福师17春秋学期《饭店经营管理》在线作业一.doc

谋学网一、单选题（共15道试题，共30分。）V1.（）是饭店满足宾客多元化需求、提高饭店等级和竞争力的一个重要方面A.客房服务B.休闲服务C.前厅服务D.餐厅服务2.（）就是使企业的总成本低于竞争对手的成本，甚至在同行业中处于最低，从而取得竞争优势的战略。A.联盟战略B.品牌战略C.产品或服务差异化战略D.成本领先战略3.下列不属于信息技术的主要任务的是（）A.将饭店的触觉延伸B.将其产品和服务带到更宽广的范围C.通过信息技术升级饭店有形服务D.通过提高饭店的经营效率和客户的满意度，创造和保持饭店的竞争优势4.（）是1998年2月组建的、全国第一家省级国有独资综合型旅游企业A.首旅集团B.青旅集团C.锦江大酒店D.粤海国际大酒店5.关于集团化经营说法错误的是（）A.作为世界饭店业发展的主导模式B.成为中国饭店业增强综合实力C.参与世界市场竞争的重要途径D.提高饭店的创新服务能力6.（）是指饭店为宾客提供的最基本的服务，它能够满足宾客在饭店中的最基本需求和得到基本利益。A.核心产品B.实际产品C.延伸产品D.附加产品7.下列不属于客房用品的是（）A.日常必备品B.客房备品C.有偿供应品D.无偿供应品8.（）客房窗户朝向饭店内部，一般可以看见饭店内庭院、花园或者饭店内建筑等A.内景房B.外景房C.角房D.连通房9.根据客源市场和顾客特点分类，饭店分为（）A.商务型饭店、长住型饭店、会议型饭店、度假型饭店、汽车饭店、青年旅馆B.欧式计价饭店、美式计价饭店、修正美式计价饭店、欧陆式计价饭店、百慕大计价饭店C.城市饭店、乡村旅馆、机场饭店、公路饭店D.高档饭店、中档饭店和低档饭店10.（）是指饭店赋予自身以不同的主题文化内涵，以主题饭店的面貌立足于市场并成为市场的最大卖点A.部分主体化B.主题活动C.完全主题化D.以上均不对11.以下哪个不是饭店设备管理的特点（）A.商品属性强B.更新周期短C.耐耗损D.管理难度大12.按照目前国际上通行的划分标准，中型饭店客房数在（）间A.200-400B.300-400C.300-500D.400-50013.（）是指饭店按照某种相对固定的特征，将整个市场划分为不同的、具有相对统一特征的小市场A.市场细分B.市场定位C.目标市场选择D.市场分析14.下列不属于饭店服务质量管理的基本内容的是（）A.确定质量管理目标B.追踪质量管理效果C.建立质量管理体系D.开展质量管理教育15.下列哪个不是主题饭店的特征（）A.针对性B.文化性C.体验感D.差异化二、多选题（共20道试题，共40分。）V1.饭店采取的定价策略有（）A.新产品价格策略B.心理定价策略C.折扣定价策略D.延期折扣策略BCD2.饭店之所以称其为饭店，必须具备的基本条件是（）A.它是一个建筑物或由一组建筑物组成的接待设施B.它必须能够提供住宿设施，也往往提供餐饮和其他服务设施C.它的服务对象是公众，既包括外来的旅行者，也包括当地的社会公众D.它是商业性的，以营利为目的，所以使用者要支付一定的费用BCD3.主题的可操作性体现在（）A.主题文化转变为现实的可操作性B.主题文化的投资规模C.以营业动态需求为导向D.主题的竞争与克隆B4.采用何种营销渠道的决定因素是（）。A.产品因素B.饭店自身的因素C.营销对象因素来D.价格因素BC5.客房物资管理主要有（）A.客房用品的控制B.客房布件的管理C.清洁设备与清洁剂D.客房的清扫BC6.成功饭店网站的共性是（）A.展示鲜明的饭店形象，吸引宾客的第一视觉B.全面展示饭店功能，诱导宾客的体验冲动C.构建完善的预定系统，方便宾客的实际消费D.强化互动沟通，锁定宾客欲罢不能BCD7.美国营销大师劳特朋所创的营销理论4CS是指（）A.瞄准消费者需求（Customer）B.消费者所愿意支付的成本（Cost）C.消费者的便利性（Convenient）D.与消费者沟通（Communication）BCD8.饭店集团化的作用（）A.有助于形成市场优势B.经营管理优势C.人才优势D.资金优势和抗风险优势BCD9.饭店新产品的类型有（）A.全新产品B.改进型新产品C.仿制型新产品D.拓展型新产品BC10.饭店管理方法是（）A.表单管理法B.定量管理法C.制度管理法D.现场管理法BCD11.客房的基本服务是（）A.整理客房服务B.开夜床服务C.微型酒吧服务D.借用物品服务BCD12.饭店产品定位的基本模式是（）A.对抗新产品定位B.差异化产品定位C.补缺型产品定位D.同质产品定位BC13.下列属于绿色理念的是（）A.环境的全球性观念B.可持续发展观念C.全员参与观念D.国情观念BCD14.中国饭店集团化发展路径选择是（）A.加快饭店集团的企业化和市场化进程，构建现代企业制度B.创建本土知名饭店集团品牌，提升中国饭店集团的核心竞争优势C.立足国内旅游市场，合理定位，优先发展经济型饭店集团D.开展有效的资本运营，实现行业内部存量结构的优化调整BCD15.饭店市场形象定位方法有（）A.层次定位法B.分类定位法C.优势定位法D.空缺定位法BCD16.提高品牌忠诚度的基本条件是（）A.忠诚的宾客B.忠诚的员工C.优质产品和服务D.合理的价格BC17.一个细分市场要成为饭店目标市场，应具备以下特点（）A.可衡量性B.可达性C.规模性D.持久性BCD18.饭店对营销渠道宽度的选择可考虑的方案有（）A.集中性营销B.密集型营销C.选择型营销D.专营性营销CD19.饭店市场形象定位原则是（）A.一致性原则B.独特性原则C.针对性原则D.灵活性原则BD20.饭店在选择渠道成员时，应考虑的因素有（）A.中间商的经营范围B.市场经验C.经营实力和网点分布D.客户特点BCD三、判断题（共15道试题，共30分。）V1.从本质上讲，市场定位的过程就是饭店寻找卖点的过程。（）A.错误B.正确2.饭店的健身服务、商务秘书服务、委托代办服务、客房送餐服务属于延伸产品。（）A.错误B.正确3.在原则上，主题饭店一般可以走时髦化的设计思路，可采取试探性营销模式，分期分批开发设计产品，在推陈出新的基础上，形成系列化产品，稳步发展。（）A.错误B.正确4.菜品决策是饭店餐饮管理的起点。（）A.错误B.正确5.优质服务是标准化服务与个性化服务的统一。（）A.错误B.正确6.饭店产品的不可转移性特点具有双重含义：其一是指饭店产品在地点上的不可转移性。其二是指同饭店服务相关的设施和设备在所有权上的不可转移性。（）A.错误B.正确7.传统的营销组合策略是4CS。（）A.错误B.正确8.在一个饭店没有形成完善的品牌管理模式，没有达到品牌承诺的标准之前，应该以“以对外传播为核心”打造品牌。（）A.错误B.正确9.从市场环境角度出发产权式饭店的宾客兼具投资者和消费者两重身份，其利益表现为投资回报和享受度假权益。（）A.错误B.正确10.内部营销理念认为：饭店应把员工作为饭店的内部市场进行透彻的研究和开发，培育满意的员工，建立全员服务营销意识，着力做好饭店内部促销工作，为饭店拓展外部市场提供可靠的后盾支持。（）A.错误B.正确11.讨价还价是销售谈判中最关键、最费时，也是最精彩的环节。（）A.错误B.正确12.绿色营销是指饭店在兼顾宾客、饭店和社会环境利益的基础上，提供宾客需求的产品和服务，以此获得饭店利润的营销观念和营销策略。（）A.错误B.正确13.商务宾客一般具有“三