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文档简介
蛋白质和维生素 蛋白质和维生素的存在 日常食品中 哪些食品富含蛋白质和维生素呢 蛋白质和维生素的作用 仔细阅读课本的有关内容 思考蛋白质和维生素对人体各有什么作用和影响 人体吸收蛋白质的过程 食物中的蛋白质 氨基酸 人体所需的蛋白质 尿液 消化酶 新陈代谢 试一试 你能行的 1 豆腐含植物蛋白 制豆腐时在豆浆中加入适量的硫酸钙 点卤 豆浆就转变成了豆腐 这是什么原因呢 2 医院里常用高温消毒柜给医疗器械消毒 其原理是什么呢 3 许多重金属盐 如铅盐 铜盐 汞盐等 都有毒性 误食后使人中毒的原因是 这时应如何来解毒 蛋白质的性质实验 1 分别取等量鸡蛋清放入蒸馏水和饱和硫酸铵中 观察现象 2 取少量鸡蛋清溶液于试管中加热 观察现象 3 取少量鸡蛋清溶液 分别加入浓硝酸 乙酸铅溶液 微热观察现象 4 分别取一根棉纱线 一根毛线在酒精灯上烧 气味一样吗 蛋白质的性质 蛋白质能溶于水 盐类物质会使其溶解性降低 导致蛋白质从溶液中析出 这叫蛋白质的盐析 蛋白质受热易凝固 蛋白质遇乙酸铅会凝固成白色 遇浓硝酸会凝固成黄色 遇硝酸银会凝固成黑色的蛋白银 遇甲醛 重金属盐等都会发生变性 1 物理性质 2 化学性质 蛋白质的检验 灼烧某物质 若有烧焦羽毛的气味产生 说明物质中含有蛋白质 反之 则不含蛋白质 维生素c c6h8o6 1 蔬菜切后再洗 容易洗干净 2 炒蔬菜的时间不能太长 炒熟即可 3 炒蔬菜时放一些口碱 使蔬菜易熟 4 食用黄瓜时 最好是 加醋凉拌 以下家庭小常识 你能判断吗 维生素c的性质 维生素c易溶于水 溶液呈酸性 受热或在碱性环境中易被氧化而破坏 具有还原性 能与碘单质发生化学反应 复习巩固 学以致用 1 市场购买的冷冻鱼 要立即烧时 为了缩短化冻时间 用热水浸泡是否科学 2 市场上购买衣服 要确定是棉衣还是毛衣 可以用什么方法 3 人眼睛视力下降 首选的营养物是 a牛奶b鱼肝油c苹果d菠菜 4 购买的两袋加碘食盐放入坛子中 发现表层全变蓝色 可能的原因是什么 复习巩固 学以致用 5 冬天食用豆浆 是冷饮 温热 还是剧热 6 生物学家制作动物标本 通常把标本浸泡在什么溶液中 a硫酸钠b食盐c甲醛d蒸馏水 7 以下人体的组成部分 有一种所含的物质不同于其它三种的是 a毛发b指甲c牙齿d皮肤 动动脑筋 你一定能行 1 下列物质 不能使蛋白质失去活性的是a硝酸银b硫酸钡c浓硝酸d硫酸铜 2 下列不属于人体微量元素的是a铜b锌c汞d氮e钙f碘g铁 3 夜盲症 脚气病 牙龈出血 大脖子病 侏儒症 骨质疏松症 厌食症都是由于缺乏什么而导致的 a g七
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