比积0.2071对慢性放射病的营养治疗原则是A高蛋白高脂肪膳食 B高蛋白高能量膳食 C高维生素低脂肪膳食 D低蛋白高维生素膳食 E高蛋白高脂肪高糖膳食72下列哪项不是溃疡性结肠炎的有效营养措施A丰富的维生素和矿物质 B低渣食物 C多给以瘦肉、鱼、蛋食物 D减少水分摄入量 E高热量高蛋白饮食73男，29岁，右上腹外伤伴腹腔内出血，出血性休克，急诊手术后合并十二指肠肠瘘和胰瘘。若肠瘘口小，流量少的过渡到肠内营养支持，应首先采用的制剂为A要素型肠内营养制剂 B高蛋白流食 C整蛋白型制剂 D添加膳食纤维的制剂 E中链甘油三酯型制剂74胆囊手术后24小时内的营养措施为A给予流质膳食 B给予低脂肪半流质膳食 C管饲膳食 D完全禁食 E给予要素膳75肝硬化患者低盐膳食，盐应不超过多少克A 10 B 4 C 2 D 7 E 676有一位男游泳运动员，最近训练成绩并不很理想，总感觉训练后非常疲乏，平时亦感无力。面色有些苍白，常有头晕眼花，检查发现口角有炎症，舌乳头萎缩，眼睑苍白。原因除了有贫血外还可能缺乏下列哪种维生素A 核黄素缺乏 B 硫胺素缺乏 C 蛋白质缺乏 D 维生素C E 维生素A77癞皮病是由于缺乏哪种维生素A维生素B1 B维生素B2 C维生素A D维生素C E维生素PP78某男性成年人出现疲倦,体重下降,机体免疫能力降低,伴有伤口愈合不良、营养性水肿,血常规检查Hb130g/L，血浆白蛋白低于正常，此时最适宜采取的膳食措施是A补充碳水化合物 B补充优质蛋白质 C补充铁质剂 D补充铁与维生素C E补充高热能食物79软饭何种烹调方法不能用A 煎 B 清蒸 C 煮 D 汆 E 熬80男，57岁，行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏A蛋白质 B膳食纤维 C维生素 D锌 EB族维生素81男，49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院，术中作空肠造瘘。空肠造瘘喂养时，应选用何种治疗饮食A 低脂型要素饮食 B 混合奶 C 流质饮食 D 匀浆饮食 E 高蛋白型要素饮食82预防心肌梗塞主要针对A过度疲劳 B动脉粥样硬化 C低血糖 D病毒感染 E心律失常83混合奶为常用的营养制剂，以下哪种食物不能与牛奶一起混合A藕粉 B豆粉 C果汁 D米粉 E米汤84腹部手术后,通常可以选用哪种方式进行饮食治疗A中心静脉营养 B空肠造瘘 C胃造瘘 D口服 E鼻饲85外科病人最常见的营养不良原因是A 微量元素缺乏 B 维生素缺乏 C 蛋白质能量不足 D 膳食纤维缺乏 E 谷氨酰胺缺乏86处于缓解期的痛风病人应正常平衡膳食，（ ）含嘌呤高的食物、（ ）嘌呤中等量的食物、（ ）嘌呤含量低的食物。A禁用 有限制地选用 自由摄取 B自由摄取 有限制地选用 禁用 C有限制地选用 有限制地选用 有限制地选用 D禁用 禁用 禁用 E自由摄取 自由摄取 自由摄取87择期手术的患者,术前为了纠正营养不良,最常采用的营养治疗方式如下A 口服饮食 B 肠內营养制剂 C 管喂饮食治疗 D 中心静脉营养 E 周围静脉营养88短肠综合征膳食治疗第二阶段首选A限制膳食纤维 B高纤维膳食 C淀粉食物 D低蛋白膳食 E流质膳食89某新生儿，出生后给予母乳喂养，出现持续腹泻，并伴有脱水和酸中毒的症状，抗生素治疗无效，停止给予母乳，症状消减，考虑诊断为先天性乳糖不耐受，应采取的膳食治疗措施为A给予牛乳喂养 B避免一切含乳糖的食物 C用配方奶 D少量多次喂食 E给予羊奶喂养90容易引起龋齿的食物是A蔬菜 B饼干 C猪肉 D母乳 E水果91嗜铬细胞瘤宜采用下列哪一疗法A饮食治疗 B药物治疗 C手术治疗 D运动治疗 E食盐治疗92急性肾炎饮食营养治疗配制食谱时,应多选用成碱性食物,以下哪种食物不可以选用A面粉 B咸肉 C卷心菜 D苹果 E苏打饼干93下列何种手术后需要用清流质试餐A胃大部切除术后 B扁桃体摘除术后 C乳腺癌术后 D子宫肌瘤切除术后 E脑膜瘤切除术后94医学基本饮食有普通饮食、流质饮食、软饭和半流质饮食，而流质饮食又分为不胀气流质、冷流质、清流质等5种。男性,75岁,因脑卒中入院,现神志清楚,右侧偏瘫。饮食医嘱为A软饭 B 普通饮食 C 浓流质 D 半流质饮食 E 冷流质95男，岁，面部浮肿，伴血压升高，尿蛋白（），血清胆固醇明显升高，血清白蛋白为克升，肌酐略高于正常值。营养治疗原则A低脂低盐优质蛋白 B低蛋白低盐低胆固醇 C高蛋白低盐低胆固醇 D低脂高蛋白适量碳水化合物 E低蛋白低盐高维生素96慢性肝炎病人的适宜膳食为A高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食 B低蛋白、低脂肪膳食 C高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食 D严格限制脂肪摄入 E严格限制蛋白质摄入97有一位男游泳运动员，最近训练成绩并不很理想，总感觉训练后非常疲乏，平时亦感无力。面色有些苍白，常有头晕眼花，检查发现口角有炎症，舌乳头萎缩，眼睑苍白。在食物选择上应选A鱼、蛋、蔬菜和水果 B瘦肉、猪肝、鸡蛋、绿叶菜 C牛奶、大豆及其制品 D营养素强化食品 E酸奶、肉松和骨粉98孕早期维生素摄入过量或缺乏均可导致A新生儿神经管畸形 B母体血脂升高 C新生儿溶血 D新生儿先天畸形 E新生儿克汀病99以下哪一个不是与肥胖病因相关的因素：A遗传因素 B感染因素 C生化因素 D膳食因素 E体力活动因素100通常认为，与高血压发病关系最密切的无机盐是A钙 B镁 C铁 D锌 E钠101细菌性食物中毒预防措施为：A 防止食品被细菌污染 B控制细菌繁殖 C杀灭病原菌 D保护易感人群 EABC102死因不明的禽畜肉，应该：A高温处理后食用 B可作为罐头食品的原料 C腌制后可供食用 D禁止使用 E以上都不是103利用酸保存发酵食品最常用的菌是：A细菌 B酵母菌 C乳酸菌 D其他菌 E以上都不是104酵（臭）米面食物中毒的病原物质为A肠毒素 B米酵菌酸 C内毒素 D组胺类物质 E外毒素105氢氰酸是一种A神经毒 B细胞原浆毒 C内毒素 D外毒素 E肠毒素106以恶心、呕吐为主要症状，一般不发热的食物中毒可能是A沙门菌引起中毒 B副溶血性弧菌引起中毒 C葡萄球菌引起中毒 D肉毒引起中毒 E变形杆菌引起中毒107不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或A不得超过允许限量 B作为伪造手段 C对人体安全无害 D不得加入食品添加剂 E不应有破坏作用108沙门菌食物中毒的特征是A腹泻黄绿色水样便 B腹泻水样、脓血便 C腹泻水样便，呕吐为主 D腹泻黏液脓血便，里急后重 E无腹泻109变质蔬菜中含有亚硝酸盐，其对人体的慢性危害是A对胃肠道粘膜的刺激 B有致癌危险性 C引起溶血 D抑制食欲 E引起神经麻痹110化学性食物中毒的特点是：A 潜伏期短，无季节性 B 发病预后不好 C 发病后即死亡 D 发病常有传染性 E 潜伏期相对较长，有一定的季节性二、多选题1位于谷粒一端的胚芽,最富含的营养素是A蛋白质 B脂类 C矿物质 D维生素 E碳水化合物2以下属于膳食纤维的是A 纤维素 B 果糖 C 半纤维素 D 藻类多糖 E 果胶3下列对钴的描述哪些是正确的A 是一种微量无素 B 主要分布于肝、肾和骨骼 C 在体内主要以维生素B12的成分存在 D 影响甲状腺素代谢 E 影响神经系统功能4谷类食物含有A烟酸 B硫胺素 C核黄素 D维生素C E维生素E 5绿色叶菜富含的营养成分是A碳水化合物 B胡萝卜素 C维生素C D蛋白质 E脂 肪6妊娠母体血浆中降低的营养素有A氨基酸 B葡萄糖 C血脂 D水溶性维生素 E矿物质7钙的生理功能有哪些A抗氧化作用 B构成骨骼和牙齿 C参与甲状腺素合成 D参与血凝过程 E维持正常视觉8对酸稳定的维生素有：A维生素A B维生素B1 C维生素B2 D烟酸 E维生素D9对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是A含量10%20% B生物学价值高 C含人体需要的各类必需氨基酸 D构成模式与合成人体蛋白质的模式相近 E 肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白10以下关于脂肪酸的叙述，错误的是：A脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性 B脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高 C氢化脂肪酸是不饱和脂肪酸 D动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成 EEFA为PUFA11衡量机体维生素B1营养状况常用的实验室检查方法有A 细胞胞内转酮醇酶活性测定 B 红细胞硫胺素含量 C 尿负荷试验 D TPP活化试验 E 尿硫胺素排出量12 维生素D缺乏的常见表现有A骨软化症 B佝偻病 C骨质疏松 D手足痉挛症 E骨关节炎13下列关于基础代谢的描述，正确的是A男性的基础代谢率高于女性510 B瘦体重大者，肌肉发达者，基础代谢率高 C成年后，随年龄增长，基础代谢率不断下降 D精神紧张时基础代谢率升高 E禁食、饥饿时基础代谢率降低14乳糖不耐受的主要原因有A先天性缺少乳糖酶 B某些药物使乳糖酶分解 C肠道感染使肠黏膜细胞分泌乳糖酶下降 D年龄增加，乳糖酶下降 E男性乳糖酶分泌低于女性15与食品营养价值有关的是A营养素种类 B营养素数量 C营养素间相互比例 D消化、吸收和利用率 E 食品来源16以下哪些氨基酸不是必需氨基酸A谷氨酸 B甘氨酸 C脯氨酸 D丝氨酸 E苏氨酸17不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有A红细胞凝血素 B异黄酮 C抗生物素蛋白 D硫胺素酶 E抗胰蛋白酶因子18维生素D的生理功能有A促进小肠钙吸收 B促进肾小管对钙、磷的重吸收 C 对破骨细胞呈现多种作用 D调节基因转录 E通过维生素D内分泌系统调节血钙平衡19可影响维生素A的吸收和代谢的疾患是A胆囊炎 B高血压 C胰腺炎 D高脂血症 E肝硬化 20过多摄入膳食纤维会导致A肠蠕动增加 B产气量增加 C影响人体对蛋白质的吸收 D有利于人体对维生素的吸收 E影响微量元素的吸收21O-2玉米中下列哪些氨基酸含量有所增加A赖氨酸 B色氨酸 C亮氨酸 D组氨酸 E精氨酸22脂溶性维生素的共同特点是A化学组成仅含碳、氢、氧 B溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水 C在体内大部分储存于脂肪组织中 D大剂量摄入能引起中毒 E在食物中与脂类共同存在23母乳中营养素受膳食因素影响较多的是A钙 B维生素A C维生素C D 硫胺素 E 核黄素24有关微量元素铁，下列哪些说法是不正确的：A食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大 B食物中的铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收 C动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高 D铁缺乏可以影响神经行为 E体内铁需要量对铁的吸收有影响25下列哪些不是母乳蛋白质的特点A含量高于鲜牛奶 B生物学价值高于牛奶 C乳清蛋白与酪蛋白比值高于牛奶 D酪蛋白在胃内，易于形成小而柔软的乳凝块 E乳清蛋白易于消化吸收26以下哪些食物含钾量较高（100毫克/100克以上）A豆类 B凉粉 C蘑菇 D菠菜 E紫菜27含碳水化合物丰富的食物是A谷类 B薯类 C根茎类蔬菜 D叶类蔬菜 E豆类28计算蛋白质消化率时需测定的有A粪氮 B食物氮 C食物摄取量 D粪代谢氮 E尿内源氮29膳食纤维在肠道生成的短链脂肪酸的主要作用是A是大肠细胞的一种能源 B促进肠内食物脂肪的消化吸收 C丁酸对培养的大肠癌细胞可能有抗癌作用 D丙酸被吸收进入肝脏，影响糖或脂代谢 E无任何有益作用30 PUFA的生理作用有A降低LDL及VLDL B降低血脂 C抑制血小板聚集 D可能预防动脉粥样硬化 E能抑制肝脏对脂肪酸及脂蛋白的合成31下列符合目前中国大中城市食物结构特点的有A膳食纤维摄入减少 B优质蛋白质摄入增加 C动物性食物摄入增加 D脂肪总量摄入增加 E维生素A、维生素B2和钙的摄入没有达到DRIs水平32学龄前儿童摄入的维生素为AVitA500gRE BVitD10g CVitB10.7mg DVitB20.7mg EVitC70mg33引导学龄期儿童正确的饮食行为A少吃或不吃含糖的饮料 B少吃糖果 C不挑食、偏食 D每天吃早餐 E晚餐不要吃得太多34膳食调查通常采用的方法有A称量法 B查帐法 C24小时回顾法 D平衡代谢法 E化学分析法35蛋白质营养不良时容易出现变化的生化指标是A血清白蛋白 B血清球蛋白 C血清运铁蛋白 D血红蛋白 E